[自炊の話]の記事一覧 | 元独身貴族のグルメ日記

豚のクリーム煮

順不同ですが、先月の料理当番。私が料理当番のときは、息子の大好物スコップコロッケが定番になりつつあります。いつも通り、ひき肉多め。息子が独立したら、「オヤジの味」と思い出すことがあるのでしょうか。豚のクリーム煮トマト煮込みとワイン煮ばかり作ってしまうので、今回はクリーム煮に。と言っても、そこまで気合の入った料理ではないです。アサリの白ワイン蒸産地偽装問題で一時期アサリが手に入りにくくなって作らなくなったのですが、スーパーでアサリが並んでいるのを見て久しぶりに作ってみました。ワインが多過ぎるとえぐみが出てしまうので（良いワインを使えばそんなことはないのでしょうが）、少し控えめに。もう少し魚が安くなってくれれば肉と魚を織り交ぜて作れるのですが、最近は手ごろで良い魚がなかなか手に入りません。レイエすくえるナイフ (LS1509) 21cm 卓上サービングスプーン盛り付け取り分け配膳カトラリー洋食器業務用食洗器対応 AUX オークススコップケーキスコップコロッケ【日本製】【メール便対応】

2026/05/08

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豚肩ロースのグリル

今月の料理当番。妻が所用で外出だったので、息子と２人。ということで、安全志向で息子の好みに合いそうなものにしました。豚肩ロースのグリル火が入り過ぎたので若干硬かったのが残念ですが、味付けばまあまあ。スコップグラタンこれは作り慣れているので、外せずに作れます。いつも通り、息子は抱えこむようの食べていました。ホウレン草の胡麻和え味付けがやや甘かったですが、他とのバランスで問題なしという感じです。レタスサラダ今回は２人だけなので、安全運転にしました。

2026/03/30

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豚小間のトマト煮込み

今月の料理当番。久しぶりに豚小間をトマト煮込みにすることに。汁が多かったので、スープとして食べました。まあまあの出来かと思いましたが、妻はやや塩辛いとの感想。定番のスコップコロッケ味にバラつきはありますが、いつもながら息子が喜んで食べました。ホウレン草と卵の炒め物竹輪にウィンナーとチーズを入れて焼いたもの。今回のウィンナーは太いものが多かったので、やや膨らんでしまいました。

2026/02/21

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竹輪と大根の煮物

今月の料理当番。竹輪を買ったので何を作ろうかと考えて、結局作ったのが竹輪と大根の煮物。魚介類が高くなっている中で、竹輪は安くて貴重な材料。シンプルな料理ですが、出来栄えは満足（本人だけ？）。Lion FXで貰った松阪牛のステーキ焼き方も慣れてきました。白子のムニエル前回はアヒージョにすると悲しいくらい小さくなってしまったので、ムニエルに。マダラより安いスケトウダラの白子で賞味期限ギリギリで安くなっていたので、かなり安く出来ました。スコップコロッケこれは息子の大好物なので、ときどき作っています。普通のレシピより挽肉多めにしています。トマトとレタスのサラダ今回は品数を確保するため、作ったことがある無難なメニューを揃えました。

2025/12/29

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鱈の白子のアヒージョ

少し前の話ですが、今月の料理当番。鱈の白子が出だしたので、何か作ろうと思って試してみたのがアヒージョ。美味しかったのですが、水分が飛ぶので悲しくなるくらい小さくなってしまいました。これは相当景気良く白子を投入しないといけない料理。ポテトとウィンナーのチーズ焼き他の料理とのバランスで、ケチャップで味付けしています。Lion FXで貰ったステーキシーチキンとレタスのサラダもやしのナムル普段は三倍酢が多いのですが、たまにはナムルに。今回の料理だと、こちらの方が合います。息子にはサーモンの刺身今回は皿数を作る方を重視して、料理は割と簡単なもので揃えています。真鱈の白子 500g 加熱調理用【白子鱈しらこ真ダラたらタラ雲子】(アメリカアラスカ産)【ギフト】・真鱈の白子500g・

2025/12/21

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ハンバーグ

少し前の料理当番。合い挽きを調達していたので、息子が大好きなハンバーグをメインにするのは決定。形はイマイチですが、崩壊しないようには出来ました。つなぎは少なめなので、肉々しいハンバーグにしています。スコップコロッケだとワンパターンなので、今回はウィンナーとポテトのチーズ焼きレタスとトマトのサラダ他には常備の漬物等も食べています。急遽料理当番という感じだったのであまり品数は作りませんでしたが、息子はハンバーグがあったので大満足でした。

2025/12/14

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鹿肉

先月の料理当番。鹿肉は私の担当なので、グリルにすることに。レシピを見ながらやったのですが、火入れが全然足りず。時短のためにせっかくのブロック肉を細かくして火入れ。幸い、味は良かったです。スパニッシュオムレツ味は薄めなので、ケチャップやチリソース等で食しました。スペイン繋がりで、牡蠣のアヒージョ。全く関係なく、流れから浮くけれども食べたい気分だったので作ったもやしの三杯酢。ブロック肉のグリルは、低温でがっつり入れないとというのが今回の反省です。【ふるさと納税】鹿肉ジビエ高評価 800g 北海道鶴居村ベニソンエゾシカモモ肉ブロック 400g×2パックシカ肉エゾ鹿無添加高品質未楽来工房 ( お肉肉ジビエエゾシカ肉 ) 楽天スーパーSALE お買い物マラソン

