我が家の定番はカレー風味のコロッケ。そこに、ケイジャンも入れてみた！
スパイシーだし、肉と相性も良いので美味しかった！
これから入れることにしよう。

お豆腐も半丁余っていたので入れました。(^^ゞ
それが気にならなかった！美味しかった！！

写真のお皿に乗ってる右のはナスのフライ
夫がナスが好きだから～～～

　

○材料（４人分）

　じゃがいも　　　　　　　・・・・・中５個
　たまねぎ　　　　　　　・・・・・１／２個
　牛挽肉（合い挽きでも）・・・・・２００ｇ
　木綿豆腐　　　　　　　・・・・・１／２丁
　塩・こしょう　　　　　・・・・・適宜
　オールスパイス、ナツメグ、クローブ・・・・・各適宜
　カレー粉　　　　　　　・・・・・小さじ２～３
　サラダ油　　　　　　　・・・・・小さじ２くらい

　＊衣＊
　　薄力粉・とき卵・パン粉・・・・・適宜
　揚げ油

○作り方

　１　じゃがいもはよく洗って皮付きのまま、
　　　ラップをして電子レンジでイモ類モードで加熱。

　　　その間に、たまねぎはみじん切り。

　２　フライパンを熱して油をひいて、たまねぎを炒める。
　　　たまねぎがしんなりしてきたら、お豆腐を加え木べらでつぶしながら炒める。
　　　水分が飛んだら、挽肉を加え、炒める。
　　　肉の色が変わってきたところで白ワインを大さじ２杯くらい入れちゃって
　　　アルコール分を飛ばす。塩、こしょう。カレー粉も入れ、炒める。
　　　そこへ、その他のスパイスも入れてさらに炒める。

　３　加熱後のジャガイモは熱いので気をつける。
　　　布巾でジャガイモを持ち、利き手に包丁を持って、
　　　包丁で皮をぴら～～～と剥くと熱くても気にならない。

　　　皮が剥けたら熱い内にマッシュします！

　　　そこへ２を入れ木べらで混ぜ混ぜ！

　４　３を整形します。
　　　＊衣＊を、薄力粉、とき卵、パン粉の順につける。

　５　揚げる。少々高温できつね色になったら引き上げる。

　　　中は火が通ってるのできれいな色になったところで引き上げてよい。

　　コロッケをわざわざ冷蔵庫で冷やしてから衣をつけなくてもちゃんとできるよ。
　　揚げてるときに爆発するって方は、きっと整形のときに
　　しっかりぎゅっって整えてないんじゃないかな？？
　　中に空気があると、熱で膨張するから、だから爆発しちゃうんだと思うのよね～～(~_~;)

　　ついでに、冷凍してあるコロッケをうまく揚げるコツ、お教えしちゃう！！
　　　自分のやり方～～～！
　　揚げ油がまだ加熱されていないうちに凍ったまんま入れちゃって火にかけて。
　　油と、一緒に徐々に温度上げていくと破裂しないよ～。
　　凍ってるのは氷が油で熱せられて、跳ねるんだと思うのよね～～！

　　飛んでくる油をいちいち避けるのが大変だから(~_~;)、
　　最初っから入れちゃって揚げちゃえば簡単だ～

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