薬膳アーモンドタルト☆フードプロセッサー1つで作る☆
最近、不安で胸がドキドキする、眠れない、といったご相談をよくいただきます中医学ではこういった時、血虚(けっきょ)と呼ばれる貧血様状態が原因であることが多いとされます私達の体になくてはならない血液。不足したり質が悪くなると、めまいやふらつきだけでなく。肌荒れや乾燥、お通じのトラブル、不眠、動悸、不安感などが起こりやすくなると言われています特に新型コロナウイルス感染症蔓延による心配や不便な生活でのストレスなどこの春は、お家にいても血を消耗してしまう要因がたくさんストレスから、食欲が止まらない・甘いものが食べたいそんな方も多いはず。同じ食べるなら、そんな女性にアプローチする薬膳の栄養たっぷりなおやつをアンチエイジングにも使用される、女性に嬉しいアーモンドたっぷり製菓に頻用されるプードルではなくスライスを自分で挽いて使うのでアーモンドミルクの栄養も逃さず、フィリングもしっとり仕上がります貧血や体力不足の女性に薬膳で頻用される龍眼のむっちりと濃厚な風味もタルトにベストマッチ 先日のブログでもご紹介したアーモンドタルト、大きな反響を頂きましたので レシピを公開いたしますフードプロセッサー1つあれば、タルト生地もフィリングもできてしまう粉類をふるう手間もいりません洗い物だって最小限ガーッと機械を回しただけなのに、とっても手をかけて作ったように見えて褒められます(笑)手軽に作れて罪悪感なんて必要無しの食べるお薬 美味しい紅茶やハーブティーなどと共にぜひお楽しみ下さいね フードプロセッサー1つで作る☆薬膳アーモンドタルト *手順写真付きの詳細レシピはこちらに掲載しています 【材料】18cmのタルト型1台 *18cmの底が抜けるタルト型は一つ有るととても便利 キッシュやアップルパイ、フルーツタルトなど様々に使えます ■タルト生地■ 薄力粉(米粉でもOK) 120g → ふるわなくてOK 無塩バター(有塩でもOK) 50g → 室温 グラニュー糖(白/甜菜糖もOK) 30g 卵黄 1個分 塩(有塩バター使用なら不要) ひとつまみ ■フィリングA■ アーモンドスライス 60g 無塩バター(有塩でもOK) 50g → 室温 グラニュー糖(白/甜菜糖もOK) 50g 全卵 1個 バニラエッセンス(無くてもOK) 少々 ■フィリングB(無くてもOK/アレンジしてもOK)■ 龍眼肉(ドライ、種抜き) 40g → 約5mm角にカット 陳皮 小さじ1/2 → 粗みじん切り ☆龍眼(りゅうがん)はライチに似たドライフルーツで貧血や不眠に良いとされています ⇒ レーズンやプルーン、アプリコット、イチジク、剥き甘栗など好みの物を使用下さい ☆陳皮(ちんぴ)は、ミカンの皮を干したもの。ご自宅でも干して置くと便利です ⇒ オレンジやミカンの皮をすりおろして加えてもOK ■トッピング■ アーモンドスライス 適宜 ■型用■ 無塩バター(有塩でもOK) 適宜 → 室温。型に塗っておく ☆全粒粉を使用する場合には、分量を105gに減らした上で同様に混ぜます。 出来上がったタルト生地はボロボロと崩れすいので、ゆっくり型に敷き詰めて下さい 【作り方】*オーブン設定は170度 ■タルト生地■ ①フードプロセッサーに全材料を入れ20秒ほど撹拌する(生地がサラサラしてくる) ②さらに混ぜ、生地の色が濃くなり全体がもったりボロボロしたらポリ袋に移す ③袋の上から手のひらで押すようにしてひとつに纏めたら、袋に入れたまま冷蔵庫で休ませる ■フィリングA■ ①先程のフードプロセッサーに■フィリングA■の材料全てを入れ20~30秒ほど混ぜる ②アーモンドの粒感を大きく感じない、ドロっとしたペースト上にする ■焼き込み■ ①オーブンを170度にセットする ②生地を型より少し大きめに伸ばす このとき生地を2枚のクッキングシートで挟むと、周囲も汚れずラク ③生地を型に敷き込み、余分な端を落とす 先ほどのクッキングシートを被せて上から麺棒を転がすと、綿棒も汚れず綺麗にできる ④フォークで生地底全体に穴を開け、龍眼と陳皮を散らす ⑤フルーツの上に<フィリングA>を乗せて平らにならす ⑥アーモンドスライスをトッピングして170度のオーブンで45~50分焼く ⑦焼き上がったらココットなどの上に乗せ、そっと枠を外して冷めるまでおく 【アーモンドと龍眼の薬膳タルト】 【龍眼はライチに似た果物で、日本では薬膳に使うドライフルーツとして売られています 右上は殻付き、左下は殻を剝いて、真ん中にある大きな種を抜いたもの】薬膳料理教室PureLotus