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紫燕飛舞

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インカのめざめ

デパ地下の八百屋などで、たまに見かけるこのじゃがいも、その名も｢インカのめざめ」もっちりした食感と濃厚な味で、好物のひとつです。もしかして楽天で？とさがしたら、やはり、ありました！(上アフィリ欄）アンデス地方でもともと栽培されていた馬鈴薯の原種を、日本でも育つよう改良したものだそう。小粒です。非常に芽が出やすいのが難点で、箱買いすると数日芋三昧な日々になりますが。。（りんご一個、箱に入れとくと芽が出にくいみたいね）蒸したあと手で二つに割って素揚げしたフライ↑あたりが、一番この品種の個性がわかる気がします。切り口が黄金色、というか鮮やかな黄色です。煮っころがしのような料理も煮崩れず、美味♪見かけたらお試しを。（くれぐれも早く食べないと、とんでもない姿になってます。）おまけ写真☆今晩、この芋とたまねぎだけのシンプルなコロッケ作ったら、　超美味でした。色も綺麗だしね。（って、正直言うと、最近料理に凝ってる次女がつくった。　たしか今年は銀婚の年のベテラン主婦？のはずの私は、ここ数年　コロッケって買ってくるものでしょ、でした。立つ瀬が無かです。。）これは、最近凝っている、黒パン、ブルーチーズのせ、蜂蜜かメープルシロップかけ。赤ワインのお供によく合います。最近、いよいよ酒のつまみみたいな料理ばかりに進化(退化？）しております。(^^:)年度末、家族は忙しい人ばかりで、独りの夕食は、こんなサンドにハムを切ってワイン半本と、サラダ代わりにフルーツトマトかじって終わりなんて、今どき独身男性の食卓の方がよほど、手が込んでいたりするでしょうね。(笑）花冷えのここ数日、レオもカエルのような姿で冬眠中。。クリスマスローズの季節も終盤に来た感じですが、こんな風に退色してきたダブルの姿に、なにかとても風情を感じ、愛好家の気分が少しわかりかけたような気も。（危険　笑）近所にも評判の良かった白子には、つい飾り栄えのするテラコッタを買って鉢増しの予定。。薔薇も蕾をもう発見し、なんだかんだと気もそぞろな季節ですね☆

March 28, 2009

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ものぐさ女の朝飯。

ほぼ毎日変化の無い、私の朝定食です。コーヒーと、トースト。（半分にするぐらいなら、ジャムやめろ、ですが。。^^;）バナナと、夫が鳥餌と言って嫌う有機シリアル（これは乾燥無花果入り、ケロッグのグラノーラも好き）メープルシロップの三つをかけたヨーグルト、何か季節の果物一種類。卵もサラダも、もういただきません。こだわってるわけでもなく、誰かきちんと和風の献立を作ってくれたら、喜んで食べる。(笑）そういう人がいないので、年中これです。心筋梗塞から回復したアナウンサーＴが、今は朝はキャベツだけを食べる、というのを聞いて、２日真似しましたが、３日は続かなかった。(笑）虫になったような気分で。。下のは、この夏話題だった、北島メンチカツ♪デパ地下催事で売ってました！水泳金メダル、北島選手のご実家の肉屋さんの看板商品です。コロッケよりひとまわり（ふたまわり？）大きく、メンチカツにしては薄くて、しっとりした感じ。美味しかったですよ！ちなみに、この日の夕食は、買ってきたメンチに(笑）ひじきとれんこんの煮物、かぼちゃとお麩と茗荷の味噌汁、めんたいこくらい。夫と二人が多くなり、なんだかもう、あまりやる気も無くなり。。。ひと夏、とみにグータラ指数の高い？日々を過ごしてしまいました。。しかし、九月の検査、おかげさまで血糖値は６台に改善(去年は１１）眼底検査も正常で、ほーーっとしています。これからは、　　　食べない、(これ大事）　　　怒らない、　　　がんばらない、をモットーに、ぼやっと暮らしていこうかな、と。(笑）めずらしく、つまらない食べ物ネタでした。（^^;)なにしろ、庭が今年は荒れています。薔薇は、黒点以前に、虫の食害で葉が無い状態。こんなことは、かつてなかったくらい。一年で一番美しいと思う｢１１月の薔薇」を今年は見ることが出来るんでしょうか。当分、お花の写真を撮れそうにありません。。。

September 12, 2008

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マドレーヌ黄金比

バター　　　７０グラム　（カルピス発酵バターで）砂糖　　　　６０グラム薄力粉　　　４０グラム強力粉　　　２０グラム卵　　　　　　二個バニラオイル少々、ブランデー大さじ一カルピスの発酵技術を生かした無塩バターで、焼き菓子の味が、いわくいいがたく（笑）深くなります。オススメ。焼き菓子の基本、という感じのマドレーヌ。レシピもそれこそ百人百様、それぞれ自分の黄金比をお持ちだと思いますがわたしの場合は、この配合。大昔の大学時代、帰省中に観たテレビ「きょうの料理」でどこだかのパティシエが作っていました。それ以来○十年（^^;)アーモンド粉のはいったもの、あのマリームを使ったもの、いろんなレシピで焼いてきましたが、結局、このレシピに帰ってきた。いろんな本を買い、型も買い集め、それでも今、誰にでも安心して出す事のできる手作り菓子って私にはこれしかないような気もします。成長の無いこった。。お皿は、ローゼンタールアンティークでござい。最近、飾るだけでなく時々使ってます。仕事でクサクサした事があって、夜中に焼き菓子などやいたりしました。（笑）よくまあ、一年も続いたな、なんて思う。。塾バイト。他人のちょっとした叱責に、日ごろの私に対する感情が透けて見えて、やりきれなくなることがあります。主婦がすべて、遊び半分暇つぶしに働いてるわけではないですよ。ふう。私の初志、は「専業主婦」でした。本当は、家にいたい。仕事など、したくない！！！けど、働いてんだよ、ばーろー。。（失礼）庭のバラ、ここ数日特に綺麗で、いやされます。つぼみも、咲き始めも、雨に打たれてうなだれた姿も好き。Ｍｒｓ．ＨｅｒｂｅｒｔＳｔｅｖｅｎｓ　　Ｍｍｅ.ＦｒａｎｚｅｓｋａＫｒｕｇｅｒ　　静かにゆっくりと、おたがいの美しさを競い合ってるよう。　　　　　　　　　

