芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

　
今年の夏休みは懐かしい人たちと再会する旅でもあったので

のんびりと知人宅に滞在もさせて頂きました



【滞在した町にはチューダー様式の家が多く残ります
　写真の建物は、中世の宿屋をパブに改装したもの】


イギリスへ行くと言うと、昔も今も変わらず尋ねられる一言：
「イギリスの食事は美味しくないんじゃ…?」

数十年(もしかして数百年?)も受け継がれてきた誤解
解くには労力がかかりすぎるため、いつも笑ってごまかしますが

林望先生の著作にもある通り『イギリスはおいしい』ですよ


お世話になった知人宅では、週末に伝統的なディナーを用意して下さいました



【知人宅での週末ディナー
　光溢れるダイニング・心づくしのおもてなしに感激】


【メインはガモン(Gammon)と呼ばれる豚の塩漬けのロースト
　カリフワに焼きあがったポテトと、大好きなパースニップ(Parsnip)も添えられて】


イギリスでポピュラーなガモンは塩漬けされた豚肉なので、
時間をかけて塩抜きをして、さらにじっくりとローストされています。

フランス料理のような華やかな盛り付けがないのでシンプルに見えるけれど
実はとても手間がかかっていて、滋味あふれる一品

ブログでは写真のご紹介だけですが
(思い入れがありすぎて解説を始めたらきっとエンドレス…(笑))
イギリスに行かれる際、機会があればぜひ味わってみてくださいね



薬膳料理教室PureLotus