べーこんづくりその１－１

　自ビールと同時にベーコン作りも始動。以下個人的メモ。 ・豚ばら肉500g×２、沸騰湯で5秒煮沸後、フォークで滅多刺し（笑）。 ・塩30gを摺りこんでビニール袋に入れ、冷蔵庫で一晩血抜き ・調味料は塩50g＋上白糖30g ・香辛料は黒コショウ5g＋ローズマリー1g＋ガーリック1g＋ローリエ2g 　現在香辛料を全体にまぶしてジップロックに密封後冷蔵中。 2日に1回裏返して全体に味を行き渡らせる。1週間の予定。 次回教訓・・・事前に水気取り用のクッキングペーパー等を用意しよう（苦笑）。 　　　　　　　　調味料と香辛料は事前によく混合しておこう＿|￣|○ 　　　　　　　　煮沸時間はもうちょっと短くてよいかも・・・ 　無菌用使い捨てビニール手袋とかも用意しようかな・・・ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　　◆お肉を買いに行くコトから始めましょう◆ 手作りハム＆ベーコンキット