November 29, 2006

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サバトマト

数週間前、たけしが司会するテレビの特番で、認知症、アルツハイマーを特集した三時間番組がありました。そこで、脳に効く料理(ホントかどうか胡散臭さはあるけど）として紹介されていたのが、サバ缶のトマト煮。なにしろ、物忘れの酷さに、今そこにある危機？を感じている私としては次の日、スーパーでさっそくサバ缶売り場へ。なぜか、妙齢の主婦が複数、缶詰売り場で物色中。見ましたね。。！とお互い暗黙の連帯感。(笑）サバ缶をフライパンにあけ、トマトペーストかピュレ(水煮缶でつくったらさば臭さが残りました×）カップ二分の一くらい、それにパセリ！を多量にまぜ、あとはテキトーに味付けして、水分を飛ばして煮詰めたらできあがり。エルブドプロバンスって最近市販されている、セージ、タイム、ローズマリーのミックス瓶が、よく合います。トマトのリコピン、パセリのイソフラボン、サバ缶のＤＨＡが、脳に効くとかなんとか。意外にも？我が家の嗜好には合いまして、常備菜のひとつに昇格、普段はごはんにのっけて食べるだけですが、ここは気取って楽天仕様(笑）ワインの友風に、クラッカーに乗せ、前首相好物というミモレットや、皮付き薄切りりんごと。赤ワインの美味しい季節デスネ♪．．．なんだか付け焼刃な、セッティングですが。（^^;)効果は、不明、永遠に不明～～～！！サバつながりで。。。最近、久しぶりに、ファンレターを書いてみたくなるような男性をテレビで観ました。先日、サスケというテレビ番組で全クリアした、長野誠というお方。うそのない、限界まで肉体を酷使した挑戦。。最近、山田さんの無残さを観るのが辛くて観てませんでしたがひさしぶりにサスケファンの（^^;)長女につきあい、感動してしまいました。３４歳、中卒で漁師になり現在サバ漁船船長だそう。いぶし銀の笑顔が、素敵でした。豊漁、祈ってます！　　(笑）玄関先の美女。脂豚競馬なんて呼んでいたわーー。ごめん。

October 18, 2006

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マロンシャンテリー

楽天でも人気の名品らしい、ヤマツ食品の｢栗きんとん」今年はうちも、少しだけ取り寄せてみました。栗を砂糖で煮て、ペースト状にしただけのシンプルなもので、そのまま茶巾にして、栗鹿の子として食べてもよし、いろんな料理の素材として、使いまわしがきくと思いました。これは、河村みち子さんのレシピで、バニラアイスにあわ立てた生クリームそのうえに、めの粗いこし器でこした、栗きんとんをかけたお手軽マロンシャンテリー。栗の固い皮をむき、渋皮をむき、甘く煮て、さらに裏ごしにかけ．．．あの手間を一気に解決できます。今は一時的に売り切れのようですが、３００グラム千円、のサイズでも十分食べ応えがありましたョ♪先日は、うわさの？ＣＯＬＤＳＴＯＮＥＣｒｅａｍｅｒｙにも挑戦。行列に並んで！食べてきました。(グランベリーモール店ね）冷えた大理石の上で、アイスと好みのトッピングをこねこねし、その場で焼き上げたワッフルボールに入れてくれます。私がたのんだのは、ブレスレスボストンクリームパイ。（@@;)バニラアイス、スポンジケーキ、チョコファッジのミックス。気の遠くなるような(笑）甘さでございました。。ほかに、ストロベリーショートケーキセレナーデ、キャラメルタートルテンプテーション、など？？？なネーミングのアイスが三十種近くあるでしょうか。スタッフ全員で、突然ディズニーの曲など合唱しはじめたり、行列が飽きないよう、ショーアップされた？アイスクリーム屋さんです。いろんな店ができるものだ、とびっくり。六本木ヒルズ、最近では横浜ランドマークプラザにもできているようです。血糖値がこわくて、アイスが食べれるか！！と、完食。（^^;)はあ、、食べてばっかりな日々．．．今日でうちにきて三年目になる、レオニダス。だいぶカドがとれ、見た目は丸くなりましたが、鼻っ柱のキズが、外ではやんちゃの日々を物語っております。。自慢できる家族も、自慢できる旅行も、何ひとつ無い暮らしをおくってても、こうやって、ほそぼそネットにつながっていられるのは、かな～り、こいつのおかげなのかも。(笑）感謝すべし、ですね♪　今晩はお刺身でも、出すかな？？やまほろし。この色が好き。気温が下がって、またピンクがのりはじめた粉粧楼。

September 23, 2006

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さみしさ同量、水二倍。

白茄子。昨日届いた野菜の宅配の箱に、入ってました。紫色素の抜けた茄子。。昔から、園芸品種としてあるんだそうな。皮が少し固めなので、焼き茄子など良い、と書いてありましたが、それでは白い意味が無いネエ。。どう使おうか、いまだ思案中。とりあえず、飾ってます。（笑）さみしさ同量、水二倍これは、最近よく参考にする「行正り香さん」の料理本に載ってた、煮魚の比率です。覚えやすいでしょ。砂糖、みりん、しょうゆ、酒が同量、水がそれに対して二倍。さして料理が得意でも好きでもないのに、気がつけば、お年寄りの家に行って調理する仕事がもう半年に。ヘルパー。。正直、もう辞めようとも思ったんですが（^^;)二日で四軒、結局続けることにしました。最高にニガテなのが、魚を煮る、でしたが、この比率でなんとか、そこそこの仕上がりにはなったよう。料理が上手くなった、ともいい難いけど、時間が限られるので、すごく手早くはなりました。この歳になっても、人間少しは進化するものデス？？他人さまの夕食は一汁三菜きちんと準備して、家に帰ると、家族は全員、出張外食予備校やらで、夕食イラナイ、なんて日もあり、結局自分はテイクアウトのお弁当で独り済ませたり。やれやれ、な暮らしを送っております。。塾バイトの日は帰りも遅く、九時過ぎてあわてて帰ったら、誰もまだ帰宅してない、なんてことも多々。。（笑）たまの休日四人揃うと、外食しようナンテことになり、私の料理を食べてくれる人は、よそのお年寄りだけになったりして？？？ぱらぱらと咲く薔薇には、ほんと癒される毎日です。夏と秋と　行きかふ空の通ひ路は　片方涼しき風や吹くらむ

