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調理家電のレシピィ(ホームベーカリーレシピ)

お鍋でタルト電子レンジカスタード

フードプロセッサーと電子レンジで簡単タルト
フードプロセッサーがこんなに、お菓子作りに重宝するなんて、
この本を見るまでは知りませんでした。
加藤千恵さんの本です。
フードプロセッサーでパン&デザート革命
フードプロセッサーでパン&デザート革命
フードプロセッサーでパン&デザート革命
(加藤千恵/講談社)
フードプロセッサーでお菓子革命
フードプロセッサーでお菓子革命
フードプロセッサーでお菓子革命
あっけないほど簡単な新しいお菓子のレシピ
(加藤千恵/講談社)

フルーツタルト お鍋と電子レンジで作るレシピ

タルト

さっくりのクッキー生地に、たっぷりのカスタードクリーム。季節のフルーツがきらきらして、華やかでおいしいタルトができました。

ひと手間加え、キャラメルソースもかけてみました。バナナにとてもよくあいます。アイスクリームにかけてもおいしい。

♪----♪----♪----♪----♪

※お鍋で、タルト生地を焼いている間に、カスタードクリームや、キャラメルソースを電子レンジで作ります。お鍋で、極弱火で焼くので、省エネですね。

鍋は、厚手のものでないとこげます。ステンレスの多層構造のものや、厚手のアルミで表面が樹脂加工されているものがいいでしょう。蒸し焼きにするのでぴったりとした、蓋も必要です。

鍋が無い場合、火加減の難しい場合は、タルト型に入れ、約180度オーブンで、25~30分焼くといいでしょう。

●材料●
季節のフルーツ---適量
タルト生地
 薄力粉ー----120g
 バター-------60g
 砂糖--------25g
 塩----------少々
 卵----------1/2個
 バニラエッセンス--少々
アーモンドクリーム
 アーモンドパウダー--120g
 粉砂糖-------------90g
 卵----------------25g
 バター(溶かす)----60g
 ラム酒-----------大さじ1
カスタードクリーム
 薄力粉ー-------大さじ1
 コーンスターチ--大さじ1 
 砂糖-----------50g
 牛乳-----------200cc
 卵黄-----------1個
 バニラエッセンス--少々
キャラメルソース
 砂糖----------25g
 水------------15cc
 生クリ-ム-----100cc

生地はお鍋にペタペタはりつける

【1】薄力粉・バター(1cm角に切る)をフードプロセッサーで、ガガッーゴゴッーと混ぜ合わせます。(1)の写真のようなそぼろ状にします。
【2】砂糖・卵・塩・バニラエッセンスを加え、ガガッーゴゴッっと粉となじむ程度に混ぜます。
【3】ボールにあけ、ひとまとめにし、ラップをして冷蔵庫で約30分休ませます。
別のボールでアーモンドバターを作ります。
アーモンドパウダーと粉砂糖を混ぜ、卵を加え混ぜたら、溶かしバター・ラム酒を入れ混ぜます。

タルト工程
【4】(3)で作った、生地を鍋にペタペタ張り付けます。カンタンでおもしろいです。(鍋には油など塗らなくて良い)その中に、アーモンドクリームを流し込みます。
【5】蓋をして、極弱火で約30分焼く。極弱火でも強すぎる場合は、途中火をとめたり付けたりして調節。くれぐれも、こがさないように。焼けたら、アミの上でさましましょう。
【6】さめたらカスタードクリームを入れ、フルーツを飾ります。センスの見せどころ♪。お好みで、食べる直前にキャラメルソースをかけてください。

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ガガッーゴゴーっていっている間に、混ざってしまうから、お菓子作りが楽チンに♪
これで、シャーベットもゴゴーっとできるとくれば、パパも子供も大喜び。
パンや、ピザ生地をこねる羽根も手作り派には、うれしいですね。
容器がプラスチックのものが多い中、ガラス製なので、清潔で傷付きにくいのも魅力。
電子レンジで5分(500W)---カスタードクリーム

カスタードクリーム1

耐熱ボールに、粉類と牛乳を入れ、ダマにならないように混ぜたら、卵黄を加え混ぜます。左写真。

電子レンジ(500W)で蓋無しで、5分加熱。その、途中で、3回ほど、取り出しては混ぜ、チン!を繰り返します。右写真。(600W3分半)


電子レンジカスタードの作り方最新バージョンはこちら

↓いろんな味のカスタードクリーム↓

卵黄カスタードクリーム 

全卵カスタードクリーム 

チョコカスタードクリーム

抹茶カスタードクリーム 
電子レンジでカンタン---カラメルソースとキャラメルソース

キャラメルソース

大きめの耐熱容器に、砂糖と水を入れ、常に様子を見ながら、電子レンジにかけます。シロップがきつね色に変わったら、すぐに取り出し、大さじ1の水を入れ混ぜます。写真のように、ハネるので注意してください。ソースが固まらない程度になるまで水を加え調節してください。

この時点では、カラメルソースといいます。プリンにかけるソースですね。

粗熱がとれたら、生クリームを入れ混ぜればできあがり。

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2004_2006.2.23更新



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