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白い食器の部屋

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ル・クルーゼ♪

April 29, 2012
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カテゴリ:ル・クルーゼ♪
先日「たべごころ」でコウケンテツさんが作っていた

アラカブの簡単ブイヤベース風

めちゃめちゃ美味しそうだったので

ぜひ作りたいと思っていたのですが、

昨日やっと新鮮なアラカブが手に入ったので

早速作ってみました♪

アラカブのブイヤベース
ル・クルーゼ(30cm)のビュッフェキャセロール使用


やはり、新鮮なアラカブは美味し~い!!

魚はだいたい近所の魚屋さんで買っているのですが、

昨日のは特別新鮮で買った時はまだ生きていたほど。

大きめのアラカブでしたが、

2匹で1600円とお値段もかなり良心的でしたし、

顔なじみの魚屋さんなので、こちらの言う通りに

調理してくれたりして、近所の魚屋さんには

いつも本当にお世話になっています。


それで肝心のブイヤベースの味ですが、

コウさんのレシピはシンプルで簡単なわりに

凄く美味しくてもう大満足
でした♪


新鮮なアラカブだったので身もしっかりしていたし、

大きさも十分で、スープにもすごく魚の旨みが出ていました。



結局、まだスープがたくさん残っていたので

そのスープをザルで濾してから、

今日のお昼にリゾットを作った
のですが、

これがまためちゃめちゃ美味しくて大感動!!

リゾット ブイヤベース
一応、リゾットの方は、ベーコン、あさり、

きのこ類などを足して米から作りました


最近、リゾットにも結構はまっていてよく作るのですが、

今回のは今まで作った中でも最高の出来といえるかもしれません。

やはり、リゾットを作る際のスープって重要ですね。

ただアサリを酒蒸ししただけのスープではこの味は出せないし、

ブイヤベースのスープを使ったからこその味だったと思います。


アラカブを使ったブイヤベースは本当に簡単で

その上すごく美味しいので、

新鮮なアラカブが手に入ったらぜひお試しあれ♪


※コウさんも使っていた「ビュッフェキャセロール」



うちでも「アクアパッツァ」「すき焼き」「ブイヤベース」など
いろいろな料理に使っています♪






Last updated  May 3, 2012 09:53:53 AM
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August 30, 2011
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
現在ケーブルテレビのフーディーズTV(月~金12:00~12:30)で

放送中の ジェイミー・オリヴァーの30MM が大好きで

毎日録画して観ているのですが、この中で紹介された

海老とサーモンのグリルがとても簡単で美味しそうだったので

少しアレンジして作ってみました。↓ 

エビのオーブン焼き

今回は良いサーモンがなかったので、

天使のエビとハーブソーセージなどで作ったのですが、

予想以上の美味しさで感動~

実は、この料理を観た時、

殻が柔らかくて、ミソまで食べられる天使の海老で作ったら

絶対美味しいだろうな~
って思っていたんですよ。

そしたらやはり、想像を裏切らない美味しさで・・・

思わず殻ごとむしゃぼりついてしまいました。(笑)

やはり素材って大切ですね。


ジェイミー素敵なアイデアをほんとに有難う!

(とはいうものの、ジェイミーのレシピをそのまま再現すると

あまりにもおおざっぱすぎるし、ハーブやオイル、唐辛子の

使い過ぎetc・・・など日本人の味覚には合わない部分も多いので、

その辺はきちんと考えて作らないといけないんですけどね・・・苦笑)


とにもかくにも今回の料理は大成功だったので、

これからもジェイミーの気になる料理に

いろいろとチャレンジしてみようと思います♪


今回の詳しいレシピはこちらを参考にしてください。↓

http://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1980001369/

※お勧め食材

送料込みで安いですよ

※直火にもオーブン料理にもお勧め♪


・ルクも良いけどこちらも素敵
 






Last updated  August 31, 2011 12:34:01 PM
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October 31, 2010
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
パエリア

今日の夕食はパエリアにしました。

(パプリカが無かったのでちょっと彩りが悪いですが…)


パエリアといえば、何といっても

ル・クルーゼのビュッフェ・キャセロールですよね。

やっぱりフライパンで作るのとでは見た目が全然違うし、

作る際のモチベも違う。(笑)


