コラーゲンケーシング
豚、羊の天然腸の他に、人工の腸に似せたコラーゲンケーシングなる物があるそうで、試してみました。 市販のソーセージなんかは、これがメインだそうですよ。東急ハンズで 1,000円 / 10m くらいかな? 封を開けて取り出してみると、筒状のいかにも「人工です」的なケージングが現れ、・・・しかし、レシピとか使用上の注意書きとか何もついてなくて、サッパリわからん しゃあないので、カンでやってみた☆(笑)水で戻すとこんなカンジ・・・何だろう、何かに似ている。。。寒天というかオブラートというか・・・、あっ☆ ストローの袋やっ!!(゜Д゜) 結んだ感触でわかったのですが、コレ、厚みの割にかなり丈夫です。腸詰めの段階でもその脅威のタフさで、例えて言うとしたら・・・まるで 水道ホース に、水の代わりに肉を詰めてるようなカンジ?(笑) 気になる食感のほうは・・・、また後日にでも~