芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

今回のストックホルムで是非行ってみたかったレストラン。

​​AIRA（アイラ）​ ​


　　 【Pic.1 _ テラスから店内を】


２０２０年３月という難しいタイミングでオープンしながらも
いきなりミシュランを獲得した実力派。

こちらのトミー・ミリマキ氏は
２０１９年の​ボキューズ・ドール・ヨーロッパ​で
スウェーデンが銀賞を獲得した際もリーダーを務めていたシェフで、
アミューズにはその時のお料理も提供されます

なおこの年の順位は
　１位：デンマーク
　２位：スウェーデン
　３位：ノルウェー
　４位：フィンランド
北欧４カ国、おそるべしです。



    
 【pic.2 _ オリジナルの食前酒(左下)とアミューズ】   



このレストランは建物にも注目

スウェーデンの高名なインテリアデザイナーである
ヨナス・ボリーン氏がデザインした、たった２軒の家のひとつ。
(もう１軒は、ボリーン氏自身の自宅)

天窓のあるバーや落ち着いたリビングなど
エリアによって様々な顔があり、
モダンさと昔ながらの家庭の暖かさの両方が感じられます


　   
【pic.3 _ 天窓からの光が爽やかなバー】



お料理はすべてお任せのコースです。
ワインもノンアルコールも、お料理に合わせたペアリングがあり、
またご自分で好きなものを選ぶこともできます

ここでのおすすめは、シェフズ・テーブル
おそらく１日１組の受付なので、ご予約はお早めに

２つのキッチンに挟まれた通路にあるテーブルで
シェフ達の活気あふれる姿を拝見しながらお食事がいただけます。




【pic.4 _ 店内の様子。光が差し込む造りや美しいタイルが印象的。
　クルーザーでお越しの方は、直接レストラン前に係留もできます】



そしてメインコースに移る前には、邸内のツアーが
ツアー用に注がれたシャンパーニュを飲みながらの散策
いくつもあるキッチンや個室を見学し、ワインセラーでは粋なおもてなし

シェフやお店についてのたくさんのエピソード、
邸内に統一して使用されているタイル(pic.4)のお話も興味深かったです。
(同じタイルはもう作れないので、大切に磨いて維持されています)


そしてツアーから戻ってくると、
ナチュラルな木を生かしたテーブル(pic.2)にクロスがかけられて
メインコース仕様に変身(pic.5)。




【pic.5】



予告されていた通り、デザートまででガッツリ４時間。
北欧での食べ歩きは体力勝負でもありますが、今回もとても楽しめました



  
【pic.6 & 7 _ ロマーノ・レヴィのグラッパ(左下)も種類豊富。最後のチョコレートまで素敵】




レストランのあるユールゴーデン地区は
ゆっくりと時間をとって散策するのもおすすめです。

スウェーデンの王子が所有していた美しい邸宅​(現在は美術館)​や、
昔のスウェーデンの雰囲気も楽しめる屋外美術館の​スカンセン​、
そして音楽好きの方には、​ＡＢＢＡ(アバ)ミュージアム​も必見です


４月以降、こちらでも観光客を多くみかけるようになりました。
日本の方もちらほら。

早くスムーズに旅行ができる日々となりますように
https://aira.se/


  AIRA (アイラ） ​http://aira.se/​
　　　address :  biskopsvägen 9, 115 21 stockholm
　　　e-mail :  info@aira.se
　　　phone number :  +46 8 – 4800 4900


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