どっちの料理ショウ・丼ルネサンス

今回は譚彦彬・片岡護両シェフによる丼もの勝負。10人前5000円（米・基本調味料除くとあったが、基本調味料ってどこまでを指すんだろう？）という制約も、丼ものは大衆料理だという考え方からだろう。もっとも、食材を揃えてレシピを 控えたとしても一般の人にどれだけ再現できるかが疑問だが。 トンカツの衣に米粉を使うという手法は初めて知った。機会があったらマネしてみることにしよう。エビも捨てがたいけどやっぱり肉だよね。 ​​ ​サイボク 牧場産直 豚肉ハム専門店