2025/12/05

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鱈のオイル煮

先月の料理当番。賞味期限が当日の宮城県産の黒毛和牛が半額になっていたので、購入。量が少し少なかったので、豚のタンも追加して焼肉。これはお買い得でした。鱈も安かったので、オイル煮に。ピルピルのように白くさせたいのですが、なかなかうまくいかず。ホウレンソウとシメジ、卵の炒め物市場で買ったイナゴ息子は見た目も触感も好みではないので、やや迷惑そう。とは言え、私が食べたいのだからしようがありません。格安!いなごの佃煮　300g懐かしいイナゴはいかが？

2025/12/01

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貰い物尽くし

今月の料理当番。今回は冷凍庫の在庫整理で、貰い物主体にしました。宮崎牛サーロインステーキこれは宮崎市へのふるさと納税の返礼品。鱧フライこれは中津市へのふるさと納税の返礼品。ピザこれはLion FXの取引で貰ったもの。後は、リーズナブルな食材の料理。息子が好きなスコップコロッケもやしの三杯酢トマトとレタス、コーンのサラダこの物価高であまり切羽つまった感じになっていないのは、貰い物のおかげであることをつくづく実感します。【ふるさと納税】中津名物鱧づくしセット | 切り身すり身だんごフライかぼすポン酢果汁特産名物ギフト冷凍はも魚揚げ物しゃぶしゃぶおかず大分県産九州産中津市国産送料無料

2025/11/20

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豚肩ロースのグリル

先月の料理当番。残りものや常備されているものがそれなりにあったので、今回作ったのは２品。最近、塊肉の料理をあまり作っていないあなと思い、久々に作ってみることに。豚肩ロースのグリル塩コショウ、醤油、白ワイン等で1時間ほど漬け込んだ後、表面をフライパンで焼き、150度×1時間グリルに。下ごしらえは要りますが、基本的にはセットしたらやることはありません。ジャガイモと人参が予想以上に美味しかったので。これは使えそう。竹輪のちゃんぷるー島豆腐はないので、市販の絹豆腐を使いました（木綿の方が良いですが、たまたま家にあったのが絹）。家族の食べ方を見ていると、グリルはそこそこ良く出来ておりますが、ちゃんぷる～は今一つだったようです。

2025/10/05

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シュクメルリ

今月の手料理。久しぶりに作ったのは、ジョージアの伝統料理、シュクメルリ。某牛丼チェーンが売り出して、日本での知名度が一気にアップ。鶏肉のホワイトソース、ニンニク風味と言った感じの料理です。伝統的だといろいろ香辛料等も使うらしいですが、我が家は息子がいるので、ガラムマサラと胡椒くらい。野菜は、タマネギとマイタケを投入。目分量でその場が適当に材料や調味料を投入したので、再現性ゼロ（いつもそんな感じですが）。これは想定以上にうまく出来ました。息子が好きなスコップコロッケ量は挽肉多め。同じような色合いの料理になってしまいましたが、サラダ等もあったので、食卓は一応、彩はあります。【メーカー希望小売価格18000円→6980円】牛めしの具(プレミアム仕様)10食とシュクメルリ10食とカレー10食計30食セット牛めし牛丼の具お取り寄せお惣菜おかずセット冷凍食品食品保存食グルメ松屋公式まつや非常食ご飯のお供セール半額

2025/09/10

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ハンバーグ

妻が急用だったため、料理当番連投。前日にスーパーに買い出しに行って冷蔵庫の食材は把握していたので、メニューはすんなりと決まりました。合い挽きで、息子が大好きなハンバーグ茄子の味噌炒めシーチキンとレタスのサラダ余っていたコーンも投入。今回は挽肉が良かったので、ハンバーグもうまく出来ました。額装版画「ハクション大魔王 1」タツノコプロ／監修　ギャグ漫画コメディジークレー版画　ジクレー　額入り　昭和のテレビアニメ　1969年TV放映　父の日　母の日　敬老の日　ギフト　誕生日プレゼント四つ切【C8014】

2025/07/31

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シャリアピンステーキ

料理当番。妻の葉の調子が良くなかったので、なるべく柔らかいもので組み立て。まず、柔らかいと言えば豆腐。久しぶりに豆腐チャンプルーを作りました。ゴーヤは入れず、野菜はニラともやし。島豆腐の代わりに木綿豆腐できちんと水抜き。肉で柔らかいと言えば、シャリアピンステーキ。牛肉を玉ねぎでマリネするとかなり柔らかくなるので、牛肉は安いものでも大丈夫。玉ねぎの半分はおろして、残り半分は刻んで２時間ほど漬け込んでいます。竹輪のチーズ焼き。穴にとろけるチーズを差し込んで、トースターで軽く焼いています。これはそこまで柔らかくないですが、２品は肉料理だったので、魚料理の代用。家族の反応は普通。柔らかい料理というのはクリアできました。厨房応援団ステーキソースシャリアピン 1L ×6本入りエバラ業務用ケース販売送料無料大容量調味料プロ仕様肉料理ステーキハンバーグポークチキン本格手作りお肉ソースお肉たれエバラ食品美味しい人気おすすめ

