芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

　　
百合根って美味しいのに、あまり活用されていない気がします。

お客様用に重くない餃子を作ってみようと思い立ち、こんな風になりました



【百合根と三つ葉入り水餃子】


秋のせいか最近"滋陰"類の食材ばかり書いていますが^^;
百合根も"滋陰"類に属します。
特に肺を潤して空咳を止める作用があるほか、"安神(あんじん)"といって、
精神不安やイライラ・不眠などを改善する効果があると言われています。

お客様で他にも数品作っていたので、餃子は豚肉と百合根をメインにして
少量の生姜汁・彩りの三つ葉を足しただけのシンプル仕上げに。

皮は、中国を旅していた頃に食堂のおばちゃんに教わった作り方で。
タレは酢醤油やからし醤油など、お好みで選んで頂きました。



【切ってみるとこんな感じ】


しっかり練った豚肉に、食感が残る大きさに切った百合根がホクホクの仕上がりに
お客様にも「あっさりしているので、たくさん食べられる」と喜んで頂けました
味付けは更に工夫していきたいと思います。


但し潤す食材なので、お腹がゆるめの方は、別の機会にお試し下さいね。