なやましの森

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  息子ごはん

  「乳酸菌を含む食品を使った健康レシピ」という課題で、息子がランチを作ってくれました。☆キムチチーズトースト☆ヤクルトゼリーふふふ。。。凄い組み合わせです。息子曰く、乳酸菌は加熱すると死んでしまうので、食パンだけ先にトーストしてキムチとチーズはそのまま載せたそうです。さらにマヨで味付けという、塩分がかなり気になる一品。こちらはヤクルトに溶かしたゼラチンを入れてかき混ぜ、オレンジを入れて冷やし固めました。オレンジの薄皮も全部手で剥いていました。マメだこと。お味はヤクルトそのままで猛烈に甘かったけど、オレンジでさっぱり感が出たかな(;´∀｀)息子はどちらもおいしかったそうです。育ち盛りの小学生にはウケるかも？片やしょっぱく、片や激アマ。両極にある二品でした。

  2020.06.22

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  パンケーキ

  5月。義母が荷物と一緒にパンケーキミックスを送ってくれました。コロナ自粛でパンケーキが品薄というニュースを聞いたみたい。粉に卵2個と牛乳260ｍｌを入れて焼くだけ。これは簡単。さっそく息子が作ってくれました。油は薄くだよ、と言ったのに結構入れてしまい、揚げ物っぽい焼き上がりになりました。これは息子の分。ピーナッツクリーム＆バナナ。最強の肥満トッピングね。二枚目はうっかりこがしてしまいました。これは私用。バナナ＆ブルーベリージャム。こんなにふっくら。普段ホットケーキミックスを使わないのでこんなに膨らむとは知らなかったわ。家で作る時はもう少しベーキングパウダーを入れよう。大人気分でコーヒーと一緒に食べるそうです。薄くフライパンに油を塗って焼くとこんな感じにきれいにできました。これからはまた忙しくなって、家でゆっくり一緒に過ごす時間は減ってしまうけど、何より通常運転が一番よね。

  2020.06.15

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ネットで見つけた『巻かない餃子』を作ってみました。ひき肉ともやしのみじん切り(野菜は何でもOK)、おろしにんにく、生姜、塩胡椒、ごま油にポン酢少々を加え、よく混ぜて餃子の皮でくるっと巻いて水で貼り付けるだけ。なんだか具がこぼれそうで心もとないわ～。。。でも、いざ焼いてみると水分で皮がぺたりと張り付いてきれいに具を包み込んでくれます。焼き上がりはこんな感じ。食感はサクサクとして軽く、食べやすかったです。急いでいるときは楽でいいですね。いつものジューシーでもっちりした餃子もいいし、その日の気分で作り分けしよう。

  2020.06.12

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  スムージーライフ

  ミキサーを買ったおかげでまたスムージーを作れるようになりました。これはバナナ、ピンクグレープフルーツ、小松菜。低脂肪乳ときなこを加えてンガ〜ッ！とやります。他にもケールやほうれん草、ヨーグルトを入れたり気分で変えています。葉物野菜は摂りたいけどなかなか量は食べられず。。。スムージーにするとおいしく苦もなく摂れるのが嬉しい。以前は一口飲んで「ごちそうさま」だった息子も喜んで飲むようになりました。成長を食で感じる日々。

  2020.06.10

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆鶏むね肉とキャベツのマヨ炒め☆野菜サラダ☆みょうがと卵のスープ☆大根の煮物☆雑穀ごはん息子自信作のサラダ。材料を指定してサラダをお願いして、振り向いたらこんなのが出来上がっていてびっくり！茹で途中だったミックスベジタブルも息子がトッピングしてくれました。「きゅうりは見えていた方がいいと思った」そうです。私だったら気にせず真ん中からかけちゃうな。これはネットでみつけたレシピです。https://delishkitchen.tv/recipes/208036085337424928多目の油で焼き揚げた鶏肉とキャベツ、いんげんを炒め、麺つゆとおろし生姜とマヨで味付け。うちはいつもゆずポン酢を使うので「おお！麺つゆの味！」と強めに感じましたが、マヨと合わせるのは夫や子供に大好評でした。美味しかったです。☆豚肉ともやしとミックスベジタブルの炒め物。　定番のウェイパー＆ニンニク味。☆納豆☆サラダ☆みょうがときゅうりの甘酢漬け☆めかぶ☆雑穀ごはん☆豆腐とトマトのサラダ☆ほうれん草ととろろ昆布の味噌汁☆もやしと小松菜のおひたし☆めかぶ☆きゅうりとみょうがの甘酢漬け☆雑穀ごはん私以外はこれに唐揚げをプラスしましたが、どんどん晩ごはんの「朝ごはん化」が進んでいます。その方が寝起きの体調がいいんだもの。家にいる時間が長いので、三食食べると多すぎて胃袋が疲れているみたいです。

  2020.05.24

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  チーズケーキ作り

  材料たったの4つ！というチーズケーキを作ってみました。 下準備にプレーンヨーグルトの水を切って、クリームチーズを常温に戻しておきます。 材料はこれだけ。 クリームチーズ。 水切りヨーグルト。 砂糖。本当はグラニュー糖だけど家にある三温糖で代用。 100ｇのところを甘さ控えめに50ｇにしました。 あとはひたすら混ぜる。 溶き卵を入れて ぐるぐる混ぜます。 ぐるぐるぐるぐる。。。 きれいなクリーム状になりました。 クッキングシートを敷いた型に流し オーブンで15～25分って、ずいぶん幅があるな～。 怖いからとりあえず15分焼いてみます。 なんとなくまだ足りない気がするのでもう10分。 だいぶ膨らみました。 あら？しぼんできた。 あっという間にぺったんこに。 冷やしてからでないとダメだよ、と言ったけれどどうしても食べたいという息子のリクエストで粗熱をとった段階でのお味見。 みずみずしい。 汁気が多くて食感はだし巻き卵のような感じ。 まずくはないけどチーズケーキでもないですね。 しっかり水分を抜くためにキッチンペーパーに載せて。。。 しばらくしてペーパーを替えてひっくり返してみたら本当に卵焼きみたい！ このまま一晩冷蔵庫で冷やしました。 大カットにしたらペーパー跡がついてすっかり木綿豆腐のよう。 一口食べたら昨日とは別物！ ちゃんとチーズケーキです。 水分がなくなって、しっとり。そしてさっぱりしていて食べやすい。 甘みもちゃんと感じられて私は満足できました。 砂糖を全部入れていたらちょっと重かったかも。 自分で作るとこういう調整ができるからいいですね。

  2020.05.22

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  もろまる食堂　晩ごはん

  昨日は中華料理。☆エビチリ☆ニラ玉☆わかめスープ☆めかぶ☆雑穀ごはん夫が痛風持ちなのでいつもはエビは買わないけど、たまにはね。片栗粉をまぶしてさっとエビを炒めて引き上げ→ネギをおろしにんにくと炒め→エビを戻し、ケチャップ・酢・砂糖・醤油・白ワインを合わせて回しがけて出来上がり。前の日の肉団子の残りのニラを卵と一緒に焼きました。醤油・砂糖・酢・水・片栗粉を煮立てた甘酢あんをかけます。✴　✴　✴　✴　✴　✴　✴　✴　✴6月からようやく学校が始まります。最初は分散登校。初めてのことで先生方は大変ご苦労されていると思います。また元気に皆と会えますように。そしてずっと無事に続きますように。

