芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

このところの不摂生による不調を隠している(つもり)の夫。

さすがに看過できず、胃腸を調える薬膳スープを作りました。



  
【獅子頭(大きな肉団子)入りの薬膳スープ】


ストックホルム帰りは現地の中華食材店で仕入れた食材も豊富なので
久しぶりに思いっきり中華風、虫草花もたっぷりと入れました。
(虫草花：上の写真、奥の方に見えるオレンジ色がかったもの）

今回は１０種類のキノコを使用します。

​​​戻し汁の中で丁寧に洗い・濾す　×  ​５回​繰り返す​​​​​​​
(ザルの上にキッチンペーパーを重ねて濾します)

この一手間で、砂感ゼロで滋味溢れるクリアなスープに

乾物は砂や埃がジャリジャリと感じられて苦手という方も多いですが
ここさえ頑張れば後はお好きなように煮るだけなので、甲斐もあります

肉団子は、中国で獅子頭と呼ばれる大きめサイズ。
(文字通り、獅子の頭のように大きいという意味です)

具材のキノコ類も全てフードプロセッサーで刻み・混ぜたら
ヘラでささっと成形するだけなので、手も汚れません

ちなみに上の写真、獅子頭は４つ。
５つ目っぽく見えるのは(右端)、ヤマブシタケです


そして３日目の朝、
起きてきた夫の最初の一言は

『お肌がツルツルなんだけど』でした(笑)

目的はお肌ではなかったのですが、
胃腸が調って体内の巡りが良くなると
自然と外側にも変化が現れますよね

​美肌はお肌の問題にあらず​

日頃は濃い味の料理(ラザニアetc)を好む夫ですが
しばらくはスープ生活を受け入れてくれるそうです。



なお上記で使用した虫草花は、
よく冬虫夏草と表記されますが、実際には冬虫夏草ではありません。
薬効も違いますのでご注意くださいね


  　
【冬虫夏草。台湾の薬局にて】




#北欧薬膳ライフ 


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