芦屋→コペンハーゲン移住、国際中医師のｙａｋｕｚｅｎ的食卓

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ストックホルムから戻って目にしたのは、バルコニーに広がる​青紫蘇​の森。
　
まさかの大豊作状態に嬉しさを隠せないスウェーデン人

すっかり​タコのお刺身​ファンになったこともあり、
​​外食もしくは​タコ(＋青紫蘇)まみれ​​​ になった8月もあと1週間。

　
コペンハーゲンでは8月に入ってから徐々に秋の風を感じています。






青紫蘇で作るジュースは、赤紫蘇よりも優しく爽やかな風味。

お酢を入れると淡い琥珀色になります。







煮出した後の青紫蘇も乾燥させて





綺麗に乾いたら、ナムルなどに加えて和えます



例年になく暑かったコペンハーゲンの夏。
青紫蘇の助けで外食続きの胃腸も軽く過ごせました。

バジルやローズマリーなど、こちらで手軽に買えるハーブもたくさんあるけれど
日本人だからやっぱり青紫蘇をありがたく感じます




もうひとつの青紫蘇大量消費メニュー、紫蘇ベーゼ

青紫蘇の爽やかさを生かすためにナッツは少なめにしています





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