  2020.05.21

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  もろまる食堂　晩ごはん

  いつもながらの茶色いごはん。どうも私は昔から白っぽい食材を買う傾向があります。☆豚肉ともやしの生姜ポン酢炒め☆ジャガイモサラダ☆もずく酢☆味噌汁☆雑穀ごはん丸ごと茹でたジャガイモをカットしてからが皮をむいて、ハーブ塩を振り、きゅうりと枝豆と一緒にフレンチドレッシングで和えました。夫は「トマトの残りはないの？」と彩のなさからか口にしましたが、もうないの。それは私と息子が食べてしまったから～。やっぱり少しだけでも赤があると違いますね。と言いつつ翌日もこんな感じ。買い物に行かないのであるもので済ませます。☆焼きさば（あごだし真さば）☆なすの生姜ポン酢焼き☆ベーコンオムレツ☆小松菜の胡麻和え☆大根ときゅうりの塩もみ☆味噌汁☆雑穀ごはん油もほんの少ししか残っていなかったので、軽く炒めたら白ワインを入れて蓋をして蒸し焼きにしました。それからおろし生姜とポン酢を混ぜて回しがけ。柔らか～くなりました。なすは油を吸い過ぎるので、レンジでチンするか蒸し焼きするのがいいみたい。きれいに切る間もなく箸で半分にされてしまったオムレツ。卵も2個しかなくなって、ミックスベジタブルとベーコンがゴロゴロのまま詰まっています。夫はケチャップをかけていたけれど、息子は「ベーコンの味だけでいける!」と言っていました。次に買い物に行く時は赤を意識しなくちゃね。もう急に暑くなって、家から出るのもおっくうになってしまいました。そろそろ学校が始まると言うのに心も体も追いつかないわ。

  2020.05.18

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆鶏もも肉、なす、えりんぎのピリ辛炒め☆大根ときゅうりの塩もみ。☆セロリとにんじんのスープ☆雑穀ごはん気分は夏です。もうすでにエアコン全開です。豆板醤が無事見つかったので、さっそく使ってみました。鶏ももに塩胡椒して片栗粉をまぶしフライパンでじっくり焼きます。半分白くなったら返してじっくり焼きます。鶏肉を引き上げ、油は全部拭き取ります。軽く油を足してなすとエリンギを炒めます。鶏肉を戻し蓋をして蒸し焼きにします。おろしにんにく、豆板醬、白ワイン、ゆずポン酢、砂糖少々を合わせて回しがけ。やわらかもも肉ピリ辛炒めの出来上がりです。少ない油でも鶏からの油と蒸し焼きのおかげでなすもトロトロになりました。お肉もやわらか！見た目ほど味も濃くなく、好評だったのでまた作ろう。最初に刻んでビニール袋に入れ、塩少々を入れてもみもみしておいたきゅうりと大根。水気をしぼってすりごまをかけました。あっさりと口直しに。おろし生姜を入れてもいいですね。セロリとにんじんのスープ。みじん切りにした材料をオリーブオイルで炒めます。セロリが透明になってきたら水を入れ、コンソメを入れて煮込みます。甘味が出て生のセロリは絶対食べられない息子も大丈夫。ミキサーも買ったことだし、次は牛乳を入れてポタージュにしてみようかな。

  2020.05.15

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  もろまる食堂　晩ごはん

  今日は真夏のような暑さでした。天気がいいから日には当たりたいけれど、とても散歩する気になれず、自転車でぐるっと回って帰りました。それだけでもう頭痛がして夏バテです。今年はコロナで中止になりましたが、月末に運動会がある予定でした。これだけはなくなって良かったな(´∀｀;)親も子も体がもたないもの。そんなわけで、今日の気分は焼肉！☆豆腐サラダ　木綿豆腐、キュウリ、トマト、ちくわ☆キムチたっぷり夏野菜を買い込んで色々作る予定だったのに、次々予定外の用が入って手につかず、ついでに夫も早く帰ってきて大忙しでした。腹ペコ夫はわかめスープやご飯も並べる間もなく食べ始めたので写真もなし。豆板醬を買ったはずなのに見つからず、焼き肉のたれはおろしにんにく+ゆずポン酢+ごま油で代用しました。後で見たらリュックの内ポケットに転がり込んでいました。余裕がないとだめね～。何だか今日は一人でイライラバタバタしてしまったわ。

  2020.05.13

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  もろまる食堂　お昼ごはん

  毎日のご飯作りもネタが尽きたし飽きてきたので、目先を変えておもちを買ってきました。ベーコン、エリンギ、パプリカと炒め火が通ったら一度お皿に引き上げます。玉ねぎがあれば良かったな〜。フライパンにお持ちを並べてお湯を入れ蓋をして蒸し焼き。柔らかくなったら返して先程の具をのせます。具が多すぎるけど気にしない！チーズをのせて。。と思ったら普通のスライスチーズしかない。しかたないから使いましょう。もちピザとありあわせおかずのお昼ごはん完成！全然映えませんがこれが日常ですから。ベーコンたっぷり、カロリーが怖い。そのままで味が濃いのでケチャップなどはつけず。Foodieというアプリで漫画フィルターができたので試してみました。完全に中華料理ですね(^_^;)

  2020.05.13

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  今朝のスムージー

  いつもより色鮮やかなグリーン。それは息子が、早起きして牛乳を飲んでしまったから〜(；▽； )!なのに、目の前で私が材料を切って入れているのに「ジュース0(´∀｀)0！？」って、なぜ気づかずワクワクしとんねん。キャンプでお昼にフレンチトーストを作るのに、息子のチームは朝に牛乳を全部飲んでしまった事件を思い出したわ。気づこう!誰か一人でも。。。そういう訳で今朝の材料はオレンジ、バナナ、小松菜、一口分の牛乳、そして水。いつもより小松菜を増やしちゃったからなんだかピリピリ辛い。大根おろしみたいな後味で全然爽やかな気持ちになれません。3杯分できたけど、2杯は息子に飲んでもらいました (;´∀｀)ハァ～

  2020.05.13

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆肉野菜の味噌炒め☆サラダ☆めかぶ息子にお任せしていたらちょっと炒めすぎてしまったわ昨日はのんびりしていたらだいぶ時間が過ぎてしまい、大慌てで食事の支度をしました。にんじん、にんにくの芽、豚肉を一斉に炒めざく切りの春キャベツを投入。味噌、にんにく、黒コショウ、白ワイン、砂糖で味付け。もうこれも大急ぎで適当にあるモノをカットしたサラダ。トマト、豆腐、ちくわ。色味も何もないけどしかたない！そんなこんなで食事を出して、私はめかぶとスムージーのみ。朝昼しっかり食べたので夜は胃を休めたいのよね。お腹もすかないのに付き合いで三食食べていたらどんどん太るし体がもたないわ。自分は食べなくてもご飯は作らねばならぬのは辛いところです。☆そうめん☆鶏むね肉のしぐれ和え。☆サラダ☆めかぶ☆にんじん・大根・セロリのきんぴら☆冷や奴鶏むね肉を焼いて、水気を切った大根おろし・おろしにんにく・ゆずポン酢を絡めました。ちょっと汁気多し。むね肉が少し硬くなってしまったので、片栗粉をつけるか、焼いてからカットすれば良かったな。サラダはレタス、パプリカ、トマト、枝豆。全日のちくわサラダの反省で彩り良くしました。簡単で美味しレシピがたくさん載っているサイトを見つけたのでこれからは大いに活用したいと思います

