タケノコ

先日の岐阜遠征の話は全然書けておりませんが、順不同でお土産の話。 岐阜の食材をもも瀬のご主人に調理して送っていただきました。 タケノコの炊いたん ただ筍を煮ただけのようなものに見えますが、えぐみが全くなく、透明感のある味。 こんなところでも、プロの実力を見せつけられます。 鮎の甘露煮 甘露煮の一般のイメージとは、次元が全く違います。 ワラビの松前 こちらも何というか、「このポイントに入れて来るのか」と思わず感心させられてしまうようなバランス。 他にもいろいろいただいているのですが、諸事情で公開不可。 普段は食べられないような高度な料理をお店でいただくのも楽しいですが、その辺で手に入りそうな料理を高度なレベルで仕上げたものをいただくのも面白いです。