この時期美味しい『ぶり大根』

2005.12.16

ぶり大根

＊大根１００ｇに含まれるビタミンＣは、１日の所要量のおよそ１／３。食物繊維も豊富なので、腸の調整にも最適といわれているそうです。

※分量は 4 人前です

ぶりのアラ・１尾分４００　ｇ

大根　１／２本

しょうが・薄切り８　枚

Ａ酒カップ　１／２

Ａ水カップ３　

Ｂ砂糖大さじ３　

Ｂしょうゆ大さじ４　

Ｂみりん大さじ１　１／２

春菊　１／２束

しょうが・針しょうが　少々

（１）ぶりのアラは大きめのブツ切りにし、熱湯にサッと通して霜降りにする。

（２）（１）を水にとり、ウロコや血あいを取り除き、ザルに上げる。

（３）大根は２ｃｍ厚さの半月切りにし、皮をむいて水から火にかけ、煮立ってから１０分、下ゆ
　　　でする。
（４）鍋に、あれば竹の皮を敷き、（２）、しょうが、Ａを入れ、煮立ったらアクを取って火を弱
　　　める。
（５）（４）にＢの砂糖、しょうゆの半量を入れて落とし蓋をし、約１０分煮る。

（６）器に（５）を盛り、ゆでて３ｃｍ長さに切った春菊、しょうがのせん切りを添える。

蓮4044　

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Last updated 2005.12.16 12:33:04

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