  2020.05.11

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆ピザ☆フライドポテト☆タルタルディップすっごく美味しくなさそうですがピザです。ツナ＆オニオン＆しめじ.こちらはウインナー＆オニオン。茹で卵ときゅうりのタルタルディップ。カリカリフライドポテト。まずはピザ生地作りから。ネットで見つけた発酵いらずのレシピを倍の分量で作りました。材料をボウルに全部入れて、さっくり混ぜてまとめます。なんだかずいぶんねっとりしているような。。。とりあえず延ばす。やっぱりかなり柔らかいわ。つきたてのお餅のよう。もうオーブンの予熱も終わったし、形はさておきとりあえず鉄板に生地を広げました。そうだ、トマトソースを作っていなかった (;・∀・)いやもうあるものでしのぐしかないわ。まずはスライスした玉ねぎを敷き詰めて。。。トマトソースの代わりにケチャップ。半分ずつ具を変えたいので、まず左側に粒マスタード。それから粗挽きウインナー。右側にはツナ。左：最後にピーマン。　右：しめじを散らします。ピザ用チーズもないので、とろけるスライスチーズを全体に載せて。230℃に熱したオーブンで15分間。出したら変に白かったのでもう10分間焼きました。嫌な予感(一_一;)ピザを焼いているすきに多目の油で冷凍フライドポテトを焼き上げます。カリカリになるまで時々返しながら中火でひたすら焼きます。同時進行できゅうりのカット。みじん切りはまだ危ないので粗切りに。作っておいた茹で卵と合わせてハーブ塩・マヨで味付けしました。さあ、焼けました。なんだか変な感じ。火ぶくれになっているじゃないの。ポテトはきれいに揚がりました。サワーと一緒にいただきますツナ・オニオン・しめじから。全然膨らんでいないし生焼けじゃないかと不安でしたが、味はごくごく普通。問題なく食べられました。こちらはウインナー。粒マスタードが効いておいしかったです。やっぱりトマトソースがあった方が断然美味しいですね。だからか。ニンニク味が足りなかったわ。レシピでは二人分を二つに分けて丸く成形して焼くことになっていましたが、何度も焼いている時間が惜しくて材料を倍にして一回で焼いちゃったのよね。せめて二回に分けるべきだった。。。いつもながら自己流は危険です。

  2020.05.09

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  もろまる食堂　ごはん色々

  餃子を作った時。もう包むのは息子任せです。「俺の自信作」と見せてくれたのは私よりずっときれいでした。あっという間に腕を上げたな。☆豚野菜炒め☆セロリ・にんじん・大根のきんぴら☆ネギと油揚げの味噌汁（インスタント）豚小間、玉ねぎ、ピーマン、しめじを炒めて香りづけにごま油少々、黒コショウ、おろしにんにく、おろししょうが、ゆずポン酢で味付けしました。これは今朝のスムージー。ミキサーを買ったはいいけどやっぱり大きくて、めんどくさがって放置していましたが、野菜不足克服のために重い腰を上げました。おどろおどろしい緑色の怪しい液体。小松菜、バナナ、グレープフルーツ、牛乳をウンガ～ッ！と混ぜました。以前は一口飲んで「僕はもういいや」と言っていた息子が「もっと飲みたい」とお代わりを要求。だいぶ舌も成長したみたいです。

  2020.05.09

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  もろまる食堂　晩ごはん

  子供の宿題を見ていると、毎日あっという間に夕方になってしまいます。昨日はご飯も炊いていなかった！大急ぎで作った晩ごはんです。☆ペンネのナポリタン☆チキンソテー☆セロリのスープセロリのスープ。セロリの葉をオリーブオイルで炒めます。火が通ったら水を入れて煮込み、コンソメキューブを入れて出来上がり。好みでハーブ塩やこしょうで味付け。生ではセロリを食べられない息子も、火を良く通せばおいしいと喜んで食べてくれます。鶏もも肉のチキンソテー。皮もパリパリに焼けました。これは以前『ためしてガッテン』で見たのをずっと守っております。①少量の油を敷いたフライパンに薄く開いて多目のハーブ塩＆黒コショウを振った鶏もも肉を皮を下にして置きます。②フライパンの底に当たるくらいの中火で焼きます。　じっと放置。時々油をキッチンペーパーで吸って捨てます。③横から見て半分くらい白くなったら返します。　これで生焼けなし、皮パリパリジューシーチキンソテーが出来上がります。ペンネのナポリタン。ウインナー、玉ねぎをオリーブオイルで炒め、エリンギを加えて炒めます。（あった野菜を適当に使いました）ペンネ茹で上がり。先程の具と合わせます。色が足りないから冷凍ミックスベジタブルも入れましょう。ケチャップ、おろしにんにく、ハーブ塩、黒コショウで味付けしました。バタバタしていたので順番もめちゃくちゃだけど、なんとか間に合ったわ(;´Д｀)∧

  2020.05.07

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆焼きさば☆豚肉と玉ねぎのバルサミコ酢炒め☆大根の葉の塩昆布炒め☆雑穀ごはん☆油揚げとねぎの味噌汁コロナでまとめ買いをするようになって、近所のスーパーで冷凍の干物や魚があることに気づきました。そのまま焼くだけでおいしいので、まとめ買いしています。今回は『あごだし真さば』なる商品を試してみました。西京焼きみたいな風味でふんわりジューシー！すごくおいしかったです。今までで一番のヒット。豚肉のバルサミコ酢炒め。これは魚嫌いな夫用です。二種類おかず作るのめんどくさいよ～！大パックで残っていた豚肉を全部やっつけるべく、ハーブ塩と黒コショウ、片栗粉をまぶして多目の油で焼き揚げ。玉ねぎ投入。バルサミコ酢、醤油、赤ワイン、砂糖を適量入れてフライパンを振って混ぜて完成。夫「見た目よりしょっぱくないね」酢の色だから。おろしにんにくか生姜を入れても良かったかな。

  2020.05.06

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  ダルゴナコーヒー

  度々失敗しているダルゴナコーヒーですが、息子が興味を持ってぜひ作りたいと言い出しました。私は監督として指示を出すのみ。まずは材料と道具を揃えたまえ。息子体育会の一年のようにきびきび準備し、やる気あります!アピール。じゃあさっそく作ってね。砂糖大さじ2杯。インスタント（ここ重要）コーヒー大さじ2杯。最後に水大さじ2杯。こんな感じで三人分できるのか？あとはひたすら泡立てます。うお～！カシャカシャカシャ！人生初ホイップで力みまくり。どうしても逆方向になってしまうのを何度も直しました。色もだいぶ変わってもうちょいで角が立ちそう。いいですね。しっかり角が立って完成です。私はここまで頑張れずに挫折してしまったが、食欲の鬼の息子は諦めませんでした。なんで勉強はそうならないかな～(;´∀｀)牛乳の上に載せてできあがりちゃんとしたのが初めてできました。『一本堂』で買ってきたレーズンパンと一緒にいただきましょう。端っこをカット。耳の部分は息子希望なのでご褒美に進呈しましょう。無事完成したのはいいのですが、牛乳が足りなくて私はコーヒークリームだけ(´Д⊂ヽしかも息子が自分のグラスに山盛り入れて、自分6：パパ3：私1というアンバランスさ。うまく見積もりができないとはいえ、あまりに理不尽よね。コーヒークリームだけ舐めたらとんでもなく甘苦いので、これだけで食すのはいただけない。牛乳欲しかったな～(;´Д｀)パンにつけて食べました。これだとパンの味は全部コーヒーに消されてしまうわね。レーズンパンはふわもちでおいしかったです。後でさらにカットしたらレーズンがたっぷり入っていました。トーストしたらおいしかったろうな。我慢できずにそのまま食べてしまったわ。一本堂のパンはこれで三種類目。今のところ全部しっとりふわふわもっちり系です。また散歩ついでに買って全種類制覇してみよう。

  2020.05.06

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  もろまる食堂　お昼ごはん

  夫がレトルトの担担麺の素を買ってきました。一袋そのままではきっと足りないわね。そこで冷凍しておいたひき肉、いんげん、玉ねぎを加えて嵩増しすることにしました。お肉をほぐしながら炒めていきます。火が通ったところで担担麺の素を入れて混ぜます。いい感じ。味見をしたらそのままで全然問題なし。かなり濃い味ね。茹でたきしめんにかけていただきます♪きしめんは乾麺を茹でたのですが、息子に「くっつかないように見ていてね」と頼んで私はフライパンに集中。しばらくしてもふわふわ菜箸で麺をつつくだけなので「くっついてない？」と聞くと「くっついてるんだけど、どうしたらいいか分からなくって」なぜどうしたらいいか聞いてこない(-_- ﾒ )引き上げてから一生懸命二人で引き離して大変でした。まだまだ初めてのことばかりの息子。私もそんなときがあったな～。