September 9, 2006

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休日朝のワッフル。

数年前、家電店の閉店バーゲンで１０００円で手に入れたワッフルメーカー。いろんなワッフル専用粉も試しましたが、このレシピが、一番気に入ってます。　　薄力粉　　　１２０グラム　　砂糖　　　　　３０グラム　　卵　　　　　　二個　　牛乳　　　　　９０ｃｃ　　ブレーンヨーグルト　大３　　ベーキングパウダー　小１　　塩少々。　　　　以上、夜寝る前にボールに混ぜて、冷蔵庫で一晩冷やしておく。　　朝、バター３０グラムをレンジで溶かして生地に混ぜ、焼く。焼きたてに、メープルシロップ、あればバニラアイス！をのせると、休日の朝の、甘いおめざ、になります。総カロリーは。。。知りません。。たまには、ね♪ヨーグルトが残って、夕食後思い立ってこの生地を作った昨夜、まさか、今朝、ほとんどヤケ食いな気分で？食しようとは、夢にも思いませんでした。イングランドファンは、泣いている。。ベッカムの悲劇に、今日は立ち上がれそうにありません。。さしてサッカーの大ファンというわけではないですが、負傷してベンチに下がった彼の悔し涙。。ポルトガルに恨みはないですが、あの国のサッカーは、私は嫌いョ。その後眠りも浅く、五時過ぎ、ジダンの引退試合でも見ようと（^^;)またテレビをつけると、期せずしてブラジル、王国の敗北の瞬間も観てしまった。今回、選手の高齢化を理由に、期待薄といわれていたフランスの粘りはすごいですね。ジネジーヌ・ジダン。神の愛した男、と言われるだけの展開ではありました。しかしなあ。。女王陛下も８０歳を迎えられて、イングランド、勝ちに行きたかっただろうなあ。。ベッカムの涙に、朝の白バラを捧げたい。　　　　　　哀悼の意を込めて。。

July 2, 2006

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がばい、レシピ。

昨日のコマダムな(笑）ケーキレシピに続き、これも妹が薦めてくれたもの。正反対の世界ですが。。島田洋七、（という漫才師に興味はまったくないんですが）彼のおばあちゃんのことを綴った、「佐賀のがばいばあちゃん」が、とてもおもしろかったと。その単行本は、本屋で立ち読み１０分勝負をかけさせてもらい（^^;)こちらのレシピ本のほうを買ってきました。私の郷里(福岡南部）は、博多弁というより佐賀に方言が近く、ことばが同じ。さすがにこの本のように、川で拾ってきて食べる、という習慣はなかったですが(笑）母も働いていて、小さい頃は祖母がつくる、この本と似たりよったりの料理で育った気がします。郷愁の世界。トマトは皮などむかず、塩振って食べるものでしたし。いわしのつみれを揚げたの、だご汁、煮干の入ったなすの煮物。　　ゼイタクするだけが幸せじゃない。　　ほんのちょっと美味しいものがあって、　　少しの幸せを大きく感じ取れたら、それが一番。　　体を動かし、いっぱい腹をすかせて食べる、それが　　一番うまい飯の食べ方。飽食のこの時代、うちは娘ばかりなんですが、伝えるのを忘れてはいけない事だと思い、買ってしまいました。洋七には、ホント興味はないんですが。(笑）（吉行和子がこのおばあさん役で、映画化もされてるらしいですね。）がばい＝スーパーって意味かな。「が～ばうまかっちゃけん、ケンタッキー。」「がばいギターのうまかと、ジミーペイジ。(笑）」こんな言葉で、高校まではすごしておりましたなあ。。しみじみ。。（目障りな女優(笑）黒○瞳も、そうでしたよ。高校同窓。）最近のレオニダス。ピアノ妨害から、受験勉強妨害へシフト。思いっきり寝そべり。。こんなポーズでくつろいだり。。靴箱にはさっそくむりむりと入り込み、楕円形に伸ばす。。結局、悪魔ですかね。ねこって？？？

June 25, 2006

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スイートローズ・レシピ

この薔薇の形のケーキ型は、おととし、まだ値段も高い時期に無理して！買ったんですが、使ったのは回ほど。。今回、この型を使用したレシピ集がＤＶＤで出たと福岡の妹が教えてくれて、加藤千恵さんのサイトから、ネットショッピングしました。彼女のレシピは、正直今まであまり作った事はなかったですが、これは１８０分、ほぼリアルタイムに作り方が撮影されていてちょっと、彼女のお教室に行ったような気分になります。レシピは、バラのレモンマドレーヌ　　　　　バラのオレンジマフィン　　　　　バラのフィナンシェショコラ　　　　　バラのフルーツゼリー　　　　　バラのパンナコッタ　　　　以上薔薇薔薇尽くしの五種類。泡立て方の具合など、かゆいところに手が届く？説明と画像で、なかなか優れものだと思います。この型、底の細工がとにかく複雑なので、焼き菓子はしっかり刷毛でバターを塗りこんでおく事。強力粉も必ず。生地をいれたあとは、しっかり空気抜きする事。(相当しつっこく型を台にうちつけておられました。）レモンマドレーヌを今日は作ってみました。甘すぎず、上品なレシピです。加藤千恵先生、確か元国際線スッチー？お菓子の先生ってどうしてこうスリムな方が多いんでしょ。ちゃんと味見してるのかしら。私は最近、仕事疲れ、やけ食いの気分でして、すでに二個美味しくいただきました。福岡在住にして、私より自由が丘のケーキ教室の情報に詳しい(笑）妹は、最近、友人のビーズ教室、近所の喫茶店、と二箇所に手作りのケーキを卸しているんだそう。あれほど嫌いだったはずのインターネットでも、将来展開してみたいなんて夢を聞かされ、あーそーですか。(笑）昔から、気のきいた次女、ボーーーツとした長女の典型的なパターンでございます。最近、日記じゃなく週記になってしまっております。庭も、なかなかまめに手入れできないなりに、少しづつですが、薔薇も咲いています。やっとやっと、つぼみをほころばせてくれたＡｌｎｗｉｃｋＣａｓｔｌｅ♪とてもかわいいクリアなピンクですが、香りが、無い。。おかしい？？雨で痛んで残念だったＢｌｕｅＭｏｏｎ。しかし、こちらはブルー系の薫りを堪能できました。こいつも元気。(笑）ジュリアとレオって、意外と合うのよね？？

