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2017/04/15
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マイブームというほどのことでもないが、最近こんな梅干が気に入っている。
それは、「紀州みなべの完熟南高梅」を使った『塩零梅』。
食塩を使わずに、リンゴ酢と蜂蜜で漬け込んだ梅干しだ。
宣伝文句に“後味スッキリとしたほんのり甘口の仕上がり”とある。

ひょんなことからこの梅干しを知って驚いた。
食べてみると、先ず梅果肉本来の味が残っていることに気付く。
当然ながらしょっぱくはない。
自然の梅の実の食感が素晴らしかった。

梅干しといえば、古来から塩で漬け込むものと決まっている。
梅干し=塩分との図式が定着している。
そんな中で、塩を使わない漬け込み法は画期的だと思う。
新しい梅干しの作り方だ。

欠点は価格だけ。

計算すると一粒当たり100円程度の値段なる。
この技術が普及して、もっと安く出回ることを期待している。











Last updated  2017/04/15 02:21:47 PM
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