  2020.05.05

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆ゴーヤチャンプル☆油揚げといんげんの豚肉巻きにんじんと解凍したゴーヤをフライパンに入れて水を切った木綿豆腐を握りつぶして加え炒めます。さらにエリンギを加え黒コショウ、おろしにんにく、白ワインと水を入れて煮立てます。火が通たら溶き卵を回しがけて完成。ネットで見つけたレシピ。油揚げといんげんを豚肉で巻きます。こういう面倒な作業はアシスタントにお任せです。しっかり熱した平鍋に油を引いて焼いていきます。少しずつ転がしてまんべんなく焼いていきます。ハイこんがり。ここに麺つゆ、白ワイン、水、砂糖を入れて煮込みます。残ったいんげんも一緒に煮てしまいます。残った煮汁で肉なし肉じゃがの作り置き。お肉のエキスは入っております。毎食真面目におかずを作るのはしんどいから、作れるときについでに作って少しでも楽したいのよね。

  2020.05.04

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  スムージー

  今朝のスムージー。 まず牛乳。 次に一つずつに分けたミネオラというオレンジのような柑橘フルーツ。タンジェロと言うそうな。 さらにバナナを入れて 　 まずは左にダイヤルを回し、一秒を数回。 それから右に回してガ〜ッ！ はいできた。 見た目は前回と変わりませんが、甘くてオレンジの味がして、懐かしい味。。。 銭湯のフルーツ牛乳みたいな？ 次は青物も入れてみよう。

  2020.05.04

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆カリカリチーズ餃子☆ゆでかぼちゃ☆中華スープ　にんじん・ネギ・舞茸・わかめこれは『TASTY JAPAN』で見たチーズの羽根つき餃子を真似しました。まずは市販の餃子を丸く並べて焼いて。。。とろけるチーズをのせて頃合いを見て気合でホイッとひっくり返す！ほんとは隙間にピザ用チーズを散らすのですが、スライスチーズしかないのでひっくり返さねばならないのだ。裏面もチーズたっぷり。何もつけずにそのままで十分です。◇昨日の晩ごはん☆鶏むね肉の竜田焼き☆ピーマンときのこのソテー☆五目ひじき煮☆かぼちゃ☆めかぶ☆雑穀ごはんまとめ買いしたむね肉をカットしてビニール袋に入れて塩麹を混ぜて冷凍しておきました。解凍して片栗粉をつけて多目の油で焼き揚げるだけ。同じフライパンの半分でピーマンときのこを炒め、ハーブ塩と黒コショウで味付け。ひじき煮はにんじん、あぶらあげ、ミックスビーンズ入り。毎食メニューを考えたくないから作り置き総菜を作ろうと思って。戻したひじき、にんじん、油抜きした油揚げを炒め、ミックスビーンズを加えて、めんつゆ、白ワイン、砂糖、水で煮込みます。フライパンを使うので鍋チェンジ。汁気がなくなるまで煮詰めました。短時間でも味がしみ込んで美味しかったです。でも、思ったより量が少なくて、かつみんながつがつ食べるので、作り置きのつもりが晩ごはんと今日のお昼の二回で無くなってしまいました。食欲旺盛な息子がいる限り、作り置きへの道は遠いな～(;´∀｀)

  2020.05.03

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  もろまる食堂　フランスパン作り

  食べるの大好き息子と遊びを兼ねて簡単フランスパン作りにチャレンジしました。 まずは材料と道具を揃えて 分量を量ります。まずは薄力粉。　 「1gオーバーだけどまあ良し！」 さすが私の息子、スボラです。 あら、強力粉が足りない。。。 薄力粉で間に合わせよう。もっとあると思ったんだけどな〜(*´∀｀)ゞ わ〜！ベーキングパウダーじゃないよ、ドライイースト出して〜！ 任せきりは危険がいっぱい。 ぬるま湯に砂糖を溶かして。。。 ここでドライイーストもいれることに気づいたけど後の祭り。粉のボウルに入れちゃった。 砂糖水を全体にかけて混ぜます。 簡単にまとまると書いてあるけどパッサパサでまとまらないわ。 バトンタッチして私がやったけど不吉な予感しかしない。。。 レンジを使って発酵時間を短縮。 レシピどおりにやったけど全然膨らんだ気がしない。2倍に膨らむって書いてあったのに。 おぼつかない手付きで成型。 ラップしてまたレンジ。 濡れふきんをかけて15分。 今回はちょっと膨らんだかな。 ミニ包丁でクープを入れます。 私はこれが大の苦手で今まで一度も成功したことがありません。 たっぷり霧吹きをして 250℃に熱したオーブンで230℃で10分。 前後を換えてまた200℃で10〜20分とな？ なるほどね。 焼き上がりました。 なんだかまだ白っぽいみたいだけど？ すぐ食べたい息子は 「大丈夫っしょ！」 と無責任に終了宣言。 レシピを見ながらオタオタ作業を進めているうちに、わけわからんままわからんものができてしまった感じです。 息子が作ったのニョロニョロしております。 クープはやはり開かず。裂けた傷口のように痛々しい(´；ω；｀) まあでも、焼き立てなら何でも美味しいことは経験上知っているので気にせずいただきます♪ 見た目はそれなりにもっちりしています。 オリーブオイル＆天然塩をつけてたべてみるとなかなか美味しい！ 外はカチカチ中はむっちり。 分量と手順をきちんと守れば次はもっとおいしくできるでしょう。 　　　　※　　※　　※ ということで、今日週末買い物担当の夫に強力粉を頼んだら、全種類大も小も完売だったそうです。 そういえば今パンを作る人が増えているってネットニュースで見たわ。 2次発酵までやるとなると時間がないとできないもんね。 私もかなり久しぶりに作りました。 本格的なパンは無理だけど、簡単レシピならまた粉が手に入ったら作ってみたいと思います。

  2020.05.02

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆鶏チリ☆雑穀ごはん☆かぼちゃサラダ☆わかめとゴーヤとツナのマヨネーズ和えまたもや夫が突然帰ってきたので大急ぎで作りました。ラインしたって言うけど、気が付かないのよ～！息子とご飯炊きからバタバタ作って1時間弱。たまには発泡酒を一杯いただきましょ。鶏チリは片栗粉をつけたむね肉を揚げておきます。残った油を適量に減らして、みじん切りのネギを炒める。ケチャップ、酢、白ワイン、砂糖、おろしにんにく、醤油、水を適量入れて煮立たせ冷凍インゲンを折り分けて煮込み、先程の竜田揚げを投入。最後にお好みでラー油を入れて完成です。最近野菜はスーパーではなく商店街の八百屋さんでまとめ買いしています。人がいないしオープンになっているからいいかな～と。それに安いし！カボチャを丸ごと買ったので、カットして全部茹でました。その一部を熱々のうちに冷凍ミックスベジタブルと合わせます。混ぜているうちに熱と氷が相殺されるんじゃないかな～？なんて。。。粉チーズを入れて、ごまドレでいただきました。冷凍ゴーヤがあったので、茹でてぎゅっと絞り、わかめとツナと一緒にマヨで和えました。苦いのが苦手な息子も全然気にならなかったそうで、うまいうまい、と食べていました。ネットでゴーヤのお浸しのレシピを見つけたのでアレンジしてみましたが、チャンプル以外にも使う幅が広がりそうです。

