芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

ストックホルム到着は夕方でした

アーランダ空港から市内へのアクセスはいくつか方法がありますが
今回はさっくりタクシー、
平日ラッシュアワーでも1時間弱でホテル到着というお気軽さ

時差ボケを跳ね飛ばし、勢いよく出かけた初日ディナーは


【レストラン・ゴンドーレン(Gondolen)】

実は、ずっと前から決めていたお店
昨年訪れてファンになり
今回は特にホテルから徒歩2分という立地も加わったため
「初日はここがいい」と思い続けていたわけで

写真左部分、橋のようになっている場所がレストランです。
屋上はバーなので、そちらでのお食事も


そして1年ぶりに食べたかったものはコレ


【Bleak Roe(ブリーク・ロー)。"魚卵"の前菜です】

写真手前のオレンジ色の物体がブリーク・ロー。
タラコよりも大きな粒の魚卵をスプーンですくっているのでこんな形に見えます。
スウェーデン・カーリクスで獲れる、サケ科の魚の卵ですが、これかなり貴重
このお店に来たかった理由は景色なのか料理なのか、もしくは単に魚卵なのか

今回もやっぱり感動で、前回と同じ写真取ってます(笑)

肝心のお味はと言うと
日本でおなじみのウニイクラのような濃厚さはなく
あっさり爽やかほんのり海の香りとプチプチ感。
一年ぶりの邂逅に幸せ感たっぷり
赤玉ねぎ・サワークリーム・レモンをたっぷり添えて
トーストにＯＮするのが正統派の頂き方です

スウェーデンは魚だけでなく、その卵類の種類がとっても豊富。
魚市場でも様々な大きさの魚卵が扱われています

次の世代を生み出す命が詰まった卵たち。
ひとつひとつは小さくても、当然のことながら栄養がぎゅっっっと詰まっていて。
虚弱人間、しかも疲れてフラフラでストックホルムにたどり着いた私にも
たくさんエネルギーを分けてくれる。
食べるって、命をいただくことなんだなぁと改めて感謝しながらいただきます

ちなみに彼の地では魚卵を総称してKaviar(キャビア)と呼びますが
日本人がイメージするキャビア(チョウザメの卵)ではありませんのであしからず



【メインはパンチェッタを巻いたタラとホタテのグリル
　パセリクリームとアーティーチョークバターソースで】


昨年のブログをみると、前回は3品コースだったようですが
今回はさすがに初日、時差疲れも気になるので2品に抑えました

そして翌日から本格的な食べ歩きスタートです



【夏の終わりの夕方。Gondolenから見えるバルト海】


薬膳料理教室PureLotus