Fudge

1年経った！ 気分も新たに、食べ物綴ろう 暑い中、海を越えてやってきたFudge 　キャラメルとどう違う？と、聞かれると困るけど 　バターの含有量が違うんだろうか？？？ キャラメルと違って、サクサクした食感、少しショリショリした感じもあり 口の中でとろけるけれど、食べた後、口の中がモタモタしなくてさっぱり 　ファッジで一番ポピュラーなのはチョコレートファッジだけど、 　これは【Clotted Cream Fudge】 　バターやパームオイル(これを入れると滑らかになる)の他に 　クロテッドクリームが5%も入っている！　　 　　クロテッドクリームとは 　　　　イギリスのデヴォンで作られていたクリーム 　　　　脂肪分が高くて60%程度。因みにバターは80%程度、生クリームは18～48% スコーンにのっける、あのクリームが入ったファッジです 驚くべきことは、 35度も超えるような東京を経由してきているのに、全く融けてなかったこと！ 口に入れると融けるので、融点ギリギリだったのかも！！！