  2020.05.01

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  もろまる食堂　晩ごはん

  『映えない』晩ごはんシリーズ。☆筍ご飯☆鮭の塩焼き☆リンゴサラダ☆めかぶ今は筍が旬ですね。でもあく抜きは面倒なので、水煮してある炊き込みご飯の素を買ってきました。お米3合をといで水4.5合を入れたお鍋に具を入れ付いていた調味料を加えます。蓋をしてカタカタいうまで中火、それからとろ火で20分。筍ご飯が炊きあがりました☆軽くかき混ぜてさらに20分蒸らして出来上がりです。炊き込みご飯って面倒に思っていましたが、すごく簡単にできるんですね。味付けは少ししょっぱく感じたので、次は自分で調整してみよう。豆苗、きゅうり、ブロッコリー、りんご、ジャガイモのサラダ。気づいたら夫が必死にりんごだけ小皿に避けていたのでびっくりしました。「りんごにドレッシングがかかるの嫌なんだよ」って。。。子供の目の前でそういうのやめて欲しいな～。イラッ( -" - ﾒ )☆親子煮☆筍ご飯☆グリーンサラダ☆めかぶネギ率高し。麺つゆ、白ワイン、砂糖、水を煮立て、鶏肉、玉ねぎ、青ネギ、ネギ、えのきを煮込みます。早く使い切りたい野菜を入れたらネギだらけになってしまった。火が通って軟らかくなったところで溶き卵投入。ほんとはネットで見たふわふわに泡立てた卵を入れたかったんだけど、予想より早く夫が帰ってきてしまったので残念ながらいつも通りに仕上げました。半熟状態でとろっとしたのがおいしいですね。ふわふわ親子丼、どんな感じなんだろう？休日の晩ごはん。☆焼きそば☆ホタテ（おそらくかまぼこ）フライ☆ミニハムカツ☆めかぶ品数少なく、より一層茶色になります。しかし野菜は摂らないと、なので焼きそばに大量に入れてしまいましょう。冷凍のひき肉、にんじん、にんにくの芽、青ネギを一緒に炒めえのきも入れて野菜たっぷり！麺の入る余地がないのでは？というくらい。同時進行で揚げ物も。油の処理が嫌なのでいつも小鍋で油少量で揚げます。毎日子供が一緒に作ってくれるからすごく助かります。素早い身のこなしで必要な物をササッとと出してくれるので有能なアシスタントがいる気分。このまま料理にはまって中学のお弁当とか、自分で作ってくれたらいいな～(´▽｀*)

  2020.04.30

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  もろまる食堂　りんごのパンケーキ

  宿題漬けで悲鳴を上げている息子の息抜きに、おやつ作りをしました。しゃきっとしたリンゴが手に入ったので、久しぶりにりんごのパンケーキにしてみました。りんごの皮をむいて適当な大きさにカットします。白ワインを入れて煮る。どんどん煮詰めていくとこんな感じになります。砂糖を入れなくてももう十分甘くておいしい。りんごを煮ている間に生地を作ります。小麦粉、ベーキングパウダー、卵、キャノーラ油、牛乳を適当に入れて混ぜ、さきほどのりんごを投入。さっくりと混ぜて油（あればバター）を少量引いたフライパンに全部流し込みます。蓋をしてしばし放置。表面が乾いてきたらフライパンを振ってホイッ！と一気にひっくり返します。こんがりいい色。中に火が通ったら出来上がりです。焼き上がりをカットして取り分けます。久しぶりに作ったのでうっかりしていましたが、リンゴを残しておいて上からかけるとまたおいしい。以前はレモンシロップを作っていたのでそれをかけたりしていました。生地に砂糖を入れなくても、りんごだけで十分おいしいです。モソモソしたのは不向きで、紅玉があれば最高。最近はあまり見かけなくなって残念です。

  2020.04.30

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  もろまる食堂　晩ごはん

  質素ながら小鉢色々で嬉しい晩ごはん。☆鰆のハーブ塩焼き☆ひきわり納豆＆めかぶ☆小松菜のおひたし☆枝豆豆腐☆ゆでかぼちゃ☆インスタント味噌汁（ワカメとネギ）料理という料理はしておりません。☆マーボー豆腐☆ゆでかぼちゃ☆小松菜のおひたし☆めかぶ☆雑穀ごはん今までマーボー豆腐にはひき肉だけを使っていましたが、豚小間でもいいのよね。たっぷりネギと炒めて舞茸プラス。にんにく、ウェイパー、キムチで味付けし、溶き片栗粉でとろみをつけました。好みでラー油をプラス。食べがいがあってこっちの方がいいかも。

  2020.04.29

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  もろまる食堂　昼パスタ

  またたらこパスタ。スパゲティは飽きたので、ペンネにしてみました。野菜多目に玉ねぎ、冷凍ほうれん草を炒めて、たらこソースを2袋。大量のペンネを投入。100ｇ1袋なんですが、茹でると結構な量になりました。これはソースが足りないかも。。。フライパンをあおって味をなじませ出来上がり。仕上げにまた刻み海苔を散らしました。もう海苔で具が見えません。味はやや薄めながら美味しく食べられました。やっぱり毎日食べるには薄味がいいわ。夫曰く「言われなかったらたらこが入っているとは思わなかった」って。。。いったい何の味だと思って食べていたんだろう？

  2020.04.28

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  もろまる食堂　晩ごはん

  ☆豚バラブロックの煮物☆ブロッコリー☆めかぶ☆雑穀ごはん豚バラブロックを適当にカットして表面に焦げ目をつけるように焼きます。青ネギを入れてひたすら煮る。柔らかくなったら油切りして大根、にんじんを加え、めんつゆ、砂糖、白ワイン、しょうがを入れて弱火で煮込みます。作っておいた茹で卵もIN!時々卵をかえして味が染みわたるようにして煮詰めて完成。お肉を40分くらい下茹でしたので油ギタギタ感もなく、柔らか～でおいしかったです。次の日食べるのを楽しみにしていたら、夫と息子に朝イチで平らげられてしまった。

  2020.04.27

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  もろまる食堂　昼パスタ

  毎日お昼を真面目に作るのもしんどいので、手抜き用にパスタソースを買ってみました。これはジェノベーゼソース。茹でたアスパラと一緒に絡めました。。。。かなりしょっぱいな～(＠_＠;)分量通りだと濃いので、量を調整した方がいいみたい。また別の日はたらこスパゲティ。まずは面と一緒に冷凍の小松菜とほうれん草、ブロッコリーをさっと湯がき湯切りして鍋に戻し市販のソースを加えて和えます。今回は学習して、3人分のパスタに2袋にしてみました。刻みのりを散らして完成。付いている分だけでは少ないので、のり増し増しで。ブロッコリー座り悪し。3つ下に転がってバランス悪かったな。手抜きせずに半分にカットすべきでした。味はちょうど良かったです。出来合いの物は味の想像がつかないので調整が難しい。

  2020.04.27

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  もろまる食堂　晩ごはん

  買い物に行くのが嫌な日のありあわせ晩ごはん。☆手巻き寿司☆ジャーマンポテト☆インスタント味噌汁　お刺身は今は避けたいという夫の意向で具はツナ、卵焼き、きゅうり、ひきわり納豆。物足りないのでもう一品。ベーコンとじゃがいも、にんにくの芽をオリーブオイルで炒め、ハーブ塩で味付けしました。にんにくの芽が入っているからいいか、と思ったけど、にんにくも入れた方がおいしかったな。

  2020.04.26

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  もろまる食堂　晩ごはん

  4月の晩ごはん。見た目は地味ですが、お披露目。水菜とにんじん、ブロッコリースプラウト、ミックスビーンズのサラダ。ステーキ。いんげんと舞茸のソテー。肉汁におろし玉ねぎと赤ワイン、にんにく、ゆずポン酢を加えて煮立てたソースをかけていただきました。玉ねぎをおろす途中で息子がギブアップしてスライスにしてしまったので見た目は生姜焼きみたい。☆塩昆布焼きめし☆中華スープ☆虫カボチャ☆油淋鶏☆つけ麺☆ちぎりレタスとブロッコリーのサラダ鶏肉を竜田揚げにして長ネギがなかったのでニラを刻んでごま油で炒め、醤油、砂糖、酢、水を入れて煮立てたタレをかけました。☆あさりとセロリの白ワイン蒸し☆豚肉の竜田焼き☆枝豆豆腐☆めかぶ☆雑穀ごはんとっても簡単でどこで出しても評判のいい料理。オリーブオイルとにんにくであさりを炒め、セロリ、今回は舞茸も入れてハーブ塩を振り、白ワインで蒸すだけ。パスタを絡めてもおいしいです塩麹を絡めた豚肉に片栗粉をまぶし、多目の油で焼きました。家の唐揚げはいつもこの味付け。夫のお母さんに教わりました。簡単でおいしいので楽をしたいときによく作ります。

