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ラーメンたんろん白(ゼロ)


ラーメンたんろん限定&イベントデザイン集


2015.06.10
XML
テーマ:★ラーメン(8514)
カテゴリ:カテゴリ未分類
たんろん.jpg


当店は7年前の6月28日に当店は開店致しました。
今年で満7年を迎えます。
そこで6月28日(日)はラーメンたんろん白(ゼロ)16日目営業を行います!!!



今回のメニューは、昨年同様、調味料無添加のオール天然出汁100%のラーメンを提供させて頂きます。
当たり前の事ですが、今までのどのメニューも業務用スープや業務用タレは一切使用したことはありません。
もちろん塩ダレ、醤油ダレ、味噌ダレは全て自家製です。しかし、タレの中には調味料である塩、醤油、味噌は入っております。これも当然の事です。

しかし!今回も昨年同様、全く調味料を入れないラーメンを作る事にしました!

調味料を入れない代わりにもの凄い量の素材を投入してのラーメンを作ってみました。
素材は次の19品目です。

(素材)
もみじ、鶏ガラ、豚げんこつ、ニンニク、生姜、羅臼昆布、玉ねぎ、トマト、セロリ、ホタテ貝柱、スルメ、宗田節、鯖節、うるめ節、秋刀魚節、鯛煮干、鯵煮干、煮干、鮎干

これらの素材を五段階にわけて煮込んでいるため、旨みが凝縮された濁り清湯が完成致しました。
調味料は一切入れていませんが、素材から出る旨み、塩分、甘味などで、しっかり味はついております。
まさか調味料無添加とは信じられないぐらいの味わいです。
ちなみにラーメンには非常に重要な役割を果たす香味油も入れておりませんし、もちろん化学調味料無添加です。

あまり原価の事を言うのもいやらしいのですが、今回のラーメンは原価率70%以上かかっております。
もし、高級料理店で提供するならば、スープだけで2000円以上の金額はするのではないかという程の原価率です。
※昨年より更に原価率を上げております。


たんろん白(ゼロ)ゼロラーメン


ゼロラーメンかけそば1000円

ゼロラーメンかけそば1000円
(スープは無調味料オール天然出汁)
[トッピングはネギのみ]

特製ゼロラーメン 1400円

特製ゼロラーメン1400円
(スープは無調味料オール天然出汁)
[ネギ、レアチャーシュー、バラしゃぶチャーシュー、ミンチ、穂先メンマ入り)]

特製ゼロラーメン+味玉 1500円

特製ゼロラーメン+味玉 計1500円
(スープは無調味料オール天然出汁)
[ネギ、レアチャーシュー、バラしゃぶチャーシュー、ミンチ、穂先メンマ入り+味玉]



ラーメンたんろん白(ゼロ)16日目営業
6月28日(日)11時30分開店!

営業時間11:30~24:00
※スープなくなり次第閉店させて頂きます。


今回も昨年同様350食以上用意しておりますので、24時近くまであると思います。
売れ行き状況はツイッタ―を通して告知させて頂きますが、質問などにはお応えできない状況であることをご了承下さい。皆様のお越しを心よりお待ち致しております。




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Last updated  2015.06.10 16:09:19
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