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  以前、食品を扱う仕事でした
自腹で買えない食材が多く、本を読んで知ったかぶりしてました
違う職場にいるいまや、単なるオタクな本、の山!!
どこかで役立てれば・・・と思い、食材のポイントを取り上げてみました

■食材探しのヒント
蜂蜜の効果って? 色々ある砂糖 きのこ色々 豆(海外)を食べよう 豆(国内)を食べよう
プラム?プルーン?

■まとめたページ

h334.gif こましな実験レシピに『牡蠣醤』『醤油肉』


■ ◆ ■ 豆腐を熟成させたら ■ ◆ ■

豆腐の味噌漬け

白腐乳

練豆腐よう

紅南乳

豆腐茶漬け

唐辛子豆腐よう

辣腐乳

豆腐よう

臭豆腐

豆腐もろみ漬
designed by hana
2010年02月14日
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テーマ:お試しグルメ
カテゴリ:食べること
ランチなら会員じゃなくてもOK、開新堂のレストラン

どなたかのblogで
「Aコースでもデザートまできたらお腹いっぱい」
とあったので、メインは1品にして、スープが食べたいからBコース
に、ランチでパイがつくコースはないのでパイは予約


Bコースは、前菜/スープ/メイン/デザート
とはいえ、アミューズブッシェとデザート後のちっちゃなお菓子もあって、お腹いっぱい





★アミューズ
 ブロッコリーのムースとセップのジュレ
 ジュレはスプーン1杯くらいだったけど、ものすごく!セップ香りだった


★スープ
 コンソメスープ、それぞれの野菜と焼いたお肉の味がちゃんとわかる味


★パイ
 3種とも一口で食べてしまえるようなサイズ
 ビーフのパイのビーフが美味
 肉感がないけど、とっても肉
 ただ、パイ自体が小さいので、生地はスタッフィングでふやけ気味だった
  (皿もパイも熱々だったのだけど)


★前菜
 下仁田ネギのムースとうに/下仁田ネギのキッシュ
 うには感想がないけど、ネギムースとネギキッシュが美味♪


★メイン
・鳩、美味しい
 ももとレバーとマッシュポテトの焼いたやつが美味しい
・仔牛、フィレとリードボーがあって、かなりたっぷり


★デザート
 みかんのシーブスト(ゼリーの場合は2種類)
 添えられてる、凍頂烏龍茶のゼリーが激旨!!!!!
 これをいっぱい食べたかったーーこのゼリーは普通な感じの食感

 誕生日だったので、予約時にそう伝えたそうで・・・
 プレート的なクッキーが出てきた


★お茶
 紅茶が超冷めていて色も薄かったので、クンクンしてたら取り替えられた
 ミルクは温めてある(私は冷たいミルクが好み)


★ちっちゃなお菓子
 ちいさーなチョコとクッキー


★パン
 カットしたバゲットと、小さな雑穀パン
 と、バター


飲み物のリストはないのかな?(言えば出てくるのかも?!)
いつも行くイタリアンと同じように、スパークリングワインを頼み、その後白をグラスで
水はガス/ノンガスあり 


チーズは別途6種類
一応持ってきてくれたのだけど、お腹いっぱい過ぎたのでパス
(チーズ頼むとワインが欲しくなるし、その後観劇だったから)



サービス料込みで1人11,000円



サービスについては別記したいけど、10%に対して文句のない感じ
1つ文句があるのは、お茶が紅茶もハーブティも冷め切っていたこと
何も言わずに、私の顔見て取り替えにきてくれたので、まぁ、よしとします
(ハーブティは「熱いのが飲めないのでこれでよい」ということに)




本当に普通に美味しい
どれも「丁寧に作ってんなー」と素人でもわかるし、素材の味がわかる
相反してる気もするけど、【丁寧でシンプル】というのか・・・

味付けは、全体的に濃くなくあっさり、クセもあまりない
そして、どれも後味がくどくなく口の中にべたーっと残らないので、食後感がよい
味が濃くないので、ワインをガンガン飲んじゃうという感じではなく
でも、2~3杯あるといいなぁ



コースのみで、
 スープは2種
 前菜は4種
 メインは6種
 デザートは2種から
 お茶は4種(コーヒー/紅茶/ハーブティ2種)から選択




サービスが本当に行き届いているので、
『ちょっといい気分で食事したい』って気分の時にいいかな

味があっさりしてるので、好み的には30代後半ぐらいからが合うかしら?
【本格的なフレンチレストラン】と思うと、ちょっと違和感あるかも





* * * * *

お誕生日なプレート^^

1412780442_33s.jpg

1号缶以上に入ってる、大き目のクッキー
予約時に別途料金発生を前提で、「お誕生日で~」と言ったらしいのだけど
別途料金が発生しないけれど、コース以上のものの用意はないみたい



帰りに、クッキー予約して帰りましたが、特に何も聞かれず・・・
予約の段階で会員かどうかってのを確認してるのかな?
(席は満席だった、土曜日は予約をした方がよいのかも)




最後、接客してくれたのが馨里さんだった
ネームプレート見ると、山本ラメ馨里となっていたので
フランス人とご結婚されたのかな?


留学されてたときのコラム、結構楽しみに読んでたので
かなりファン心理満載だったけど、言えませんでした^^;;;








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最終更新日  2010年02月15日 12時00分32秒
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