  2020.04.25

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  もろまる食堂　ありあわせの大学芋

  昨日は息子のリクエストで、一緒に大学芋を作ることにしました。ゴロゴロにカットしたさつま芋を固めに茹でて湯切り。サラダ油で表面がカリッとするまで焼きます。焼き色がついたらごま油を少したらして風味付け。蜜にからめると高カロリーなので、三温糖とすり胡麻を適当に加えて全体に行き渡らせ最後に白ワインを少量回しがけて煮詰めます。こんな感じに出来上がりました。「こんがりきなこ」という香ばしいきなこを(砂糖は入れずに)ふりかけていただきました。大学芋とは違うけど、それなりに満足。残りは冷凍保存しました。温めて抹茶アイスを添えて食べるとしよう。

  2020.04.24

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  息子プリン

  毎日大量の宿題に追われる息子の楽しみは、動画にゲームに3時のおやつ。今回は自分でプリンを作ることにしました。材料は3つだけ。牛乳、卵、砂糖のみ。材料をボウルに入れてかき混ぜます。茶こしが使用中だったのでざるで粗く漉す。ちょっと雑だったか。。。まあよしとしよう。深めのフライパンにお湯を沸かしてプリンの器を並べます。蓋をして弱火で15分。その後火を止めて10分間放置します。あら、いい感じ。氷水につけて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やすことしばし。こんな感じに出来上がりました。ざるで漉したわりにはなめらかで、しっかりと卵の味がしておいしかった♪砂糖100ｇのところ70gにしたけど十分甘かったわ。息子は甘すぎて。。。と珍しく残してしまいました。次に作る時は砂糖を入れないで、カラメルを作ってかけてみよう！

  2020.04.22

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  息子ごはん

  毎日のご飯作り。食べるの大好きな息子がノリノリで参加してくれるのですごく助かっています。時には一人で全部やってくれるので、私はたまに指示出ししてお任せしています。ただ今玉ねぎのみじん切り中。そんな防御法は初めて見たわ。ハンバーグを作ってくれました。玉ねぎたっぷりだったので口当たりが柔らかでおいしかったΨ(*´▽｀*)味付けはソース、ケチャップ、赤ワイン、ゆずポン酢、おろしにんにく少々を肉汁に混ぜて煮たてました。またある時はカレーライスを作りたいと言い出しました。うちはいつも水とカレールーを使わずにトマト缶と野菜（じゃがいもは入れない）の水分だけで作るのですが、たまには普通のが食べたいそうです。夫がキッチンで騒いでいるので見てみると、小さい鍋に具がいっぱいでかき混ぜられず苦戦していました。そういう時は声をかけてよ～(;´∀｀)深めのフライパンに移して煮込みました。ルーを1箱入れると味が濃すぎるので半分だけにしたらずいぶん汁気が多くなってしまった。完成品がこちら。スープカレーみたい。ジャワカレーの中辛を使ったので大人の味でした。問題なく美味しい。本人はいたく気に入って翌日の朝も昼も残ったカレーを食べていました。またある日のデザート。フルーチェを作ってくれました。牛乳を混ぜるだけなんだけど、わざわざめったに使わないおしゃれなガラスの器を引っ張り出してきた。器の大きさと分量がミスマッチですが、気分はこれだったそうです。昨日のお昼。鯵のメンチカツ。もちろん冷凍ですが、揚げ物に初チャレンジしました。ちぎったレタスにもずく酢にインスタント味噌汁。どれも簡単な物ばかり。でもこれを作ってもらえるだけで私の仕事はすご～く楽になるのです。息子のご飯を食べられる日が来るとはね。ありがたや、ありがたや。

  2020.04.22

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  もろまる食堂　お好み焼き

  子供が家にいて毎日三食作るのはまだいいとして（息子は自分でご飯を作るから）、なんと夫もテレワークになりました。これはかなり負担が大きくなりましたぞ。子供と二人なら適当に済ませるけど、夫がいるとなかなかねさて、とある日の晩ごはん。材料がほとんどないけど買い物には行きたくない。あるものでできるものを考えて、シーフードお好み焼きを作ることにしました。小麦粉、ベーキングパウダー、卵、水をさっくり混ぜてキャベツの千切りを大量投入。先にシーフードミックスをフライパンで炒め、ハーブ塩と黒コショウで味付けした上に先ほどの生地を厚目に載せます。蓋をしてプツプツができたら裏返し。いい感じに色づきました。とろけるスライスチーズを割いてのせ、また蓋をしてしばし放置。焼き上がったところにソース、ケチャップ、鰹節をのせて完成です。キャベツが多すぎたかな？と思ったけど、おかげで隙間ができてほろほろとした食感になりました。二枚目は（とうとう小麦粉も足りなくなっちゃった）生地の上に味付けしていないシーフードをのせて焼いてみました。こちらはチーズなし（使い切った）なので、ソース、ケチャップ、マヨネーズに鰹節で味付け。先程とはちょっと違った味＆食感で楽しみました。あおさがなかったのは痛かったわ。。。話は戻って、今後しばらく在宅になりそうなら、夫にもお昼は期待しないように言っておかねば。私も三食ずっとごはんのことばかり考えていられないのよ。やっと子供の午前の勉強を終わらせて用事のために外出しようとしたら「俺の休み時間は12時から1時なんだけど」と言われてぽかんとしてしまった。「それは12時ちょうどに食事を出してほしいってこと？？」何を要求されているのかさっぱりわかりませんでした。そもそもお昼休みがあるならあるものを適当に食べたらいいじゃないの。大人なんだからそれくらいできるでしょう。小学生の息子だって自分で準備してるんだから。私はルームサービスではないのであ～る(-_-メ)日々家族のために働いてくれていることに感謝はしつつ、家族が狭い家で顔を突き合わせてギスギスしないように,各自できることは協力し合って適度な距離を保たないとね。Keep Distance！　ほんと大切。

  2020.04.19

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  ダルゴナコーヒーにチャレンジ

  つい最近『ダルゴナコーヒー』なるものの存在を知りました。何度見直しても名前が覚えられなくて「ゴルドバコーヒー？？？」になってしまうのですが。。。すごく簡単だというのでまたすぐ真似してみました。作り方はコーヒー、砂糖、水各大さじ2杯を泡立てるのみ。ろくに読まずにドリップコーヒーをホットの牛乳で落とし、ついでに砂糖控えめにしたばっかりにただのカプチーノができあがってしまいました。ほわほわです。インスタントコーヒーを買ってきて再チャレンジです。コーヒー、砂糖（三温糖）水を大さじ2杯ずつ。カプチーノミキサーで泡立てスタート☆ん～。。。思ったより時間がかかる。角が立つまでとあったけど、15分やってもそこまで行かないのでギブアップ。でもこんなにふわふわになりました。グラスに注いだ牛乳の上にそっと載せていきます。おお、なんとなくいい感じ。中途半端ですが前回よりはそれらくなりました。混ぜても最後まで泡が切れずクリーミー。味は紙パックのコーヒー牛乳みたい。「ダルゴナ」というのは韓国語で「カラメル」の意味だそうです。言われてなるほど、カラメルの味がします。やるならハンドミキサーでないとパワー不足。レシピにちゃんと書いてあったけど甘く見ていたわ。でも砂糖がすごい量だし、面倒くさいので多分もうやらないと思います(;´∀｀)ゞ

