芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

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​​補って・巡らせる​​

健康法や薬膳料理って、どちらか一方やどれかひとつにフォーカスしがちだけれど
一方だけ・一つだけではバランスが取れなかったりします

​すべてはバランス​。
(中医学/漢方の世界では陰陽という言葉を使います)

シンプルだけど奥深い養生の基本です


 
  
【陰陽両方をサポート・ぜいたく魚介のパエリア】

 

​魚介のパエリア​は陰陽両方をサポートし、
アンチエイジング対策の要にもなる冬にも嬉しい一品(補肝腎強化)
　
お米も魚介もサフランも、”たかがトッピング”扱いされがちなパセリだって
みんながそれぞれ良いお仕事をして、滋養のハーモニーを奏でてくれています


　
  
【長年使っている​ル・クルーゼ​のフライパンは木製の取っ手がポイント
　もうひとつ買いたいけれど、あまりに古いデザインなので・・・残念。】


フライパンひとつでできる簡単さなのに栄養バランスもしっかり
一品でおもてなしにもなる見栄えも素敵です
可愛いフライパンなら、ドンッとそのままテーブルに出してから取り分けても



 
【たっぷり食べたいムール貝は一部をパエリアに、残りは別鍋でワイン蒸しに】


ムール貝は、冬に弱りがちな臓器・腎のサポートにもお役立ち
使うハーブもその日の体調や気分で選びます



  　 
【今回は蓋をして。先日、島根で購入した大好きな仁多米(にたまい)を美味しく頂きます】



パエリアとはいえ日本人＆お米好きなので
今回は蓋をして、お米もふっくら美味しくいただけるように炊きました


またお料理教室が出来る際には
生臭くなく・美味しく、そして食べやすいように作るコツもお伝えできればと思っています


明日からは薬膳オンライン講座、初級〜上級まで目白押し。
２週間のお休みを頂いた分も頑張ります

​​​オンライン講座対応中
　
　コロナ禍およびコペンハーゲンへの移住に伴い、対面ではなく、​​
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