2025/07/30

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ウィンナーと茄子のオイスターソース炒め

今月の料理当番。今回は他にいろいろあったので、作ったのは２品。牛肉のトマトソース煮込み和牛の小間が安かったので、これにしてみました。煮込むので時間はかかりますが、入れてしまえばさほど手間はかかりません。予想より肉が固かったが残念。肉の下処理が必要でした。ウィンナーと茄子のオイスターソース炒め茄子が食べたかったので作った一品。オイスターソースで仕上げるので、味付けで心配することは考えなくて大丈夫。

2025/07/27

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ローストビーフ

先月の料理当番。とりあえず、息子が一番喜ぶスコップコロッケ。マッシュポテトと炒めたひき肉、タマネギを混ぜて塩コショウで味を調え、パン粉を乗せて焼いたもの。ちょっと面倒ですが、量がたくさん出来るのは良いです。キャベツとアサリ、ベーコンの白ワイン蒸しこれは、材料を入れたら電子レンジで温めるだけなので簡単です。牛肉が安かったので、ローストビーフ火が入り過ぎて、やや硬くなってしまいました。少し霜が入っているものを使えば、そこまで神経質にならなくて良いのでしょうが。レタスとトマトのサラダいつものように息子がスコップコロッケを抱えるように食べたので、他はそれなりの出来でも満足してもらえました。

2025/07/08

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豚生姜焼き

今月の料理当番。何となくそういう流れになったので、材料はあり合わせです。ジャーマンポテト豚小間があったので、生姜焼きに。レタスとトマトのサラダそのままだと寂しそうだったので、卵焼きをトッピング。私の実家では醤油味の卵焼きを良く作ってもらったのですが、妻の実家では専ら出汁巻き卵。ということで、たまには私の実家風の卵焼き。後は、常備されているものを適当に。豚しょうが焼き100g×10パック【豚肉焼くだけ焼肉味付け豚しょうが焼きしょうが焼きお弁当グルメギフト冷凍冷凍食品まとめ買い送料無料惣菜自然派志向】明和食品

2025/06/08

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猪肉のトマト煮込み

今月の手料理。冷凍庫の在庫整理で、猪肉をメインに。妻は臭みが気になるということで、なるべく濃い味付けでトマト煮込みに。丁寧に血抜きをしたのですが、やはり獣の臭みは残ります。私と息子は大丈夫だったのですが、妻はやはり気になったとのこと。シーチキンとウィンナーのポテトグラタンこちらはほぼ失敗のない料理。今月は作り置きがあったので、１品か２品作るパターンばかりでした。レパートリーはあまり増やせていませんが、それはもう少し余裕のあるときに。【ふるさと納税】【内容量が選べる】たっぷり！猪肉切り落とし 400g～1.2kg お肉モモ肉ウデ肉ジビエイノシシいのしし猪薄切り小分けボタン鍋ぼたん鍋送料無料

2025/05/27

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鯖じゃが

今月の料理当番。急遽の登板だったので、材料はあり合わせ。豚小間があったので、生姜焼き。肉じゃがにしようと思ったのですが肉同士で被るので、鯖缶を使って鯖じゃが。鯖が少なかったので、シーチキンで嵩増し。鯖缶の味噌がちょうど良い甘さになり、簡単な割には美味しく出来ました。この2倍以上作っていますが、冷めないように食べる分だけ。味噌汁はレタスと卵。レタスが安くなったので作れるようになった一品です。後は、漬物やサラダ。鯖じゃがが簡単なのに予想以上に美味しかったので、鯖の味噌煮缶は常備しておこうかという気になりました。【ふるさと納税】さば缶味噌煮水煮 12缶 24缶＜配送時期が選べる＞缶詰さば缶詰サバ缶鯖缶缶鯖味噌国産常温長期保管備蓄常温保存防災非常食保存食缶詰めセット保存料無添加さばの味噌煮 STIみやぎふるさと納税 11000円 18000円石巻応援

2025/05/17

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白湯豆腐

先日の妻の誕生日。今回はさっぱりしたものが食べたいということで、前から作ろうと考えていた白湯豆腐を作ってみました。ひき肉と豆腐を塩だけで味付けします。豆腐とひき肉の味をストレートに感じるので、材料に影響される料理です。私は好みの味でしたが、息子は麻婆豆腐の方が良いとのこと。これは封印か。鱈の白子が名残りギリギリで入手出来たので、ムニエルに。今回はまじめにホウレン草のバター炒めを添えました。これは面倒でも、一緒に作る価値があります。竹輪のウィンナー甘辛炒め味はまあまあですが、私はチーズを差し込んで単純に焼く方が好み。これも封印？サラダ今回はちょっと変化球も投げてみましたが、出来は良かったものの、我が家では当分は封印されそう。そのうち息子の趣向が変わったら復活させるかも知れません。白湯豆腐は、こちらのレシピを使っています。私は中華系を料理をあまり作らなかったのですが、作ってみたくなる料理がいくつもありました。手軽　あっさり　毎日食べたい　あたらしい家中華 [ 酒徒 ]

