芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

カレリアンピーラッカに続いてフィンランド料理を

同じ北欧、特にスウェーデンは関わりが深いので似たものも多く
サーモンやニシン、お肉を使うお料理なども共通点がたくさん。

今回は短い滞在なので特にフィンランドらしいものを選びました。



【1】レストラン ​Finnjävel​  にて


フィンランドらしさがいっぱいのお店。

コース料理を楽しむダイニングと
カジュアルに楽しめるビストロ風の２店舗があるのですが

実はこの日、前者はスタッフさんの体調不良によりクローズ
まだまだ大変な時期ですね。。

写真は後者のビストロから


写真【1】

右下：店内の様子。
　　　フィンランドらしい織物パターンを移した幕が天井を覆っていて幻想的な気分に。

上部：フィンランド料理を少しずつ楽しめるセット。
　　　このセットでは Lepuskaと呼ばれるじゃがいものパンケーキ(写真【2】)が食べ放題
　　　ニシンやサーモン、ビーフタルタル、サワークリームなどなどと合わせて頂きます。
　　　塩漬けのキュウリに蜂蜜を合わせるのも独特で。
　　　夫は「懐かしい」と言いながら堪能していました



【2】写真左上が lepuskaと呼ばれるじゃがいものパンケーキ


私はお肉の煮込みやマッシュルームなどを


ちなみにフィンランドはその歴史的背景から
公用語はフィンランド語とスウェーデン語の２つ。

こちらの店名 ​Finnjävel​ は
スウェーデン語でのフィンランドの人に対するものすご〜くひどい悪口です
なので決してうかつに発音しないで下さいね。。

店名はフィンランド人が敢えての命名なので良し。
写真【２】のお皿、ロゴには悪魔の角と尻尾が見えています。








【こちら３枚はまた別のレストランから】


翌日はコース料理。
トナカイのステーキにはコケモモのソースが添えられて。
寒い北の大地での薬膳的組合せです





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