お菓子の広場

　5月17日　　第1回ケーキ教室です

カボチャのタルト(21cmの型)

　パートシュクレ(クッキー生地)　200g　　　　　バターを柔らかくしておき
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　砂糖、卵をまぜ、ふるいに
　　　バター　　　　　　　150g　　　　　　　　　　かけた小麦粉、アーモンド
　　　粉糖　　　　　　　　100g　　　　　　　　　　プードルを混ぜ合わせ令蔵
　　　　卵　　　　　　　 1個　　　　　　　　　　　し1時間くらい休ませる。
　　　アーモンドプードル　35g　　　　　　　　　　タルト型に伸ばし半焼きする
　　薄力粉　　　　　　　250g　　　　　　　　　　
　クレームダマンド　　　　　　　400g　　　　　　粉糖とアーモンドプードルを
　　　バター　　　　　　　100g　　　　　　　　　混ぜ合わせておき、柔らかく
　　　粉糖　　　　　　　　100g　　　　　　　　　しておいたバターに混ぜ合せ
　　　アーモンドプードル　100g　　　　　　　　　卵を少しずつ混ぜる。ふるっ
　　　卵　　　　　　　　　 80g　　　　　　　　　た小麦粉をさっと混ぜ合わせ
　　　薄力粉　　　　　　 20g　　　　　　　　　空煎りした胡麻を混ぜる
　　　黒胡麻　　　　　　　40g
　カボチャのコンポート　　　250g～300g　　　カボチャを3cmくらいの角切
　　　カボチャ　　　　　　250g～300g　　　　　　にし沸かしたシロップに入れ
　　　砂糖　　　　　　　　400g　　　　　　　　　落し蓋をして約5分煮る。その
　　　水　　　　　　　　　400cc　　　　　　　　　まま冷まします。
　　　バニラ　　　　　　　少々

　仕上げ
　　　半焼きにしたタルトにアーモンドクリームを詰め無造作にカボチャをのせ
　　　160～170℃のオーブンで40～50分焼く。
　　　冷めたらアプリコットジャムかﾅﾊﾟｰジュを塗りピスターチのみじん切りを
　　　散らします。

　解らない事があればメールくださいね。
カボチャのタルト