木の根？っていうか木？！

　 　　　 　　　これはなんでしょう・・・？ 　 　　　　　　私は、木にしか見えませんでした これは、 　　京野菜の1つなので、送ります と、母から届いた堀川ごぼうなのです ありえないくらい、木にそっくりなビジュアルですが 耐湿性が低く、雨が続いて2日浸水するだけでダメになる、というデリケートな野菜だそう 　 　　断面はこんな感じで、穴が空いています 　　 　　そして、京野菜カタログには 　　このごぼうは中央部分が不味い、と書かれています 　　　　そう、きちんと【不味い】と　　 下処理もちょっと面倒 　1.糠を入れて水から茹で、冷めるまで置く　→　筍と同じ要領 　2.１を洗って糠を落とし、今度は糠なしで水から茹でる これで料理に使える野菜になりますが、その状態がこれ わかりづらいけど、左は茹でた後のごぼうです 　 　 　2度も下茹でしているので、かなり柔らかめ 　中をくりぬき、肉詰めにして煮ました 出来上がり 　　更に、、、更に！！ 　　木の幹感炸裂ですが、 　　これで出来上がりです 　　　 自分で調理してですら、やっぱり迷うビジュアルではあるけれど1晩置いた後に食べました 　　美味しいです 　　普通に、以上に！とても美味しい びっくり・・・ 見た目ほどのごわごわ感はなく、2度もゆでているので柔らかいのだけどしっかりしていて 普通のごぼうより数倍美味しいごぼうでした 堀川ごぼうについてはこちら