  2020.04.15

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  もろまる食堂　発酵いらずのパン作り

  始業式に息子が学校からどっさり課題をもらってきました。5教科だけならまだしも、音楽も体育もあるので親子でリコーダーを吹いたり、二重跳びをマスターするためにジャンプ50回（猛烈にきつい！）したり大忙しです。そんな課題の息抜きに、息子がパンを焼いてみたいと言いました。二次発酵までさせていたら今日の課題が終わらん！ついでに私の仕事も全然進まん！ということで、発酵いらずのフライパンで焼くパンなるものに挑戦してみました。30分でできるそうな。まずは粉類と油、卵、牛乳を入れて混ぜます。本当はヨーグルトなんだけど、なかったから代用しました。あと、普通の塩の代わりにハーブ塩で香りづけしてみました。え～、もうすでにおかしいんですけど。。。(;´∀｀)∧レシピの写真はしっとりもっちりしているのに、ゴロン！と石のよう。絶対膨らまない自信あり。蓋をして弱火で焼くこと7分。何の変化もありません。とろ火過ぎたみたいなので少し火力を強くしてさらに3分。ん～。。。スコーンみたいな感じ？その後裏返して5分焼きましたが、なんとなく不安だったので、側面も2分ずつ焼きました。もう絶対パンじゃない！完成しました。見た目はまだらに焼けたスコーンみたいですが、食べてみると中途半端な味のする焼いたうどん粉みたいな感じ。息子は絶賛、夫も「言うほどまずくないじゃん」なんて言っていたけど、毎日これを食べろと言われたらうんざりするような出来でした。原因を考えてみるに○ヨーグルトを使わなかったこと。○塩がハーブ塩だったので隙間ができて分量が少し足りなかったこと。○ベーキングパウダーがおそらく足りなかったこと。そして一番は○材料の計量を全て息子がやって、スケールの表示を私がチェックしなかったことではなかろうかパンやお菓子は目分量とか絶対ダメだから。そして初めて作るのにいつも応用から入るからこうなっちゃうのよね (＠_＠;)＜教訓＞パン作りは心と時間に余裕のある時にしましょう。

  2020.04.13

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  今日は家飲み

  昨夜ご近所の先輩お母さんから、町内の飲み屋さんがコロナでお客さんが減って大変そうだからテイクアウトしてあげて、とラインが来ました。 そこはいつも母親チームの飲み会でお世話になっていて、サービスしてもらっているのです。 さっそく問い合わせたらメニューは何でも対応してくださるそうで、唐揚げと焼き鳥の盛り合わせをお願いしました。 受け取りの6時ぴったりに焼き上がるように準備してくれていました。この気遣いが嬉しいわ。 焼き鳥はタレと塩に分けて一本ずつサービスしてくれました(*´∀｀*) 夫の分は別のお皿によけてあるのでこれは3分の2の量です。 ４年半の自家製すもも酒を炭酸で割って。 飲みやすいのでグビグビいってしまったわ。 まだ6年生のお母さんのお別れ会もできず心苦しい状況ですが、コロナが落ち着いて安全になったらまたみんなで集まって楽しく飲みたいな〜。 それまではささやかではありますが、テイクアウトで応援しつづけたいと思います。

  2020.04.08

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  3月の食卓

  体調が良くなって、3月からはごはんが作れるようになりました。本当に去年は過労でダウンしてしまったんだな。なかなか自分のことは気づけないものですね。★あさりとセロリのワイン蒸し★サラダ★野菜スープ★ガパオライスザ・男の料理！という雑さですが①雑穀ごはんの上にレタスの千切り、とろけるチーズをのせる。②ひき肉と長ネギのみじん切りをごま油+にんにくで炒め黒コショウ、生姜、ウェイパーで（多分）味付けした具をのせる。③温泉卵をトッピングして完成。すごく好評でした。楽したいときはこれにしよう。自粛要請で週末家にいた時。久しぶりにピザを注文してパーティーにしました。もう何年も頼んでいないのでネットでの注文がうまくできなくて何回もやり直したわ。これはピザ2枚とサイドメニュー2個選べるセット。シーフード。クワトロなんとか。ジャガイモとか色々乗っていますが、子どもは夢中で食べていたけど、私は年のせいか手が伸びず、シーフードの方しか食べなかった。。。ふかふか生地でおいしかったです。シーザーサラダはうちのレタスもプラスしてかさ増し。　もう一つのサイドメニューはフライドポテトにしました。いただきものの赤のシャンパンをお供に。たまにはこんな夕ご飯もいいね。

  2020.04.05

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  息子のクッキー作り

  毎日家にいると食事自体が娯楽になってきます。時間はたっぷりあるので、おやつのクッキーを自分で作らせてみました。以前作った3つの材料だけのクッキー。大事なことを書くノートにレシピをしっかり控えていたようで、いそいそと作り始めました。寿司職人のような軽やかな手つきで生地を丸めては手のひらで圧し潰し、鉄板に置いていきます。これは粘土細工の要領ね。残り半分はココアパウダーを加えて味を変えることにしました。混ざってない(*´Д｀)もう少しこねてこんな感じ。大丈夫かな。。。とりあえず準備できました。オーブンに入れて15分焼きます。全然色が変わっていない気が。。。それにこれ、厚すぎない？冷めてから食べるんだよ、と言っても待てるはずがなく、熱々のうちに食べてしまいました。なんだかカントリーマアムのような柔らかい食感なんだけど、冷めればサクサクになるのかな？と甘い期待を抱いて後でまた食べたけどさほど変わりませんでした。本当にお菓子って、難しい。でも自分一人で作ったことに本人は満足していたようです。次はレシピ通りにもう少し薄く作ろうね。

  2020.03.25

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  月刊アベチアキ

  出不精息子の運動シリーズ。今回は歩いてコッペパン専門店『​アベチアキ​』へ。家にこもっている間にも春はやってきていました。お店の前はよく通るけど、買いに来たのは久しぶり。シーズンごとに変わるバルーンディスプレイ。今回は特にインパクトが強い(＠_＠;)さすがぽっちゃりボーイ、息子は唐揚げたっぷりのチキン南蛮を注文。このボリューム！大きな口でパクついてもまだまだある。もう一つはカリカリチーズパニーニ。なるほど、コッペパンでね。。。私はお腹が空いていなかったので、塩さくらアンパンにしました。さくらあんが甘すぎず、多すぎず、塩味とバランス良かった。キャンペーン中で代金の半額分の金券をいただきました。半額とは太っ腹！コロナで飲食店はどこも大変ですが、好きなお店がなくならないように、足を運んで応援したいと思います。

  2020.03.23

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  もろまる食堂　晩ごはん

  次の日はチヂミ。 やっぱりご飯を炊くのが面倒で。。。 １枚目はラー油ポン酢で。 ２枚目は味変でマヨ&おかかにしました。 おかずは息子手作りの焼き餃子。 粉ものを粉もののおかずで食べるという計画性のなさ。 去年の秋はこんなだったのに、かなり上達したものね。 私は指示出しだけで、具を作るのも包むのも、焼くのも全部一人でできました。(ちなみに中身は合い挽き肉ともやしの微塵切り) このまま毎晩夕飯を全部作ってくれたらどんなに幸せでしょう。 チヂミの具は人参とニラ。 生地は片栗粉と薄力粉、卵に鶏ガラスープ少々。。だったかな？ ふんわりもっちりパンケーキみたいな食感でした。 帰宅した夫の第一声は 「あれ？昨日と変わらないんじゃない？」 。。。ダメダメ、そういうことに気づいてはいけないよ。 前の日のご飯なんて、きれいに忘れてくれないと。

