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2006.06.22
テーマ：今夜のばんごはん(50637)
カテゴリ：かんたんレシピ集
 プロが作った本格派トマトソース。こちらは朝比奈シェフのレシピです。 香味野菜を炒め、トマトの水煮を加えて煮込んでありますね。 休日にたっぷり作り、冷蔵庫にストックしておけば、いつでもイタリア料理が楽しめますね。     材料（作りやすい分量） 分量 トマトの水煮（カットトマト缶） ２缶（約８００ｇ） 玉ねぎ １個 にんじん １／２個 セロリ １本 にんにく １片 チキンブイヨン ＊固形チキンブイヨンの素１個を１００ｍｌの湯で溶かしたもの １００ｍｌ オリーブ油 １００ｍｌ 塩、こしょう 各適量 (１)玉ねぎ、にんじん、セロリ、にんにくは、それぞれみじん切りにする。 (２)鍋にオリーブ油、１のにんにくを入れて弱火にかける。 (３) 香りが立ってきたら１の玉ねぎ、にんじん、セロリを加え、しんなりするまで炒める。 (４)トマトの水煮とチキンブイヨンを加え、ときどきかき混ぜながら、弱火で１０～１５分煮 る。 (５)仕上げに味をみて、塩、こしょうで味をととのえる。 でき上がったトマトソースは、冷ましてから清潔な密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すれば、 １週間は持ちます。 また、小分けにして冷凍用保存袋に入れ、空気を抜き、平らにならして冷凍すれば、 ２～３週間保存できます。 トマトの水煮は、カットトマト缶を使うと種や芯を取り除くひと手間が省けます。 手に入らないときは、通常のホールトマト缶を利用してください。その場合は、ボウルに ホールトマトを取り出して手で握りつぶし、種や芯を取り除いてから使うとよいでしょう。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2006.06.22 10:49:44
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