レポートします。
実は、先日の米粉ぶどうパン。こんな裏技で作りました!
この、裏技。ナシナルのホームベーカリーしかできません。
【送料無料】Nationalホームベーカリー
まず、レシピはこんな感じ
【1斤分】
米粉シトギミックス----250g
砂糖------------------20g
塩--------------------5g
無塩バター------------15g
水--------------------180g
干しぶどう------------50g
サン・ドライイースト--3g
さて、問題の作り方です。
イースト以外のすべての材料をホームベーカリーのパンケースへ。
イーストは、ナッツ自動投入口にこんもりと入れます。
自動投入口はぬれてない事!
食パン早焼き2時間コースで、ナッツありボタンを押しスタート。
これで、焼けるまでまつのみ。うふふっ。
このパンの日記はこちら
ナッツ自動投入口は、最初の発酵が終わるとカタッと落ちます。
ということは、ここにイーストをセットし投入されれば発酵は1回だけ。
米粉パンには、理想的な工程になるのです。
しか~~し。これはまだ、完成とはいえません。
なぜなら、上の写真もそうですが、溶岩風。
焼き上がったパンをスライスした、アップを見て下さい。
↓↓↓
皮に近い部分がもちのように固まってしまうのです。部分的ですが。
この現象は、一番最初に、チャレンジした時にもみられました。
そして、パンがさめるとヘコムのです。
でも、味は、もっちりおいしいです。
レシピの水分量が多すぎるとなりやすく、発酵不足でもこんな感じでした。
甘味が強いせいでしょうか?
何が原因か、ハッキリとはわかりません。
どなたか、こんな現象になったことありますか?
まだ、未完成の技だから、裏技とは言えないかな。