2025/03/23

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鱈の煮つけ

今月の手料理。妻がさっぱりめの料理が良いということで、久しぶりに鱈の煮つけ。久しぶりに作ったら味の調整に失敗して、塩分が強過ぎました。息子用にハンバーグ大きさは普段の半分くらいの代わりに、数は多く作っています。賞味期限が近いアンチョビがあったので、アンチョビポテト。これも味が濃くて、ビールにちょうど良いくらい。前に作ったときは息子も喜んで食べましたが、今回はイマイチな反応。今回は失敗編です。

2025/03/16

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スコップコロッケ

今月の料理当番。妻が所用で外出だったので、息子と２人。息子からの指定でスコップコロッケ。ポテトはマッシュしないといけないですが、ネタを耐熱皿に詰めたらオーブンで焼くだけなので、普通にコロッケを作るよりははるかに簡単。余ったひき肉はそぼろに。ふるさと納税で貰った牛肉を焼肉。もやし三杯酢食材が高騰する中で、安く手に入るもやしは便利。もやしを茹でて三杯酢を加えるだけなので、手間もかかりません。トマトとレタスのサラダバランスは悪いですが、トマトが大きかったのでそのまま投入。それにしても、スーパーに行くと野菜の高騰はため息が出るレベル。農家からしたらこのくらいでないと割が合わないのでしょうが給料は高騰しないので、エンゲル係数が上がるのは当然でしょう。自民党からすれば、食費が上がって生活が豊かになったという理屈なのでしょうが。【ふるさと納税】宮崎牛切り落とし食べ比べ1kg - 牛肉ブランド和牛牛バラ切落し肉(500g) ウデ・モモ切落とし肉(500g) 薄切り肉牛バラスライス牛小間切れ国産黒毛和牛お取り寄せグルメ送料無料 AC-2521【宮崎県都城市は2年連続ふるさと納税日本一！】

2025/02/28

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牡蠣

今月の手料理。毎週土曜日の横浜の中央卸売市場の一般開放日で食材調達。いろいろな産地の牡蠣が売っているところがあったので見ていたら、厚岸（北海道）の牡蠣が。これは買いと思いましたが、せっかくなのでいろいろな産地の牡蠣を買って食べ比べ。他に買ったのは、室津（兵庫県）と佐賀のもの。本当は生が良かったのですが、処理しているときに回虫のようなものが出てきたので（おそらく外だとは思いますが）念のために焼き牡蠣でいただきました。焼きだと差がわかりにくかったですが、どれも美味しかったです。マルタの天然本マグロの切り落としが600円だったので購入。息子のために、横浜駅の魚屋でサーモンも注文。さすがに本マグロは美味しかったようで、息子は大好物のサーモンそっちのけでマグロを食べていましいた。横浜駅の魚屋で茹で蟹があったので調達。紅ズワイですが、ワンコインで茹でてあるものだったので試してみました。身は少なかったですが、味は思ったより良かったです。食べた後は、出汁を取って蟹汁にしました。和牛のオイスター炒めレンコンの素焼き余った大根の葉を炒めました。後は、作り置きのサラダ作り過ぎかなと思いましたが、牡蠣、蟹、刺身は全部なくなりました。

2025/02/09

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タラの白子のムニエル

今月の手料理。散歩を兼ねたスーパーはしごで食材調達。タラの白子が意外と安いので、ムニエルに。ホタルイカのアヒージョどちらも家族２人はそれほどの反応だったので、ほぼ一人で堪能。お買い得だったニュージーランド牛をステーキ。厚みがあるのでうまく焼ければと思ったのですが。ちょっと火が入り過ぎました。薄い方を買っておけば良かったか。半額になっていた和牛小間のオイスターソース炒めこれはまあまあの出来。ポテトグラタンレタスのサラダレタスは高いですが他の野菜も高いので、結局レタスのお世話に。お買い得品が多かったので、意外と安く済みました（と言っても、それなりに贅沢な金額ですが）。

2025/02/02

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かまぼこチーズ焼き

今月の料理当番。４日だったので、ただでさえ高い食材は正月価格。とは言え、正月からあまりにショボい料理も悲しい。そんな悩ましい状況で作ったのが、今回の料理です。豚も正月価格だったので、比較的安くてまあまあ美味しそうだったオージービーフを使って、牛肉のオイスター炒め息子が大好きなスコップコロッケマッシュポテトと痛めたタマネギ、ひき肉と混ぜて味を調整し、パン粉を乗せて焼くだけで見た目よりは簡単ですが、息子は抱えるように食べていました。余ったかまぼこのリメイクで、チーズを挟んで焼きました。そのままでも美味しいですが、わさび醤油でもいけます。レタスとシーチキンのサラダお節にも飽きていたところだったので、実際以上に美味しくいただけました。〈籠清〉彩り小田原蒲鉾詰合せ

