芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

今年の丑の日は7月23日(土)ですね。

一足先に滋養をつけて参りました。
　

デンマーク国民のソウルフード、​​スモーブロー(Smørrebrød)​​
と呼ばれるオープンサンドイッチの専門店はさすがの品揃え。

1877年創業時からのメニューも含め、
こまめに通っても制覇できないライナップです


　
​​
レストラン・​schønnemann(シェヌマン)​にて
燻製ウナギのオープンサンドイッチ。
ドリンクは、肺を潤して呼吸器を調えるエルダーフラワーを



1品目はスモークされた鰻をチョイス。

実はデンマークにもあります、ウナギ
とはいえ蒲焼きなんて素敵なものは存在しませんが🥲

デンマークは海に囲まれた国でありながら、
それほどシーフード好きな国民ではなく👀
(​タコ​はエイリアン扱い…)
加えて日本と比べても驚くほど高すぎるお値段
なので、全くポピュラーだとは言えない食材ですが日本人としては嬉しいです


ウナギは、湿度の高い日本の梅雨〜夏に、
起こりやすいムクミや体の重だるさ、手足の痺れ、
関節痛、食欲不振や下痢に負けない体を作ってくれます。

​​中医学で養生の要とされている肝腎を補ってくれるので、​​
アンチエイジング、お肌のハリ不足、貧血で髪やお肌の艶少なめの方にも。
トッピングのポーチドエッグで強力にサポートします
胃もたれ帽子と消化アップのためエシャロットが入っているのもポイントです。





2品目は牛肉のタルタル(生のお肉です)



ヨーロッパではよく食べられる生のお肉はビタミンも豊富で体力アップに。
 
もともと野菜や果物が少なく栄養不足にも陥りがちな欧州では
ビタミンやミネラル補給の意味でも、理にかなったお料理✨
乾燥する大地でもお肌の艶も守りたいですね。

こちらも消化を助けるエシャロットやピクルスでバランスをとりつつ
お肉のタンパク質やビタミン、卵黄で気血を補い美肌艶肌を目指します


コロナと戦った後の体、失った体力はすぐには戻りません。
じっくり時間をかけて、営養を補っていこうと思います



また、​三伏(さんぷく)​呼ばれるこの時期は
夏バテを避け、次に来る秋冬の不調を起こさないためにも養生が大切です。
熱中症には気をつけながらも ​​​冬病夏治(とうびょうかち)​​​ を実践したいですね


どうぞ引き続きご自愛ください✨

　


​​レストラン・シェヌマン_schønnemann​​
　(オープンサンドイッチ、スモーブロー(Smørrebrød)​の専門店)
      　　
　デンマーク・コペンハーゲン市内
　​https://www.restaurantschonnemann.dk/​