June 24, 2006

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今年はぬか漬け。

バラ栽培のために、最近よく米糠をＪＡでもらうようになりました。(鉢にまいて、土壌の団粒化を促進させるのね）で、ついでに？久しく休んでいたぬか床を今年は復活。今回最初は、宅配らでぃっしゅ○ーやの「すぐ漬かるぬか床」を購入。便利な世の中になりました。届いた次の日には、それなりのぬか漬けが食べられます。これから、二週おきに米糠を、月に一度は、写真の量くらいの唐辛子、昆布、きなこを補給するといいんだそう。夫の好物は、瓜のぬか漬け、私は最近、長芋に凝ってます。歯ざわりが、たまらんのね。いざ始めると、きゅうり、なす、かぶと、余った少しばかりを次々埋めていって箸休めの一品は出来て、やはりいい物だと思います。ぬか臭さの似合う歳、になりました。。。関東に来て、こういう食べ方は見たことがないので九州だけかな。うどんの、きなこまぶし！福岡では、「ごろし」という、なにやらぶっそうな名前で、うどん屋のメニューに入ってること多いですが。これは、よっぽどうどん自体が美味しくて、できたての熱々でないと食べられたもんではありません。(笑）昨日楽天、ねこままんさんの手打ちうどんが届き、二玉だけ久しぶりにやってみたら、美味しゅうございました。懐かしい、郷里のおやつです。本格的な梅雨ですね。今朝の大雨で、横浜のこどもの高校は休校になりました。しかし、「映画に行く」とさきほど制服姿で遊びに登校。何を見るのかしらん。映画代、ふんだくられたわ。。こんな気分の時は。。と窓辺に寄ると、ゲラニウムビオコボが、綺麗です。散った花びらは、桜にそっくり。ミニバラ「ダーク・サンレモ」も、ミニとはいえない華麗な花を量産中。剣弁の、いかにも薔薇らしい後ろ姿です♪ 朝から、駅まで家族のアッシー三回。。さすがに疲れた。だるいし。。今からお風呂をわかして入るのだ。ガハハ、母の贅沢。。最近、正直パート疲れ。今日はゆっくり休むつもりです。

June 16, 2006

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炊飯土鍋にはまる。

土鍋でごはんを炊くと、ほんとに美味しい♪と、最近、友人や妹から聞き、手持ちの、普通の寄せ鍋用の土鍋で炊いてみたら、火加減が悪かったのか、カッチンご飯（しんの残ったやつね、^^;)になってしまい、いったい何年私主婦やってんだろーーっと、凹んでおりました。ためしに楽天で検索したら、ちょうど炊飯土鍋、なるものの共同購入を発見、（上の購入リスト、に載ってるやつね。）二千円もしないなら、とリベンジをはかるべくゲット。それ以来、ずっと！これで炊いています。ひとくち食べて絶賛したのが、なんと口の悪い夫でした。最近歯が悪いくせに、ご飯は固めでなければダメな夫。やっとこれでうまい飯が食える。。と、ずいぶん長い事がまんしていたようなことを言う。（^^;)使わにゃ損損、一生の損、とまでは言いませんが（笑）ジャーで保温した、ちょっとベトッとしたご飯が苦手な人にはいいみたい。うっすらおこげもできる、懐かしい感じの味。色は黒でなく濃紺。一人用鍋に高さをだしたくらいの大きさで、思ったより台所のおさまりも良かったです。まあ、めずらしく楽天のお買い物を、ほめてみました。（笑）ごはんが美味しいと、お漬物に味噌汁、明太子でもあれば十分満足してしまえます。日本人のＤＮＡなのかしらん。近所の公園の桜、やっと撮りに行ってきました。雪柳の白と、桜と池。。これは石楠花、ですよね？？華やかな存在感でした。余談。高校の娘が、最近電車通学に「女性専用車両」に乗ることが多いらしいんですがこの車両に限って、こぜりあいが多いんだって！乗り合わせた見ず知らずの者どおし（二十代前半あたりが多いらしい）足踏んだとか、携帯のぞいたとかで、怒り始めるらしいの。。。昨日は、髪をひっぱるようなつかみあいになったらしく、止めに入った五十代くらいのオバサンが「なにいつも食ってんだよ、デブ！」と叫ばれ悪いけど吹きだしそうになり困った、なんて話してました。（^^;)二俣川～横浜、十分ほど電車が止まらない間でのことらしい。朝から、みんな疲れているんでしょうか。オンナばかりだと、恥も外聞もなくなるのか。とげとげしいことです。

