芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

【取り急ぎ・百合根スフレプリン】





冬に向かって美味しくなる百合根

カリウムや葉酸、鉄分、食物繊維が豊富で気の巡りを高めたり



"安神(あんじん)"という作用で動悸や精神不安・イライラを鎮め

(動悸も原因は様々なので、どんな動悸にも…という訳ではありませんm(_ _)m)

不眠や、夢ばかりみて体が休まらない…という方にも良いとされています



また、百合根を薬膳的に見るとゴジベリー(クコの実)と同じく"滋陰(じいん)"類に属し、

空気が乾燥するこの季節、つられて渇きがちな肺や呼吸器官を潤すことで

空咳を鎮める食材としても重宝されています

  

 

よく『茶碗蒸し以外に使うの？』と驚かれますが

とても手軽で美味しいし

乾燥して冷える秋冬の滋養にも大活躍なので、茶碗蒸しだけなんてもったいない





今日のスフレプリンには、百合根ペーストがたっぷり



百合根を蒸してミキサーにかけると出来上がる、山芋も顔負けの濃厚ねっとりペースト。

丁寧に濾してから、プリン液にたっぷり混ぜ込んでオーブンへＩＮするだけ

百合根の濃厚さに負けないよう、しっかりめに作ったハチミツのカラメルソースをかけました

(お急ぎ仕事にしちゃったので見た目がちょっと微妙ですm(_ _)m)

　 

我が家では

百合根の水餃子やスープ、コロッケの具材、各種の真薯(しんじょ/しんじょう)の他

ナムルにしてみたり、お米と併せてホクホクの百合根ご飯など、いろいろ活用しています



デザートなら、百合根とゴジベリー(クコの実)のデザートスープやパウンドケーキ、

ペースト状にした百合根は、マカロンのクリーム等にも



また、百合根を乾燥したものは、漢方薬局でも扱われています。

(生薬としての名前は『百合(びゃくごう、と読みます)』)





『薬膳食材って、どこで買えるの？』

そんな質問をたくさん頂きますが。



実は、ご近所のスーパーや八百屋さん・魚屋さん・肉屋さん。

全部ですっ

　









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