旦那からもフライパンで作ると「何で今日はフライパンなの?」と

嫌味を言われるので、我が家では

パエリアの時は26cmのビュッフェ・キャセロール

アクアパッツァの時は30cmのビュッフェ・キャセロール

を使うようにしています♪


ぶっちゃけ、味に関してはフライパンで作るのとたいして変わらないと思うので、

ルクはあくまで見た目重視という感じで使っています。


※お勧めビュッフェ・キャセロール



※今回は木村商店さんのエビを使いました。
アウトレット品で安かったです。







Last updated  October 31, 2010 10:16:41 PM
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June 10, 2008
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
  
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daily-3さんでは、

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ぜひお見逃しなく!!


<私の一押しレア商品>

■ル・クルーゼ  ビュッフェキャセロール★30cm
      

※その他、定番の26cmは、赤、オレンジ、コバルトブルーがあります♪


■ソースパン★フェノールハンドル 16cm
     


■ル・クルーゼ マルミット 22cm
  

その他にもdaily-3さんには激安品がたくさんありますので、ぜひご覧ください。 






Last updated  June 10, 2008 01:42:28 PM
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May 8, 2008
カテゴリ:ル・クルーゼ♪

鯛が美味しい季節
になりましたね。

ということで、昨日は天然の真鯛が安く手に入ったので

久しぶりに鯛めしを作ってみました。ぺろり

そこで、大活躍なのが

ル・クルーゼの

ビュッフェ・キャセロール♪



最近我が家でル・クルーゼといえば、

ビュッフェ・キャセロールばかり使っているような気がします。ウィンク

(普段のご飯用にはストウブのお鍋を愛用中♪


【昨日の鯛めし】
(26cmのビュッフェ・キャセロール使用)


鯛飯

いつもは鯛以外の具は入れないのですが
今回は人参としめじを入れてみました。
鯛は炊き込む前にフライパンで表面を軽く焼いています。
(魚の下処理はお店でやってもらうと楽ですね)


鯛飯

鯛の身をほぐした状態。これが一番面倒といえば面倒かも…
小骨が入らないように注意しましょう。


鯛めし

全体をよく混ぜ合わせ、器に盛れば出来上がり♪
鯛の旨みたっぷりで美味しかったです。
今の季節なら筍と一緒に炊いても良いかもしれませんね。


【今回の材料】

米   2合(360cc)
水    400cc
日本酒  大さじ2
薄口醤油 大さじ1
濃口醤油 大さじ1
和風だしの素 小さじ1/2

鯛1尾(300g程度)(塩少々をふっておく)
サラダ油 少々(フライパンで焼く時に使用)
出し昆布 5cm角(炊き上がった後に切って混ぜ込む)
人参   お好みで
しめじ  お好みで


<お勧めビュッフェ・キャセロール>

26cm オレンジ


26cm 赤(残り3個)







Last updated  May 8, 2008 10:39:49 AM
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May 2, 2008
カテゴリ:ル・クルーゼ♪

超レア30cmのビュッフェ・キャセロールが

期間限定で激安になりますよ!

興味のある方は今すぐチェックを!!



  

  


※その他のル・クルーゼも期間限定でお安くなってます。

こちらをどうぞ♪




<ビュッフェ・キャセロールで出来るお勧め料理>

・パエリア
・鯛飯
・その他ご飯もの全般
・鍋物全般
・ブイヤベース
・おでん
・煮魚
・魚の酒蒸し
・アサリの酒蒸し
・アクアパッツァ
・グラタン
・ドリア
・ラザニア
・パスタ


26cmのビュッフェ・キャセロールと比べると

直径も深さも一回り大きくなるので

かなり使い勝手は良いと思いますよ。

とにかくお勧めです♪

実は、私も最近買ってしまいました。↓ウィンク


 大きな魚も余裕です♪(30cmオレンジ使用)
あらかぶ

ただし、難をいうなら、蓋が相当重い…


こちらは26cm (サフランイエロー)
アサリの酒蒸し
・アサリともやしの酒蒸し
・手羽先明太子(自家製)
・トマトのバルサミコサラダ
・アボカドのわさびポン酢和え
 