March 31, 2006

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ヒルズ土産♪

ここはどこか、もうおわかりになりますか？先日オープンしたばかりの表参道ヒルズの、昨日の夕方の様子です。昨日は、こどものチアの全国高校選手権が代々木第二体育館であり、その応援に行きつつ、ここにも寄ってみようという目的もちゃっかり。（^^;)みんな考えることは同じだったようで、試合前、午前中に行かれたお母さんは、あまりの混雑に入場制限中で、結局入れなかったそうです。私たちは、試合終了後の五時半すぎに行きましたが、すごく混んではいましたが、とりあえずすぐ入れました。しかし、お目当てだったＴＯＲＡＹＡＣＡＦＥは、一時間待ち、とのことでギブアップ。じゃあ、記念に何かヒルズ土産を、と(笑）虎屋自慢の餡を、四種類の味付けにした、その名も「あんペースト」、を買ってきましたナリ。こじゃれた、風呂敷に包まれております。中はこんなのが四個セット。青豆きな粉とピスタチオなんて、想像できないような味のもある。今朝、プレーンなこしあんを、おごそかにあけて食べてみましたが、さすが虎屋さん、上品な甘味。私、実はトーストにあんこを塗って食べるのが大好き。しかし、上品すぎて、パンに塗りたくるにはもったいなくて。。クラッカーあたりでちょっとずつ楽しみたくなりました。やはり私なんぞは、デパ地下今川焼き屋の袋入りこしあんで十分かもね。（^^;)なにしろ、ヒルズと名のるだけあって、かなりセレブ系(笑）な店ばかり。お土産に困った時は、参考になさってくださいませ。連れは、もう少し人が引けて空いてからゆっくりきたい、と言ってましたが、庶民なわたくしなどは、こうやって人込みのどさくさにまぎれて(笑）見学するので十分な感じでございました。ドルチエ＆ガッパーナあたりのお洋服、お好きな方には良いお買い物場所でしょう。。地下鉄表参道駅のエチカも初めてのぞき、そこで子どもと待ち合わせ、ベトナム料理のフォーを食べて帰りました。美味しかった♪ずいぶん変化が激しい、表参道あたり。局地的なバブル景気？を感じてしまいます。ブランドショップが立ち並び、銀座みたいになってきてますね。若い時代、あのあたりの学校で一時過ごしたので大好きな場所でしたが、もう、あまり行くこともなくなりそうな気がします．．

February 20, 2006

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いち押しモンブラン♪

オリンピック開会式、部活のこどもを送り出しがてら、六時前に起きて見てましたが、パヴァロッティ、「誰も寝てはならぬ」のアリアの途中にＮＨＫニュース始まったわーー！気を利かせてくれよー、ナンテ。（^^;)この曲、フィギュアの荒川さんが、プログラムで使うんだそうですね。ソフィアローレン、何歳なんでしょう。素晴らしいプロポーションでした。突然出てきて、イマジンピース、と叫んだオノヨーコ。（笑）唖然としましたが、世界規模で顔が売れてる日本女性って、やはり彼女なのかな。貫禄でしたね。さてさて、先日あるブログで、「世界一のモンブラン知ってる」なんて、大ミエ切ってしまった私（笑）その後、急性モンブラン食べたい病にかかりまして、今日、つきみ野まで車で出かけてまいりました。相模原で伝説的な「ペシェミニョン」。新橋から引っ越してきたこのケーキショップは、鄙には稀な、水準の高い菓子類で、あっというまに有名になりました。その後、バブルの土地高騰が落ち着き、都心回帰が始まった頃、突然、都内は広尾の一等地に、引っ越していってしまったのです。。相模原のケーキフリークたちは、泣きましたとも。。。広尾では確か、「ラ・プレシューズ」という名前で、あの塩田ミチルさんが、一番好きな店と雑誌で紹介なさってました。手の届かないところにいってしまったわ、と哀しく思ってるところに、同じ味の店を見つけた、と友人の連絡！楽天も広いようで狭い世界ですが（爆）大和市つきみ野の、「アトリエフラン」、ラプレシューズの支店だったんです。お弟子さんが作っておられるようですが、味は同じでした。感・激☆許可もなく勝手に推薦している無礼をお許しくださいませ。パティシエの川島さんは、確かケーキの本も出版しておいでです。モンブランは、お店で注文してから、作ってもらうシステム。確か季節商品で、四月から秋までは、ないのよね、残念。和栗のクリームと、下はほろほろとしたメレンゲ。シンプルな構成ですが、これほど完成度の高い味を知りません。アンジェリーナ、自由が丘モン○ンク～、尾山台オー○ンビュー～。。昔は、石塚か内山？って勢いで（笑）食べ歩いた事もありますが。あーー、美味しかったわ♪明日は仕事ですが、がんばるべ。。塾って三月が新学期。二月が年度末で、しばらく忙しそう．．．来週は、バラの剪定大会も、決行の予定ナリ。オリンピックも気になるし、忙しいね。（笑）

February 11, 2006

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冷凍デニッシュ生地。

最近、あとは焼くだけ、という冷凍パン生地に凝っています。（^^;)焼きたてのパンの美味しさは格別だけど、生地こね、発酵が面倒、なんてずぼら料理人には、うってつけの素材。。今日は楽天ぶーらんじぇさんの、発酵後バターデニッシュ生地、というのに挑戦。解凍し、好きなように成型して焼くだけです。ひとつはチョコマーガリンとバナナ、もうひとつは、アーモンドクリームをのせて二種類つくってみました。思ったような形には、なかなか焼きあがりませんでしたが（^^;)さくさくしたデニッシュ生地の熱々をほおばるのは、まいう～！いろいろ自分でアレンジできるのが、楽しい。カスタードと果物なんてのも美味しいだろうな。アーモンドクリームは、アーモンドパウダー４０グラム、卵一個、砂糖３０グラム、バター３０グラム、ラム酒を混ぜただけのもの。昔から好きで、食パンに塗ってトーストしたりして食べてました。発酵済みバターデニッシュ生地。　　　　　　　この店の「あとは揚げるだけ」カレーパンも、熱々はとても美味しく、家族の評判も良かったです。この分野、かなり開発が進んでるのか、意外に美味しいもの多し、です。かのターシャテューダーさんが、料理のコツは、早道をさがさないこと、とおっしゃり非常ーーに耳が痛かった私ですが、手抜きで美味しく、を追求することだけは、やめられましぇん。ついでに町田に本店のある、冨澤商店。ここの冷凍メロンパン生地。これも絶品です。ここのは、一次二次発酵が必要で、９０分ほど焼く前にかかるので、朝食に焼くのは少々難しいんですが、ほんとに、美味しいです。今、冨澤さん、あちこちのデパ地下に出店しているので、見かけたら試してみてください。パンは、焼きたてに限りますね♪おもえば、パン、ラブ！バター、ラブ！！の人生でした。。カルピスの「発酵バター」を見つけた時は、金脈を掘り当てたように？喜んだりしたものです。おでぶは、一朝一夕にしてならず、です。。。（哀）隣家のさざんかが、今、綺麗。これを隣の薔薇は、というのが、わが夫．．五十にして、山茶花と薔薇の、区別がつきません。絶句．．．

