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テーマ:楽天レシピ(150133)
カテゴリ:糖質制限以外・家族用ごはん
今年は次男ももうすぐ2歳で去年よりも余裕があり、おせちの品数を増やせました。
ごく普通のおせちレシピで作っているので、今回は、モニター当選で楽天レシピ様から頂いたマ・ローニエプロの圧力鍋を使って作ったおせちレシピをアップしてみました。 コツ 椎茸は干し椎茸じゃなくても出来ます。 マ・ローニエプロ☆時短で味染み♪筑前煮(おせち) 料理名:マ・ローニエプロ☆時短で味染み♪筑前煮(おせち) 作者:ラムちゃん1224 ■材料(4人分) 鶏もも肉 全てに皮がつくよう一口大に切る / 1枚 板蒟蒻 手綱に飾切りしアク抜きしとく / 1枚 軸をとり戻した干し椎茸 / 6個 ごぼう 皮をよく洗い乱切り / 1/2本 れんこん できれば花れんこん飾り切り / 1/2節分くらい 冷凍さといも / 9個 人参 1cm幅に花型で抜き梅の飾り切り / 7個分 ☆ だし / 2カップ ☆ 薄口しょうゆ / 50ml ☆ みりん / 40ml ☆ 三温糖 / 大匙1 ごま油 / 大匙1/2 きぬさや / 8枚くらい ■レシピを考えた人のコメント おせち用の飾り切りした人参が崩れにくくなるようにだけ鍋にいれる順番を気をつけるだけで、あとはとても簡単時短で味染み筑前煮の出来上がり♪ 詳細を楽天レシピで見る 手 順 1 マ・ローニエプロにごま油を熱し鶏もも肉の皮目からいれてこんがり焼き色をつけていく。 普通の圧力鍋では油大匙1ちょっとくらいいれないと焦げやすいですが、大1/2位でもきれいに焼けます 2 1に板蒟蒻、軸をとり戻した干し椎茸、ごぼう、れんこん、冷凍さといも、人参の順に入れる。 飾り切りの人参が圧力かかりすぎて崩れないように、一番上にのせる感じになりますが大丈夫です 3 ☆の調味料をすべていれ、ひと煮立ちさせみりんのアルコールを飛ばしてから、 蓋をしめてピンがあがり、蒸気口から湯気がシュゴーっと出たら圧力がかかり始めるので 弱火にし、加圧時間5分 4 自然放置してふたのピンがさがってから、ふたをあけて、きぬさやをいれひと煮立ちさせたら出来上がりです お重に材料ごとに扇型になるように並べて詰めるときれいです 5 ※マ・ローニエプロの特徴とポイント モニター後も使い倒していて分かったのですが今回のような鍋のほぼ「最大量」ライン近くまで具が入るとき、ピンがあがっても圧力開始にならないor 6 ※続き) ピンがあがってこない 時がたまにあります。 その時の目安は 蓋の蒸気口から、湯気が「シュゴー」って出た瞬間 これがピンにふれ圧力かかり始めてるのでこれになったら弱火でok 7 ※さらに圧力かかったどうかの目安として 加圧時間が終わって火をとめて 自然放置しているときに10分くらい経過したころ 「カチ」って蓋から音がします。 ちゃんと圧力かかった安心音。笑 8 ☆筑前煮の一番奥のたけのこ煮しめの作り方 たけのこ水煮150gを4等分のくし形に切り この筑前煮の煮汁と、煮汁に筍がつかる程度の耐熱容器に並べいれ レンジゆで野菜モードでチンです 9 ☆ちなみに、、、 この材料の最大量まで使う分量が、一番上におくグザイが、ちょうど良い 「加圧蒸し」状態になるので 牛肉の八幡巻き用ごぼうを ついでに加圧して下処理できました^^; 10 ☆そしてついでに、、 昆布、干し椎茸、かつおのトリプル出汁をとったあとの干し椎茸を有効利用してみました。 年末年始は出汁がたっぷり要るので6L鍋で出汁をとっています 11 ☆続き 6L鍋だと、かつおを濾す作業が大変なので、 写真のように「お茶パック」にかつおをつめこんで、 昆布をとったあとのかつお投入に使ってその後はパックごと取り出せてすごくラクです ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… ↓↓ ポイントが貯まるレシピ サイト ↓↓ >>最短約 30 秒!▼無料▼会員登録<< ━━━━━━━━━━━━━━━━━━… お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
最終更新日
2014年12月31日 20時58分45秒
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