らいだくん

ナショナルホームベーカリーSD-BM101で全粒粉食パン。


究極の（！？）体に良さそうなパン。

強力粉：２５０ｇ（クオカの国産全粒粉）
砂糖：２０ｇ（きび砂糖）
塩：５ｇ（ピッピィ塩）
水：１８０ｇ（南アルプス）
生種：３０ｇ

焼き色薄め・天然酵母コースで。７時間かかる。

この時，高さ１５センチ。
切らずに，あら熱も取らずに「パンケース」に入れて翌朝切ってみると…

なぜか高さ１３．５センチ。
しかししっとり。しっとり。固いところ全くなし。
９月１８日にサフのセミドライイースト（全粒粉コース）で焼いたときと全然違う。
先日はばりっとして男らしいパンだったが、
今日はしっとりやさしいパンになった。小麦の味もなつかしい。