  2020.03.23

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  もろまる食堂　晩ごはん

  とある日の晩ごはん。はからずも毎日が春休みになってごきげんな息子と毎日一緒にご飯作りを楽しんでいます。冷蔵庫にある野菜をなんでもちぎって入れたグリーンサラダ。そうそう、確かこれは外出をしないように家にある食材で済ませた日でした。ミートソーススパゲティ。ご飯を炊くのをさぼるために作りました。同じく混ぜるだけのピザ。ミートソースを使いまわしです。発酵いらずの簡単ピザを作ろうとしたら、あまりに久しぶりですっかり分量を忘れていました。ネットで見つけたレシピ通りに作ったら、ピザ!?という代物が出来上がりました。合い挽き肉、玉ねぎ、しめじ、なす、トマト缶でミートソースを作り、生地の上にのせます。ここでとろけるチーズがなくなっていることに気づき、急遽粉チーズで代用。とけないけどなんとかなるんじゃないかな～？はい、焼き上がりました。生地が真っ白。食べた感じは。。。。ザクザクしてクッキーみたいな？味はおいしいけど絶対にピザではないわね。息子には大好評でしたが、もう一度作りたくても作り方が分からない。幻のピザでした。

  2020.03.22

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  子供と一緒に♡チョコバー作り

  毎年バレンタインに息子とチョコレートのお菓子を作っているのですが、今年はバタバタして気づけば3月。 しかし食べ物への執着心が強い息子が忘れるはずもなく、コロナで外出もできないし、たっぷり暇だけはあるのでリクエストのチョコレートバーを作ってみることにしました。 材料はホワイトチョコ、玄米フレーク、素焼きナッツ、ドライフルーツ。 まずはボウルにチョコを割り入れて、レンジで3分加熱。 その間にナッツと玄米フレークを袋に入れて砕いておきます。 溶けた溶けた。 先程のナッツ&フレークを入れてざっくりかき混ぜ。。。 クッキングシートをしいたトレーに広げます。 ドライフルーツを散らして、固まるまでしばし待ちます。 1時間もしないで固まりました。 適当な大きさに割って盛り付けます。 ほんとに簡単に出来上がりました。 そしてすごく美味しい(*´艸｀*)！ 美味しいもの同士をただ混ぜただけなんだからあたりまえか。 またすぐ作りたいけど、カロリーを考えると月に一度くらいかな〜。。。 躊躇せず何でも食べたいだけ食べていた頃が懐かしいです。

  2020.03.10

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  梅まつりで買ったもの

  　今回のお土産。　梅干しに湘南ゴールドのグミ（！）『曽我塩れーぬ』　「うちのレモンを使ってもらってるんだ」　とおじさんが説明してくれました。　寄木細工のチャーム。　自然の木の色でデザインされています。　自転車の鍵用のキーホルダーを探していたので、絡まらないちょうどいい長さが嬉しい。　最後はお土産屋さんでいただいた梅の花。　二か所に分けて飾りました。　小さな花があるだけで華やぎます。

  2020.02.29

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  芋ようかん

  キャンプ食材で余ったさつま芋をいただいたので、芋ようかんを作ってみました。 カットした芋を水と牛乳＋塩少々で煮込みます。 皮を先に剥けばいいのに、面倒でそのままにしていたらはがれてきました。 取り除いてペースト状にしていきます。 さらに煮詰めて水分をとばし、へらで混ぜて鍋の底が見えるようになったら火をとめます。 タッパーに容れて冷めたら冷蔵庫へ。 一晩たったのがこちら。 見た目には分かりませんが固まっています。 スプーンですくって盛り付けました。 砂糖は加えず、さつま芋と牛乳の甘みだけにしたので、ゆであずきやバニラアイスを添えても良さそう。 安心して食べられる簡単おやつなり。

  2020.02.20

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  キャンプのご飯作り

  お昼を楽しんだ後は、子供の手伝いにキャンプ場へ。 駐車場に着くなり甘い香りがするな〜と思ったら、ろう梅が咲いていました。 私達の役目は夕飯と2日目の昼食作り。 夏に鍛えたので今回はお気軽レジャー気分です。 なんといっても何でも揃った室内の調理場で作業できるもんね。 ◎夕食のメニュー ☆焼き鳥丼 ☆野菜たっぷりけんちん汁 ☆プリン ☆麦茶 実家が農家のメンバーが大根と里芋をどっさり持ってきてくれたおかげで、具だくさんのおいしいけんちん汁が出来上がりました。 あまりの大根で二品プラス。 ☆大根の塩昆布和え ☆大根と鶏もも肉の煮物 それぞれ違う美味しさで楽しめました。 翌日はバンガローで寝た子供達のために温かい食事にしようと張り切ったのですが、予定の時間をかなり過ぎてから全員集合したのでおかずが冷えてしまった。 残念(´ε｀；) ◎朝食のメニュー ☆トウモロコシごはん ☆スクランブルエッグ ☆ウインナー ☆ミネストローネスープ ☆ホットレモンティー ミネストローネには持ち寄りのさつま芋をさいの目切りに入れてトマトの酸味が消えて程よい甘さが出ました。 野菜嫌いな子が「おいしかった！」と言ってくれたのが何より嬉しかったです。 これで私達の代の仕事は終わり、来年の食事当番にバトンタッチです。 準備は大変なこともあったけど、みんなで協力してすごくスムーズにできたので楽しい思い出になりました。 さあ、あとはお疲れ様会ではじけるぞ〜！

  2020.02.18

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  今年のバレンタイン

  毎年恒例のバレンタインのお菓子作り。 失敗の連続だったので今年は簡単すぎると噂のマシュマロを使ったティラミスにしてみました。 まずはマシュマロとクリームチーズと、分量の３分の１の牛乳をボウルに入れて レンジで暖めます。 この間にビスケットをコーヒーに浸します。 インスタントと書いてあったけど、家にあるドリップコーヒーを使いました。 ん？なんだか膨らんだけど。。。？ 早くも危険信号。 煮込みすぎたおでんのさつま揚げみたい。 ギャー！柔らかすぎてきれいに掬えない！ 動画で見たのはもっと固くて手で取り出していたのに、また何かやらかしたか？ 騒いでいる間にレンジの温めが終了しました。 残りの牛乳を加えてンガ〜ッ！！とかき混ぜます。 なんか、思ったよりサラサラ。 大丈夫かしら。 先ほどビスケットを敷いたグラスにチーズ液を流し込み、２枚目のビスケットをのせてまたさらに液を注ぎます。 こんな感じになりました。 見た目は問題なさそう。あとはうまく固まるかどうかよね。 冷蔵庫で冷やすこと２時間。 この手のものはいつも固まらないのが我々の定番ですが、これでダメならもう何もうまくいくまい。 幸いプルプルに固まってくれました。 ココアパウダーを振るっていきます。 なんだかむらがあるけど、それなりに完成です☆ こんなに簡単なのに味はしっかりティラミス。 ただ、ココアパウダーを山盛り振りすぎてむせてしまうのが難点ね(^_^;) コーヒーはもっと濃いほうが良かった。 インスタントとわざわざ書いてあったのは濃さを調整しやすいからだったのか。 一晩おいてからのほうが水分が飛んで濃厚なクリームチーズ味を楽しめました。 お手軽で美味しいので、また子供と作ってみよう♪

  2020.02.11

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  もろまる食堂　晩ごはん

  めんどくさい週末の晩ごはん。 そんな時は定番のオーブン焼きの出番です。 鶏肉、玉ねぎ、にんじん、エリンギ、ブロッコリーをゴロゴロにカットして敷き詰め、ハーブ塩とオリーブオイルを振りかけて。。。 230℃に温めたオーブンで40分。 ハイ焼き上がり☆ 低温でじっくり焼くより野菜の甘みが出て、お肉は皮がパリッと玉ねぎはとろり柔らかくなって美味しいです。 お肉にはおろしにんにくを揉み込んだらもっと良かったな。 ネットでレシピを見つけてから冬はもうこれ。 何を焼いても美味しくなるのがありがたい。 下手に手間暇かけるより手抜きのほうが美味しいなんて複雑だけど、家族も喜んで野菜たっぷり食べられるからま、いっか！

  2020.02.06

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