珈琲焙煎職人がラーメンレビューしたら…あと、美味いモンを紹介するBlog

『ワタクシの焙煎した、コーヒーを是非飲んでみてください...』

と、お伝えしたところ、皆さんからサンプルの希望をたくさん頂きました。　

スミマセンが、もうちょっとお待ちくださいマセ。

コロンビア　ピネロス農園(ティピカ種)

シティローストとフレンチロースト

この２種類を焙煎し、サンプル用のコーヒーとしてご提供させて頂こうと思ったのですが、どちらも失敗。

因みに、コーヒーは８段階の焙煎度合いがあります。

ライト(１)、シナモン(２)、ミディアム(３)、ハイ(４)、シティ(５)、フルシティ(６)、フレンチ(７)、イタリアン(８)

今回の段階は、シティ５、フレンチ７デス。

↓シティロースト(焙煎段階５)

見た目は良いのだけど、もう１分早く窯出ししたら心地良い酸味が堪能できたはず。

こちらは、甘味抜群なのだけんど香り弱かつ酸味皆無で大失敗。(結果、シティ＋＋位)

↓フレンチロースト(焙煎段階7)

見事に焼き過ぎ～。苦いだけ～。焼きまくりゃーいいってモンじゃないってコトを痛感しました。

アイスコーヒー用ならイケるだろーけんど...。

ん～、深焼きは難しいのかも...。

目指すモノは、甘苦くて後口スッキリなのデス。あー、コリャ、まるっきり違う～。

大大大失敗。(結果ワカラン...どれくらいにしよーかなぁ)

スミマセンが、焙煎し直しマス。

更に、焙煎機はメンテナンスの為に我が家に無い状態なので、しばらくお時間下さい。

そこで、少しだけウンチクをば。

今回のティピカ種というのは、数ある豆の種類の中でも香りが強く、スッキリとした上品な酸味と甘味が特徴。

更にコーヒーの起源とも言われとりマス。

エチオピアに住むカルディっちゅう人が飼っているヤギがコーヒー豆の実を食った。

そしたら、ヤギが興奮しまくって騒ぎまくって踊りまくったーってのが始まりデス。

それがーっ、コーヒーのは・じ・ま・り・なのです！！

ん～、何だそりゃ。

極上な酸味の代表格であるモカが、この品種と同じなのでありあます。

コロンビアコーヒーはガッツリあるコクが特徴なので、そこにスッキリ酸味が加わると無敵でしょう。

ただ、ソレを活かせませんでした。

この豆のポテンシャルは相当に高いデス。

ちゃんとしたモノをご提供しますので、お待ちくださいマセ。