2025/01/09

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鹿ミンチのミートボール

今月の手料理。先日ふるさと納税の返礼品で受け取った鹿を軸にしてみました。鹿のミンチがあったので、ミートボールに。そのままだとクセが強そうだったので、豚ミンチと半々で。タマネギとパン粉、卵と一緒に混ぜてタネにして、ソースはトマト缶とウースターソース。とろみ付けに、薄力粉少々。作っているときには臭いがきついかと思いましたが、家族には好評でした。鹿のグリル塩水で数回洗って血抜きをしたので、臭みはほとんどなく美味しくいただけました。牡蠣のアヒージョ水分をきちんと切らなかったので濁った感じですが、食べる分には大丈夫でした。ホウレン草の胡麻和え今回は鹿が２皿だったのでうまく出来るか少し心配でしたが、うまくまとまりました。【ふるさと納税】【あわじジビエ販売】鹿ロース肉500g

2024/12/28

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ガーリックライス

先月の料理当番。急遽作ることになったので、あり合わせの材料で簡単に作ることに。Lionのステーキサブはジャガイモグラタンちょっと足りなさそうな感じなので、シメジと卵のガーリック炒めレタスサラダ炭水化物はステーキの残った肉汁を使ってガーリックライス変わったものや時間がかかるものは全然作っていませんが、定番系ばかりだったので、まあまあの出来でした。ガーリックライスいきなり！ガーリックライス【320g 10袋冷凍】ガーリックライス冷凍食品にんにくニンニク炒飯ピラフビーフガーリックライスご飯ものお弁当おかずランチ夕食業務用冷食ギフトプレゼント贈答品お中元お歳暮父の日【いきなり！ステーキ】

2024/12/05

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ジャガイモのごまみそ煮っころがし

今月の料理当番。メインは、先日届いた宮崎牛の小間を焼肉に。小間とは言え元の肉が良いので、余計なことをしなくても美味しいです。ジャガイモのごまみそ煮っころがし少し前に作ったら家族に好評だったので、また作ってみました。味噌の甘味がジャガイモと良く合います。元のレシピはこちら。これだとかなり味が甘そうだったので、砂糖を減らして塩を利かせる等、これよりは少し辛めに作っています。ホウレン草とベーコンのバター炒め息子は胡麻和えの方が好きなのですが、先ほどの料理と胡麻が被るので、バター炒めに。ウィンナーとキャベツのスープ子供の頃に母が作ってくれたスープを思い出しながら、適当にアレンジ。味が弱かったので、市販のチポトレサルサ（香辛料）を入れてみました。買ったときにはウィンナーくらいにしか合わないかなと思ったのですが、意外と使えます。マイタケとレタスのサラダ今回はレパートリーが少し広がりました。送料無料！【5個セット】ハウス薫香のチポトレサルサ [メキシコ生まれの"燻製チリペースト"] 95g×5個

2024/11/16

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Lion FXのステーキ

先月の料理当番。あまり気合が入っていなかったので、Lion FXに助けてもらったメニュー。Lion FXのステーキLion FXのピザ（ホワイト）一品だけ真面目に作ったのが、ポテトと鯖缶のチーズ焼きこういうときは、本当に助かります。

2024/11/04

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水餃子のトマトスープ

今月の料理当番。LIONの水餃子が余っていたので、レシピを検索してトマトスープにすることに。トマト缶と洋風スープの素、塩と野菜となっていたのでだいたいその通りに作ってみたら、何かバラバラの味に。思案して水餃子に付いていた中華スープを加えて水で薄め、塩やソース等で味を調整して、何とかまとめることが出来ました。ふるさと納税で貰った高千穂牛の小間を焼肉に。見た目の霜降りはあまりないのですが、食べてみると柔らかさを感じます。ジャーマンポテトここのところ、チーズ系とスコップコロッケが多かったので、ジャーマンポテトは久しぶり。卵とシーチキン、レタスのサラダ普段はシーチキンとレタスだけですが、ちょっと変化をつけるのに醤油味の卵焼きを乗せました。レシピがだんたん、貰い物都合になりつつあります。【ふるさと納税】高千穂牛こま切れ(800g)国産宮崎県産宮崎牛牛こま牛肉炒め物切り落とし霜降り A4 和牛ブランド牛【MT002】【JAみやざき高千穂牛ミートセンター】

2024/10/13

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ポテトグラタン

先月の料理当番。妻に重要なミッションがあったので、当番が多くなっています。今回はサラダや漬物等があったので、メインを作れば良い感じでした。Lion FXで貰った和牛肉をステーキに。厚さを考えてきちんと本の通りに焼いたら、良い焼き加減になりました。ポテトグラタン下はジャガイモとタマネギ、ベーコンですが、ベーコンが少な目だったので、そぼろを上に投入。息子のご飯用に肉そぼろ。ピンボケですが、後で確認するまで気が付きませんでした。慌ててシャッターを切ってしまったか。料理は作り慣れているものばかりなので、無難に出来ました。フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。 [ 上田淳子 ]