October 30, 2005

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プロセスチーズケーキ。

昨日載せた写真、レオより手前のケーキのほうが、注目度が高いようだったので（笑）レシピ載せますね♪　こつは、クリームチーズでなく、プロセスチーズを使うこと。スライスチーズでもいいそう。味をハッキリさせるためだそうです。材料は、２１センチ型として　　チーズ　　８０ｇ　　牛乳　　　１８０ｃｃ　　　砂糖Ａ　　３０g　　薄力粉　　６０g　　　バター　　８０g　　砂糖Ｂ　　８０g　　卵　　　　四個　　１．　鍋に牛乳とチーズをいれ、弱火で煮溶かす。　　２．　砂糖Ａと薄力粉を一緒にふるってボールに入れ　　　　　その上に、沸騰させた１を加え、混ぜる。　　３．　次にバターを加え、混ぜながら溶かす。　　４．　その中に、卵黄を一個づつ加え混ぜ合わせる。　　５．　卵白四個を泡立て、砂糖Ｂをいれ、４に混ぜる。　　　　６．　ラム酒とバニラを入れ、型に入れる。　　７．　１５０度で１５分、１４０度に下げて４０分焼く。　　８．　出来上がりに、アプリコットジャムをラム酒でのばしたものを塗る。卵白の泡立ての手間はありますが、基本的に混ぜていくだけで、簡単でした。（あまり料理にマメではない私が言うから、本当です。）サワークリームなど使ったこってり系のチーズケーキも美味しいですが、これは、ふわふわであっさり。家族にも好評だったのを覚えてます。次女など、弁当にも詰めてよ、って言っていた覚えがある。（笑）教えてくれた元同僚は、かなり料理教室にお金をつぎ込んでる人でした。（笑）プロにならなきゃ元取れない、なんてこぼしてたくらい。。たまに、職場に手作りケーキを持ってきてくれて、それも焼きっぱなしではなく、シャルロットなど工程が複雑なやつ。その彼女が、チーズケーキはこれが一番、と言ってましたネ。あ～ぁ、なにかひさしぶりにケーキが焼きたくなってきた。火曜は体型に落ち込み、ドツボにはまったような気分でいたのに。。（^^;)久しぶりに晴れたお天気、爽快な青空の下、なにか新しいレシピに挑戦したくなります。ｍｍ。スカピオサが、花屋で１０本３８０円で、ついつい買ってしまいました。白のミニ薔薇と合わせて．．

October 20, 2005

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田舎のごちそう。

とんこつラーメン。郷里の「三福ラーメン」。ラーメンといえばこの味、で育ってきました。こてこてながら、あと味はサッパリ。細麺。食べつけてる人は、関東に進出してるとんこつを、「行儀のよか味」（上品）で今ひとつ、なんていったりする。本場、特に博多の屋台などは、店に入ると独特の臭さを感じます。だしのとり方からくるんでしょうか。だから、苦手な人は、ほんとダメみたいですが。。涼しくなって、ラーメンが美味しい季節になります。これは田舎のステーキ。こどもがびっくりして、思わず写メールしてました。大きいでしょ。精肉店に、「ステーキば何枚くれんね。」と注文すると、そこで肉を切って、筋切りし、塩コショウで味付けまでしてパックしてくれます。値段は、東京の三割安くらい。ちなみに、この店は「馬刺し」でも有名、おろししょうがを添えてくれます。さすがに私は母とふたりで一枚でしたが、甥や娘は、一枚ぺろりで、まだ食べたそうな顔してました。年一回の、田舎のごちそうです。私の故郷は、福岡といっても熊本よりの、正真正銘田舎ですが、物価などは、今さほど変わらない。そんななか、肉類と野菜（あと、土地の値段　~~;）だけは、やっぱり安い！昨晩ベランダから、昼寝しすぎて目の冴えた（^^;)私とねことで、月見をしました。空気が澄んできたんでしょうね。綺麗でした♪朝顔フライングソーサーが、ぐんぐん伸びて、二階のベランダまで登って咲いてます。空の色が、もう秋、の気配ですよね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

September 17, 2005

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母の味？コンビーフカレー。

甲子園も終盤になると、さすがに、夏も峠を越えたな、と思います。朝の風の温度が、２，３度下がったかな。。それにしてもまだまだ残暑強烈。くらくらする日差しに、買い物すらパスしてしまった無気力デイのために、保険のように買い置いてあるセット。　　　　　　　　　　　　先日、うちの「母の味」はなんだろう、と話題になった時、娘が嫌味半分で、コンビーフカレーなんて♪と挙げてくれたもの。（--;)たまねぎとコンビーフをいため、この「印度の味」をいれ、空瓶二杯分くらいの水を入れ、煮込む。。書いてて恥ずかしくなりますが、お味は、まあ保証。「印度の味」、昔は甘口もあって好きでしたが、いつのまにか製造中止に。。中辛、でもけっこう辛い。作業？を始める前に、卵と水をなべにいれ火にかけると、ゆで卵ができてますから（何、書いてるんだろう）手抜きのお詫びのように、それをみじんに切ってトッピング。（笑）生協の冷凍鶏肉などがあったら、それでも美味しくできます。どうしようもなく、何もやる気が起きない。。年に何回か、が最近月に何回になってる気もしますが、そんな日に、お薦め致します。子どもたちが小さかった頃は、冷凍庫で固まらせたシャービック（懐かし）と牛乳、ヨーグルトを全部同量でミキサーにかけたものを添えたりしてましたね。。自家製シェイクっていって。くだらん料理ネタにつきあっていただいたお詫びの？？ミセス・ハーバート・スティーブンス。　　　　　　　　　　　　去年の今日、仕事場でまたまた具合が悪くなり（七月から二度目）大丈夫ヨン、と早退し、近所のドーナツショップに入り、そこにタクシー呼んで帰宅しました。（笑）あの日に、九年ほど勤めたパート、辞める決心をしたのだった。八月いっぱいは、有給消化したりして、働きましたが、その後まる一年、遊んだわけですな。。（^^;)現在の私の怠惰な暮らしを、一番よく知り、今後を一緒に悩んでくれている？？？レオニダス先生。。。これから、どうしたもんでしょう。とりあえず、秋薔薇のために、来週あたりから夏剪定をはじめよー。と、そこまでで、またボヤン、と霧がかかるのだった。（笑）