アサリの酒蒸しも鍋ごと食卓へ出せば立派な(!?)おかずに…

あさりの酒蒸し






Last updated  May 6, 2008 10:19:32 AM
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April 30, 2008
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
グラタン

<ビュッフェ・キャセロール(26cm)使用>
(大人4人分くらいの量だったので、さすがに全部は食べられませんでした)


ちょっと見た目がイマイチですが、昨日初めて

ビュッフェ・キャセロールでグラタンを作ってみました♪ 


ビュッフェ・キャセロールを使えば、なんといっても 

下ごしらえから仕上げまで1つのお鍋で出来る
というのがいいですね。

特に 最近はまっている超簡単ホワイトソースの作り方だと、

ビュッフェ・キャセロールの特性が活かせるので凄く便利♪


誰でも簡単に出来ますので、興味がある方はお試しあれ。



<簡単グラタンの作り方>

1.具をバターで炒める。

(バターの量は牛乳200cc当たり約10gが目安)


2.茶こしなどでふるった小麦粉又は上新粉を牛乳によく溶かし、

それを「1」に一度に加え、焦げ付かないように混ぜながら煮立たせる。

(牛乳200cc当たり、粉類は大さじ2杯が目安)


3.沸騰したらとろみが出てくるので、

様子を見て味を整えればグラタンソースの出来上がり。


4.「3」にチーズを散らし、オーブンで焼きあげれば完成。

  ビュッフェ・キャセロールなどでそのまま焼く場合は、中身はアツアツなので
 
 チーズが溶ければOK。すぐに焼き上がりますよ。

おまけに冷めにくいので一石二鳥ですね♪




【ココがポイント】

※ 薄力粉よりも上新粉の方がダマになりにくいらしいです。

今回は上新粉を使いましたが、薄力粉でもあらかじめふるっておけば大丈夫です。

※ 粉の量を調節することにより、シチューやクリームパスタにも代用できます。

※ バターの量はお好みで、コクが欲しい時は生クリームなどを加えるといいですよ。

※ ソースが硬い場合は牛乳を足してゆるめ、
  
 緩い場合は水溶きコーンスターチや片栗粉を加えればOKです。

※ これは炒め油をホワイトソース用のバターでそのまま代用しているので、

  さっぱりとヘルシーに仕上がるのが特徴です。

  
※ 写真は、牛乳400cc使用。大人4人分くらいの量でした。

※ 今までホワイトソースは、普通に粉をバターで炒めてから作る方法とか、

電子レンジで作る方法など、いろいろ試してみましたが、

結局のところ、出来上がりの味はどれもあまり変わらないので、

今回の方法が今後の我が家の定番になりそうです。 ウィンク



参考までに、今回のグラタンの具は…

帆立貝柱(冷凍)
カニ(冷凍)
ジャガイモ
玉ねぎ
しめじ
コーン
ニンニク
ウィンナー
チーズ など
(冷蔵庫の残り物使用)

 
※こちらもお勧め♪ (これマジで欲しい…)ぽっ

※ストウブ★ピコ ニダベイユ ソテーパン 24cm★ ←期間限定でかなり安くなってます!! 
   


※ストウブ★ピコ ニダベイユ ソテーパン 28cm★ ←期間限定でかなり安くなってます!! 

   






Last updated  April 30, 2008 12:19:11 PM
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April 28, 2008
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
パエリア

具は適当に乗せただけですが…

パエリア

味は美味しかったです♪


今日は久しぶりに、ル・クルーゼの

ビュッフェ・キャセロール(26cm)

パエリアを作りました~♪

今日のパエリアはいつになく、

 味加減もお米の硬さもちょうど良かったせいか、

夫婦二人で2合分のお米を完食してしまいました~
ぺろり

おかげで、今ちょっと食べすぎで気持ち悪いです…しょんぼり

いくら美味しくても、皆さんくれぐれも

食べ過ぎには気をつけましょうね。ウィンク



<今日のパエリアの材料>

お米(2合)
天使のエビ
鶏手羽中
あさり(スープを取った後、殻は捨てました)
粗挽きソーセージ
パプリカ(赤)
さやいんげん
玉ねぎ
人参
ニンニク
サフラン
EXオリーブオイル
白ワイン
コンソメ、塩、コショウ
レモン

 ※今回スープは白ワイン分も含めて500cc使いました。(普通は400cc位)
パエリアの場合、途中で上に具を乗せたりしている間にもどんどん水分が蒸発するので、
余裕をもって作業をするために少し多めの水分量にしてみたのですが、
これが意外にも功を奏したようで、今回は炊きあがりのお米の硬さも
ちょうど良くて大満足でした♪
(蓋を開ける度に蓋についた水分を捨てたのが良かったのかも…!?)