2024/10/06

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牛肉とシメジの赤ワイン煮込み

データが溜まって、ちょっと遅れて先月の料理当番。最初は別のメニューを考えていたものの、材料のコンディションと値段が良くなかったので、大幅に方針変更。小粒ながらアサリが安く売っていたので。ウィンナーとキャベツと一緒に炒めました。小さいアサリであまり好評ではなかったのですが、私はアサリが食べたかったので。和牛の小間も安かったので、ワイン煮込みに。小間を使っているので、時間をかけずに作れます。これも私の好みで竹輪にチーズを挟んでトースターで焼きました。ここまで作って、赤ワイン煮込みがハズレだったら息子が食べるものがないかもと思い、急遽ジャガイモのチーズ焼きを追加。幸い、ワイン煮込みも気に入ってくれましたが、こちらも喜んで食べていたので、追加して正解でした。ここのところ食材がびっくりするほど高くなることがあり、スーパーに行くと唖然として買えなくなることが多く、食材の値段を見てメニュー変更となることが増えそうです。まだ、買えるものがあるだけ良しとしなければいけませんが。牛ほほ肉 1kg / 赤ワイン煮/ 牛ほほ肉カレー/ シチュー！牛ほほ肉/赤ワイン煮込み/牛ほほ肉のトマトシチュ/(ツラ)『ツラミ』『カシラ』牛ほほ肉ツラミ牛ホホ肉牛ほほ肉

2024/10/01

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牛肉と茄子のオイスターソース

今月の料理当番。息子の強い要望でハンバーグをメインに。小さめに作って（1個70gくらい）、食べる量は調整出来るように。息子は３個食べていました。牛肉と茄子のオイスターソース炒めハンバーグは息子優先にして、大人用にこちらも。私はツボに嵌ったのですが、妻の反応ではそこまででもなかった感じ。シーチキンとレタスのサラダ常備品やLion FXの炒飯に手伝いってもらったので、これで十分な感じでした。

2024/09/23

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懲りずにスコップコロッケ

今月の料理当番。あまり考える気力がなかったので、定番料理。スコップコロッケ最初に写真を撮るのを忘れてしまい、食べた分でちょっと欠けています。挽肉は多めに買って、そぼろにしています。和牛が安かったので、焼肉に。トマトとレタスのサラダ私としてはややマンネリですが、月に１回か２回なので、食べる方は大丈夫でしょう。

2024/08/19

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豚肉のブーランジェール

先月の料理当番。レシピ本で気になった料理を作ってみました。豚肉のブーランジェールかつてはブーランジェール（パンやの窯）で焼いてもらっていたのが名前の由来だそうです。炒めた豚肩ロース肉とジャガイモ、タマネギをシンプルに味付けしてオーブンで焼いています。家庭料理らしい素朴なものですが、この組合せなので美味しい。アスパラガスのエチュベアスパラガスを蒸し煮にした後に焼いています。出来は悪くなかったのですが、アスパラそのものが今一つでした。シャウエッセンの茹で煮も、これから来ているのかも。鱈のピルピル先日、Flowersで伺った対策を試してみようと作ってみましたが、やはりうまく濁りません。味は悪くなかったので、良しとしています。シメジとレタスのサラダこのレシピ本は良さそうなレシピが結構あるので、重宝しそうです。フランス人は、3つの調理法で肉を食べる。 [ 上田淳子 ]

2024/08/03

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ハンバーグ

少し前ですが妻が所用で夕食は息子と２人。サラダや漬物等はあったので、メインともう１品くらい作れば良い感じ。ということで、息子の大好物、ハンバーグ。100gくらいの小さいサイズで６個。息子は２つでも足りない感じでしたが、翌朝も食べるので我慢。息子に感想を聞くと、肉の感じが強くて美味しいとのこと。私のハンバーグはひき肉の割合多め（というより、最低限のものしか入れない）ので、そうなるかも。もっとも、ファミレスだろうが市販の冷凍ハンバーグだろうが美味しいと喜んで食べているので、ハンバーグなら何でも良いのだろうと思います。ポテトのチーズ焼きさすがに毎回スコップコロッケでは作れる料理が減ってしまうので、今回はジャーマンポテトにチーズを混ぜたようなものにしておきました。これも息子が好きな材料ばかりなので、好評でした。

2024/07/14

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スコップコロッケ

今月の料理当番（2回目）。前回、息子がスコップコロッケを抱え込むように食べていたので、そこまで好きならとポリシーに反して続けて作りました。息子仕様でひき肉多め。やはり今回も、大喜び。ひき肉料理なら何でも良いのかなあという感じですが、少なくとも１つは経済的で喜んでくれる料理がわかったのは収穫です。牛焼肉チーズ竹輪穴にチーズを入れて焼いています。私は簡単な割に美味しいと思っているのですが、家族の反応は今一つ（食べないというほどではないですが）。私が子供の頃は竹輪を良く食べたのに妻は料理にあまり使わない（全くではないですが）なあといつも不思議に思っていたのですが、都道府県別消費量ランキングを見て納得。母型のルーツは徳島県なのですが、都道府県ランキングでは2位以下を引き離して全国１位独走（父方も一ケタ）！こんなところにまでご先祖様の痕跡が残るものだと、改めて驚きしました。