August 19, 2005

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ミントを使ったカクテル。

炎天下、蒸し暑い大気のなか、八月をものともせず、今日も凛として咲くミセスハーバートスティーブンス。あんたはエライ！．．．私はバテバテ。化粧する気力もないー。。ジュリアも、強い日差しに映えるコパーオレンジ系に咲いている。一本だけ伸びたシュートの先の花で、下の葉はほとんど黒点でおちてしまい、これからどう仕立てたらいいんでしょう。。　　　　　　　　　　　マダム・ローレット・メシミー。巻きのゆるい花が、ふわっといつのまにか咲いている。切花にはむいてないようです。すぐ散ってしまう。なかなか、色気のあるチャイナです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日から八月。暑い一日をなんとか乗り切って、夕刻にいただくビールは、最高の愉しみ。(ゴメン、下戸の夫よ。。）たまにはビール意外に、とつくるのがこれ。鉢で育てているミントの葉をつかったカクテル、「モヒート」という名前だそうです。いまや国際的？カリスマ主婦、栗原はるみさんの雑誌にいつか載ってました。ミント二、三枝、ライムのいちょう切り、砂糖大匙一杯くらいを、厚手のグラスにいれ、すりこぎのようなものでたたいて、香りを出します。そこに氷、ラム酒大匙二杯くらいをいれ、炭酸水でわる。ミントとライム入りのラムソーダですね。さっぱりしてて、ミントの香りがきいて、夏場は美味しいと思います。ミントって、意外と料理には使い道が限られてますよね。丈夫で育てやすいハーブですが。炭酸系のお酒は、料理を食べながら楽しむというより、料理をつくりながら楽しむのが好きな私。こういうの、いわゆるキッチンドリンカーとかいうんだっけ？？（^^;)でも味見もできなくなるほどぐでんぐでんに酔うことなど一度もないので(笑）ご心配なく。この習慣、特に夏場はやめられない。。。不良主婦だわ。。八月に、とりあえず、乾杯！！

August 1, 2005

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雫写真＆薔薇型のバターケーキ。

　　　　　　　　　　昨晩はだいぶ雨が降ったようですね。今朝は、ポツリポツリ程度。喜び勇んで（^^;)庭に出て、デジ亀女いたしました。雨でうなだれた、アイスバーグ。咲き開いていく過程も綺麗で、やっぱこの薔薇いいわ！！っとひとりごちておりました。しずくのついた写真が、どうも好きなんです．．．今はガーデンブーツというのしか持ってませんが、そろそろ、本格的黒長靴でも買ったほうがいいかも。（酔狂やねぇ）　　　　　　　　　　去年は、確かもう二番花が咲いていた、メアリーマグダレン。ことしは、やっとこの最初のつぼみが、開きかけたところです。あいかわらず、きゃしゃな枝ぶりに、大丈夫？ってくらいたくさんの蕾です。最初に手に入れた薔薇、ということもあって、格別な思い入れがあり．．．楽しみです。今日は、以前住んでいたマンションの友人が、午後から来てくれてました。次女の同級生（男子）のお母さんです。また、お近くに越してこられるそうです♪♪去年ネットで見て早速購入したものの、一回しかまだ使ってなかった薔薇のマフィン型、で夕べバターケーキを焼いておきました。バター１２０グラム、砂糖．．．ダイエットはどこいったんじゃい！！しかし、けっこう値段の張る型だったし、思いついた時に使っておかないとなかなか出番がないからと。（この人、たぶんもう痩せませんね．．．）

May 7, 2005

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お手軽抹茶プリン

今日は、料理ネタで。これはですね、市販のプリンミックスの規定量の水か牛乳に、抹茶小さじ二杯を煮溶かし、後は普通に作って冷やし、固まったら、缶詰小豆を上に乗っける。　終わり。見た目、なんちゃってカフェ風ですが、お味もけっこうおいしいです♪プリンやゼリーミックス、シャー○ックなんてのは、今もちゃんとスーパーの棚に健在なんですね。うれしくなりました。ひさしぶり、何年かぶりに、料理の本を買いました。行正り香さんという、電通プロデューサーのバリバリのワーキングマザーが書かれたもの。著書に、「１９時から作るご飯」「おうちにかえって、ごはんにしよう」などなど。（上記メニューは、この本を参考にしました）いまや無職中で、朝昼晩、暇な生活をしておきながら買ってる種類が違うんじゃないの？！とつっこまないでください。一度身についた手抜き料理志向、多分死ぬまで治りません．．この方の本は、大体３０分以内で作れるよう、段取りまで書いてあります。（着替える前にお米を研いで水に浸す、から始まる．．）そのとおりに作ってみる四十代主婦、というのも情けないものがありますが(^^;)肉じゃがなど、すでに自分のレシピが固まってるものも、人のやり方でやってみると、あら、これもおいしい、という感じ。マンネリ打破、のひとつの手段ってとこでしょうか。タイマーなどを駆使し、タイやマレーシア料理なども入って合理的で新しい！と思う内容でした。仕事していた頃は、帰りにデパ地下に寄れる場所だったので、気の利いた惣菜や、少し高めの食材など、買うこともありました。今は．．．買い物に出る気もしなかった日の献立ベスト５、なんてものを自分で考え出したり．．（人格を疑われそうな内容なので、決して公表はいたしませんが）あ～あ、もっと真剣に、仕事さがす方向でいったほうがいいのか。迷いつつ、今日も一日猫とすごして、なんだかニートな気分です。（笑）明日は、寄せ植えがむしょうに作ってみたくなったという、園芸に目覚めた？元同僚を、ガーデンセンターにお連れすることになってます。もういいかげん、パッと太陽に出てきてほしいのですが。（関東は三日、雨なんです）よ～く考えよう、お金は大事だにゃん♪よ～～～く考えよう、置く場所もう無いにゃん　（悲）とでも口ずさみながら、行ってこようと思います。

