ビーギョ（＾＾）

大田垣晴子責任編集「Ｏ［オー］」の特集が餃子。 夏だ！ビールだ！餃子だ！ということで「ビーギョ」（ビールと餃子）。 ダイエットしてから、餃子は作っていなかったので、読んでいるうちに食べたい！今日のお昼はビーギョだ！と午前中から買い物に行って、用意をはじめました。 今回は「Ｏ［オー］」にならって皮も手作りです。 強力粉２カップに水１２０～１３０ｃｃ。菜箸で混ぜて、手でまとめ（まだぼそぼそです）、濡れふきんをかぶせて３０分おきました。 この間に中身のアンをつくります。 つかぬことを伺いますが、みなさん、アンに入れる野菜はキャベツ派？それとも白菜派？ 私はキャベツ、夫は白菜なので、いつも２種類つくります。 豚ひき肉はよーくこねて塩、醤油、コショウ、おろし生姜、ごま油をいれてもう１回こね、二つにわけます。 ゆでて刻んだキャベツと白菜を分けて入れ、ニラもさっとお湯にくぐらせてから刻んだものをいれて、ふわっと混ぜておきます。この二つのボウルはしばし冷蔵庫へ。 寝かせておいた皮をこねる、こねる、こねる！ ちょっと水分が足りないようなので、様子をみながら水を加え更にこね、滑らかになったら、真ん中に親指を入れて輪っかにして、４等分に切ります。 １本を１０個に切り分け、まるくのしてアンを包んで茹で、水餃子にしました。 ほかほかの水餃子、そしてビール！！！ 白菜アン２０個、キャベツアン２０個がビールとともにあっという間になくなってしまいました。 皮をうまく薄くのすことができたので、つるつるぷりんと茹で上がって、ホントに美味しかった。 しかし・・・おかしいなぁ。 私の予定では半分位残って、明日の朝は焼き餃子のはずだったのに。 市販の皮も買ってあるし、キャベツも白菜も残っているのでまたつくりましょう。 今度は焼き餃子だね！