2024/06/30

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スコップコロッケ

今月の料理当番。ここのところ息子の感想があまりポジティブではないので、今回は息子が喜びそうなものを。そうなると、確実なのはひき肉料理。前に作ったスコップコロッケ（揚げずに耐熱皿に材料を入れて焼くだけなので、簡単）をアレンジして、ひき肉多めにして見ました。これは狙い通りで、息子が大喜び。前回はコロッケらしくジャガイモ多めだったのでそこまで食いついて来ませんでしたが、やはりひき肉の威力は凄いです。牛肉のトマト煮込みこちらは安い肉を買ったのに柔らかくする手立てを取らず、やや不評。妻のリクエストで、サーモンのカルパッチョ。家にあった食材の都合で、ハーブはシソ。和風に寄せるため、ドレッシングはレモン汁の代わりにお酢と柚子胡椒と使ったレシピをベースに。カルパッチョを作るのは初めてですが、意外感で好評でした。スーパーで安かったホタテに醤油を垂らして焼きました。これは私の料理の腕とは関係ありませんが、美味しくいただけました。レイエすくえるナイフ (LS1509) 21cm 卓上サービングスプーン盛り付け取り分け配膳カトラリー洋食器業務用食洗器対応 AUX オークススコップケーキスコップコロッケ【日本製】【メール便対応】

2024/06/17

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ひよこ豆のトマトスープ

先月の料理当番。ひよこ豆で何か作ろうという気分だったので、レシピを検索しながら作ったのがトマトスープ。酸味があるスープには、ひよこ豆は良く合います。キャベツが安かったので、アサリとベーコンの白ワイン蒸し。使っていなかった鯖缶で、ポテトグラタン鯖缶だと味がついているので、味の調整が関棚です。メインはLion FXで貰ったステーキ。最後に赤ワインで蒸したので、ちょっと黒っぽくなっていますが、味は大丈夫です。豚肉と茄子のオイスター炒めステーキの量がやや少なかったので、追加しました。昼に多めに作った炒飯。凝った料理は作らなかったので品数は多めにしておきました。

2024/06/01

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タラモサラダ

先月の料理当番2回目。ジャガイモ料理を立て続けに作っていたので、今までとは趣向を変えようと思い、買い置きしてあった明太子を使ってタラモサラダを作ってみました。出来は悪くなかったのですが、ちょっと辛みが強くて息子の好みには合わず（想定の範囲内）。ホタルイカを安売りしていたので、アヒージョに。息子はイカが嫌いなので、最初から大人向けに唐辛子とニンニクを利かせています。豚肩ロースのグリルブロックを使ったので仲間できれいに火が通らず、切った後に再度火入れ。味付けはまあまあ良く出来たのですが、肉がやや硬くなってしまいました。レタスとトマト、コーンのサラダ。他に作り置きがあったので、マンネリにならないように息子の趣味はあまり考えず。ワインには良く合いました。

2024/05/06

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ハンバーグ

今月の手料理。今回は息子の要望に応えて、ハンバーグをメインに。私はあまりハンバーグは作らないのですが、まあ悪くない出来でした。もちろん、息子は喜んで食べました。もやしの三杯酢茹でて醤油、みりん、お酢の三杯酢につけるだけなので簡単です。グラタンﾄﾞフィノア（ポテトグラタン）タマネギみじん切り、薄切りのジャガイモ、ウィンナーを炒めて牛乳とクリームを入れ、塩コショウで味付け。上にチーズを載せてオーブンで焼いています。他にサラダ、漬物等がいろいろ残っていたので、これで十分でした。【アウトレット価格】 (ベルギー産グラタンドフィノア 1.5kg) スライスしたポテトをベシャメルソースでコーティングしてバラ凍結にしましたお好みの量で簡単にポテトグラタンが作れます冷凍

2024/04/29

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鮭のムニエル

今月の料理当番３回目。今回は飲みメニューではなく、ご飯のおかず。と言っても、あまり変わらないのですが。妻から魚の要望があったので、鮭のムニエル肉星人ながらサーモンの刺身は好きな息子なので、一応合格。洋風肉じゃが洋風肉じゃがだと、ワインの酸味が強くてご飯には今一つ。和風肉じゃがだと妻と同じような感じになってしまうのでと思いましたが、これだけイメージが違うと、次は和風にした方が良さそう。ホウレンソウの胡麻和えエノキと卵和え味噌汁はエノキ。肉じゃが以外は安パイなので、大丈夫でした。