※お勧めビュッフェ・キャセロール (26cm)

<期間限定で安くなってます>


わりと浅めなので、具だくさんだとお米2合分でもギリギリかも…
たくさん作る人には30cmの方が良いかもしれません。






Last updated  June 5, 2008 06:21:00 PM
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June 13, 2005
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
パエリア

昨日、到着待ちだった「天使の海老」を使って、やっとパエリアを作りました!

材料を選び、きちんと手間をかけて作ればそれなりに美味しく出来るんだな…と我ながら実感です。

美味しいパエリアを作りたいが為に取り寄せた「天使の海老」や「ビュッフェキャセロール」

どちらも高価な買い物でしたが、値段以上の価値はあったと思いました。

それにしても、海老の頭と殻を使ってスープを取ったり、トマトソースを手作りしたり・・・本場のパエリアって本当に手間がかかるものなんですね。

こんなに大変だとは全然知りませんでした。

パエリアにパプリカ(パウダー)を入れるというのも初めて知ったし…

いろいろな作り方があるのでしょうが、今回参考にした本は今まで作っていたパエリアよりも味に深みがあってとても美味しかったと思います♪

<今度は涼しくなってから再チャレンジしよう>と心に誓った私でした。(笑)

・今回参考にした本です
本






Last updated  March 25, 2012 05:12:37 PM
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June 2, 2005
カテゴリ:ル・クルーゼ♪
いつもうちで作っているティラミスのレシピです。

シンプルな材料+手順なのでとっても簡単ですよ♪

生クリームを使わないので、カロリーも控えめです。

<ティラミス> 

ティラミス

*材料* (ラムカンダムール5個分)

  ○卵黄        ・・・ 2個分
  ○砂糖        ・・・ 25g
  マスカルポーネチーズ ・・・ 200g
  ●卵白        ・・・ 2個分
  ●砂糖        ・・・ 25g
  バニラエッセンス   ・・・ 少々
  お湯         ・・・ 100ml
  インスタントコーヒー ・・・ 小さじ2
  ブランデー又はラム酒 ・・・ 大さじ1
  ココア(無糖)    ・・・ 適量
  カステラ(市販品)  ・・・ 適量

*作り方*

1. お湯にインスタントコーヒーを溶かし、ブランデーを入れ、そのまま冷ましておく。

2. ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、ふるった砂糖を加えてなめらかになるまでよく混ぜ、マスカルポーネを入れて更によく混ぜ合わせ、バニラエッセンスも加えて香り付けする。

3. 別のボウルに卵白を入れ、ふるった砂糖を2~3回に分けて入れながら固く泡立てしっかりとしたメレンゲにして「2」に混ぜ入れる。

4. 型にカステラを薄く切って底に敷きつめ、「1」のコーヒー液をハケなどを使ってまんべんなく塗る。

5. 「4」の上に「3」の半量を流し入れ、表面をならして残りのカステラを並べ、コーヒー液を塗り、残りの「3」を流し入れる。

6. 最後に表面を平らにならし、冷蔵庫で冷やしておき、食べる直前に表面に茶漉しなどを使ってココアをふりかければ出来上がり。

※ 出来上がったティラミスは傷みやすいので早めに食べ切って下さいね。
※ マスカルポーネは雪印から出ている100g200円程度の物で充分です。
※ カステラに塗るコーヒー液は薄めたカルーアリキュールでもOKです。
※ その他のお料理のレシピはこちらをどうぞ↓
   http://cookpad.com/lavender/index.cfm?Page=recipe






Last updated  March 25, 2012 05:11:32 PM
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