April 13, 2005

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ハバネロ幼年時代

　　　　　　　先日載せた、ローゼンタールの皿のアップです。１９０４年頃のものらしいです。どういう由来で、ヨーロッパの窯元から、アメリカに渡り、そしてはるばるファーイースト日本の、一般庶民（！）の元に旅してきたのか．．．数奇な運命を想像できるのが、西洋骨董の醍醐味でしょうか。縁あってうちに来たのを、このお皿がどう思っているかわかりませんが（笑）大切にしたいと思います。最初使われていた当時は、この人形のような貴婦人がお茶を楽しんでいたかもしれません。　　　　　　　　　横にＣＤを置いてみました。スカート部分はクッションになって、15センチくらいのちんまりした人形なんですが、これが横から見ても、後姿も、気取っているというか、綺麗なんですよね。ヨーロッパのものって、細部にこだわってるなあ、と感心しました。楽天の「薔薇の店」で、あと一体、っと表示されていたのを、魔のクリック衝動（笑）で、買ってしまったやつです。あと一個、とか、あと一本、とか、本当なのだろうか、と疑いたくもなるけれど、すぐひっかかる。ついでに最近のうちの、はまり物。その名も、「暴君べビネロ」。暴君ハバネロの幼年時代、と銘打った東ハトのスナックです。唐辛子味大好きの我が家でも、ハバネロのほうは、これは人間の食べ物かい？と、あの辛さには手が出ませんでしたが、最近出た、この、ベビネロのほうは、（十分ヒイハア言える辛さですが）あとをひく。カプサイシンってダイエットにもいいのよね、なんてすぐ一袋なくなりますが、所詮スナック菓子。食べないにこしたことはないのに。この寒さに、こもり気味で、お茶飲んでは何か食べての繰り返し．．の日々。年明けて、一度も体重計に乗っていません。こわい！

February 1, 2005

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今年のケーキはもらいもの

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この円錐形の綺麗なチョコレートケーキは、娘がバイト先のカフェからもらってきたものなんです。○℃という宝石店に併設された店なんですが、この時期、カップルで宝石売り場がすごい賑わいらしく、カフェも忙しいらしい。最近なんだかんだで帰りが遅く、今日はしかってやる！と鬼の形相で待ち構えていたら、ケーキもらったよ、で紅茶タイムとなり、出鼻をくじかれてしまった．．．（甘味好き母親の弱み！）イチゴショートのホールももらっていて、毎年クリスマスケーキは手作りしてたんですが、今年はもうやめる。後ろに飾ったジュリアスローズも、よく行く花屋から一本十円で買いました。シクラメンなど他にも買ったからだけど、この色は、うちの近くのスーパーでは不評だったらしい。なんだか、もらいもののクリスマスです。みなさんはどんな場所でパソコンなさいますか。うちは、夫の書斎です。書斎っていっても納戸、とりあえずここになんでも入れとけってスペースなんですが（笑）夫がはいってくると、「おじゃましてます」「おじゃまされてます！」と、とりあえず挨拶しあい、そのまま座ってます(^^;)正月休みは仕事を持ち帰るようで、大学生の子供もレポートがあり、しばらくパソコンを独占できなくなりそうです。もう、ひとりに一台必要な時代ですね。。。そんなわけで、少し日記も間が開くかもしれませんが、決してギブアップしたわけではないので、またよかったらのぞいてくださいね。ＨＰなるものを楽天に初めて開設し、そろそろ三ヶ月。こわいもの知らずで、いろんなテーマに顔を出し、我ながら支離滅裂な内容のサイトになってます。お付き合いいただいたかたがたとのご縁が、わたしの今年の唯一の収穫だったような気もしています。感謝♪よいお年をお迎え下さい。去年今年、貫く棒の如きもの　　　　　　　高浜　虚子

December 24, 2004

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大人の味の紅茶

「ラプサンスーチョン。」もうだいぶ前になるけれど、友人宅で御馳走になったお茶。なんと、あの正露丸のかおりのする、紅茶だ！！初めて飲んだ時はおっかなびっくり、こわごわいただいたのだが、漢方薬のような香りとはうらはらに、飲むとやっぱり紅茶。それも上質な中国茶のように、さっぱりしていて、後味もいい．．．甘いデニッシュといっしょにいただいたら、口の中がすっきりして、花マル♪なかんじだった。それから、紅茶専門店などでずいぶん捜しても、なかなか出会わなかったのだけど、なんと先日、よく行く近くの珈琲豆店に置いてあるではないか！うれしい再開である。ああ～～、この味、この香り、正露丸！！しかし、おいしい、おいしいのである。何か苦味のぎゅっと詰まったような、ピリッとした香りが、今年の暮れの、師走を迎える自分の心境にぴったりマッチしてしまい（笑）毎日毎日、最近はこればかり．．．珈琲豆屋の、あの大きなガラス瓶ごと、買い占めたい気分である。だんなのインドネシア駐在時に覚えたという友人も、ハマルと中毒みたいにこればかりになるから、怖いのよね、と言っていた。嫌いな人は、まったくダメ！みたいですが。ハハ。見かけた時は、一度お試しになる事をお勧めします♪意外とやみつきになるかもしれません(^^*) 外に出しチクレイ～～～！のレオさん。小鳥の鳴き声に異常反応中。

December 1, 2004

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