2024/03/31

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猪のトマト煮込み

今月の料理当番2回目。冷凍庫に残っていた猪肉をいい加減使った方が良いと思い、トマト煮込みに。冷蔵庫にブナシメジが残っていたので、これも投入。息子はどういう反応かと心配しましたが、合格でした。息子が猪を嫌がったときのために、ミートボール。揚げないミートボールとして作りましたが、妻の反応はミニハンバーグ。味は悪くなかったので、息子も喜んで食べました。ホタルイカのアヒージョポテトグラタンサラダ今回の新作、ミートボールもどきは、残念ながら意図通りには出来ず。ここはリベンジです。

2024/03/23

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豚肩ロースのコンフィ

今月の料理当番。妻の誕生日のための料理だったので気合いを・・・と言っても私の技量には限界があるので、食材で勝負することに。牛でそれをやると大変なことになるので、豚で攻めてみました。いくつかのスーパーをチェックしたもののそこまでの食材が見つからなかったので、デパ地下にて肉を調達。値段は、普段、私が買っている肩ロースの3倍！肉の味が一番良くわかるのはグリルですが、半分捻ってコンフィにしてみました。これはさすがに肉が高いと出来上がりも違うので、頑張って調達した価値はあります。牡蠣のアヒージョ牡蠣は普通のスーパーで調達したもの。これも厚岸あたりの牡蠣を使えば更に美味しいかも知れませんが、さすがにそこまでやると予算オーバー。スコップコロッケこれは前に作ったときに好評だったので、また作ってみました。原価が安くて量が出来て簡単なのに失敗も少ないので、これを考えた人のセンスには感服します。サラダはまだのこっていたので、追加では作らず。今回は趣旨も考えて失敗しないことを最優先したので、どれも一度は作ったことがある料理にしました。ブラッシュアップはされるのですが、新規開拓も必要。後で食べることを考えると、なかなか冒険は出来ないですが

2024/03/16

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豚の角煮

妻が息子関係の用事で、夕食は息子と２人。息子が外出したくないとのことで、料理当番。サラダや市場で仕入れたマグロはあったので、メインを2品。久し振りの豚の角煮。土屋敦さん風のマスタード入りが良かったのですが、息子向けなのでシンプルに。一度茹でて脂抜きはしています。タレを舐めるとなかなか決まらなくて困ったのですが、出来上がってみるとまあまあ。ポテトとウィンナーのチーズ焼き見栄えは今一つですが、味は問題なく出来ました。角煮のおかげで、息子の評価も合格でした。やっぱり！フライパンだけレシピ [ 土屋敦 ]

2024/03/08

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鱈のムニエル

少し前ですが、今月の料理当番。豚バラスライスが安かったので、トマト煮込みに。久し振りに魚料理と思い、鱈のムニエルアンチョビポテトマイタケサラダ今回は見事に息子に不評。とは言え、自己評価はそこまで悪くありません。息子の好みに合わせるとファミレス料理のようになってしまうので、なかなか難しいです。

2024/02/29

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ハンバーグ

今月の手料理。息子が大好きなハンバーグを作ることに。私はほとんどハンバーグを作ったことがないので土屋敦さんレシピを参考にしたのですが、つなぎなしなので成形に苦労。とは言え、味は肉を感じられて美味しかったです。Lion FXのステーキサラダひき肉が余ったので、ジャガイモのミートソースグラタンマッシュポテトを使っているので、先月と同じような感じになってしまいました。男のハンバーグ道（日経プレミアシリーズ） [ 土屋敦 ]

2024/01/19

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スコップコロッケ

今月の手料理２回目。たまにはレパートリーを広げようと、少し前に話題になったスコップコロッケを作ってみることに。ひき肉とタマネギを炒めてマッシュポテトを混ぜて調味料で味付けを調整した後、耐熱皿に入れてパン粉をかけてトースターで焼いたもの。多少手間はかかるものの、コロッケと違って揚げないので、油の処理が楽です。牡蠣のアヒージョふるさと納税でもらった飛米牛の焼肉竹輪とレタスのサラダ焼肉があるので安パイと思っていたら、味は美味しいもののやや臭みがあって、妻は苦手のようでした。スコップコロッケは好評だったので、助かりましたが。

2023/12/27

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猪のトマト煮込み

今月の手料理当番。急遽作ることになったので、安パイを選択。冷凍庫にあったイノシシをトマ煮込み。サラダは卵を醤油と一緒に溶いたものをトッピングにしました。ジャーマンポテトここのところレシピ開拓をあまりしていないので、そろそろ気合いを入れないと。

2023/12/18

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タラのピルピル

今月の手料理（２回目？）寒くなって魚が買いやすくなったので、久し振りに魚料理を入れることに。タラのピルピル（タラのオリーブオイル煮）土屋敦さんのレシピをベースにしました。挑戦したのは２回目ですが、今回もオイルがうまく白濁せず。味は良かったです。ジャーマンポテト息子が最近、生姜焼きを喜んで食べるので、豚小間にアレンジ。残念ながら息子にはヒットしませんでした。ちょっと生姜が強過ぎたか。サラダここ最近、息子の好みにぴったり合うメニューが作れず。方向性を考え直さないと。

2023/11/30

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