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2008.10.07
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カテゴリ:小鉢
こんにゃくと銀杏のきんぴら

昨夜のメニューの一つ。
お酒にも合います!!
以下のようにすると、こんにゃくがやわらかく仕上がります。ハート
簡単ですよ~~!

 こんにゃくの炒め

材料(2,3人分)

 こんにゃく   ・・・・・1枚
 銀杏      ・・・・・20粒くらい
 粗塩      ・・・・・適宜
 ごま油     ・・・・・大さじ1
 赤唐辛子    ・・・・・1本
 しょうゆ    ・・・・・大さじ1強

作り方

 1 こんにゃくを茹でる
   こんにゃくは塩を振って表面をこすり、水で洗う。
   食べやすい大きさに手でちぎるかスプーンなどでちぎって、
   4~5分茹でて水気をしっかり切る。

 2 銀杏!!
   殻付きの物を買い求めた方は、紙袋か紙の封筒に入れて3,4回口を閉じて
   電子レンジで2分半ほど加熱するとポン!ぽぽん!!とはぜる音がしたら
   一度取り出して袋の中を見る。殻が数個割れていたらもう加熱OK!!
   出しまして、粗熱が取れたらキッチンバサミの中ほどのところを使って
   パッキ!!と殻を軽く砕く。

  銀杏殻剥き

 ↑ こんな風に~って図。
   一人で撮影してるのでこんな構図で済まない~~~(~_~;)

 3 炒めるわよ~   
  フライパンを中火にかけ、ごま油を入れ、
  赤唐辛子を手でちぎって種を出してから入れる。
  こんにゃくをざっと入れ炒める。

  全体に油が回って、こんにゃくの表面がじりじりってしてきたら、
  鍋肌からしょうゆを2回くらいに分けて入れ、からめる。
 
  最後、銀杏を入れ、強火でこんがりおいしそうな焦げ色が付いて
  イカす感じになったら出来上がり~!


 星こんにゃくは塩で揉むことで独特の臭みが抜ける。(^^♪
 おためしあれ~~~~ハート

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   ご覧いただきありがとうございました~♪






最終更新日  2008.10.11 12:06:21
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