らいだくん

油断していたら上がちょっと焦げました。
お尻にもちょっと割れ目が。。。


強力粉　　　　２５０ｇ　イーグル
ドライイースト　　３ｇ　サフ
ぬるま湯　　　１７０ｇ　コントレックスを電子レンジ２０秒。
全脂粉乳　　　　１７ｇ　クリープでもいいかも
はちみつ　　　　５０ｇ　マロニエ
塩　　　　　　　　５ｇ　室戸・マリンゴールドの塩
バター　　　　　２５ｇ　カルピス有塩

強力粉・ドライイースト・スキムミルクを混ぜ
蜂蜜を加え、ぬるま湯半量で溶きながら捏ね
塩を加え、ぬるま湯残りを加え、
バターを３回に分けて加えて捏ねる・叩きつけること計２０分。

薄くショートニングを塗ったボールに生地を丸めて入れ、ラップを掛け
座布団サイズのホットカーペットに大きなタオルに包んで置き
さらに大きなタオルをかぶせて５０分。（中の温度は３０度）

２～３倍に膨らんだところでそっと取り出して
スケッパーでそっと２つに分け
切り口を包み込むようにそっと丸めて
まな板シートの上で２０分放置。（ベンチタイム）

それぞれ薄く四角く伸ばして左右の辺を折り込み
下から上へくるくる巻いて
巻き終わりを下にしてパン型（１斤）に並べる。
また３０度で５０分。
パン型いっぱいに膨らんでくる。

１８０度のオーブンで今日は２０分。
１８分くらいで見たときは頭が焦げてなかったな～。
フタして短めに焼いてもよかったかな～。
焼き色が強めですがしっとりとした甘めの食パンができました。

昨日のパンは今日のレシピの
ぬるま湯を水出しコーヒーに
はちみつ５０ｇを砂糖２０ｇにして
コーヒー食パン。。。香りがよくふんわり軽めに仕上がりました。
練乳をかけて食べたら美味しかった♪