Je veux boire du vin Bourgogne

「芹　薺　御形　繁縷　仏の座　菘　蘿蔔　これぞ七草」

今日は、七草の節句。その概要をまとめてみた。

意味：　1月7日の朝に無病息災を願って七草粥を食べる行事。
　　　　正月中のごちそうによる胃の負担をやわらげる非常
　　　に理にかなった昔の人の生活の知恵。
　　　　平常の食生活に戻す区切り。

由来：　古代中国の風習で、「正月七日目を人日とし、七種
　　　の若菜を熱く煮た吸い物にして食べると年中無病でい
　　　られる」という信じられていたことに由来する。
　　　　また「早春の若草を摘み、翌朝芽吹きの勢いを食べ
　　　ることにより、邪気を払い万病を避けられる」と言い
　　　伝えもある。

　　　五節句のひとつ。
　　　五節句とは、江戸時代に定められた五つの節供。
　　　中国暦（太陽太陰暦）でいう１年を二十四の筋目にわ
　　　けた「二十四節気」を補うもの。
　　　　・1/7　七草（人日）の節句
　　　　・3/3　桃（上巳）の節供
　　　　・5/5　端午の節供
　　　　・7/7　七夕の節句
　　　　・9/9　重陽の節供

七草の種類：普通は「春の七草」といえば以下の通り。
　　　　　　地方によっては異なることがあるらしい。

　　　せり…………栄養素　ビタミンＡ、Ｂ2が特に多い。
　　　　　　　　　　　　　カルシウム、鉄分、ビタミンＣ、
　　　　　　　　　　　　　食物繊維も豊富。
　　　　　　　　　　　効　能　貧血、便秘、
　　　　　　　　　　　　　冷え性、風邪（発汗、保温作用）

　　　なずな………栄養素　たんぱく質、ビタミンＡ、Ｂ1、
　　　　　　　　　　　　　Ｂ2、カルシウム、鉄、マンガン
　　　　　　　　　　　　　が豊富。
　　　　　　　　　　　　　アセチルコリン、カリウム。
　　　　　　　　　　　効　能　貧血、高血圧予防

　　　ごぎょう……栄養素　たんぱく質、ミネラルに富む。
　　　　　　　　　　　　　ヒトステロール、カリ塩、
　　　　　　　　　　　　　ルテオリングリコシドなどが含
　　　　　　　　　　　　　まれる。
　　　　　　　　　　　効　能　扁桃炎、胃炎。去痰作用あり。

　　　はこべら……栄養素　たんぱく質に富む。
　　　　　　　　　　　　　カルシウムや鉄などのミネラル
　　　　　　　　　　　　　も多く含む。
　　　　　　　　　　　効　能　整腸作用、口臭予防（生葉のみ）

　　　ほとけのざ…栄養素　（調査中）
　　　　　　　　　　　効　能　整腸作用、高血圧予防

　　　すずな………栄養素　根：ジアスターゼが多く含まれ、
　　　　　　　　　　　　　　　食物繊維も豊富。
　　　　　　　　　　　　　葉：ビタミンＡ、Ｃ、カルシウム、
　　　　　　　　　　　　　　　鉄分等のミネラルを多く含む。
　　　　　　　　　　　効　能　消化作用、便秘

　　　すずしろ……栄養素　根：ジアスターゼ、アミラーゼ、
　　　　　　　　　　　　　　　エステラーゼ等消化酵素。
　　　　　　　　　　　　　　　食物繊維も多い。
　　　　　　　　　　　　　葉：ビタミンＣ、カロテン、リン、
　　　　　　　　　　　　　　　鉄分、ビタミンＢ1、Ｂ2
　　　　　　　　　　　効　能　消化作用、便秘

七草粥の作り方：まぁ、いろいろと作り方はあるが。
　　　
　　　材　料：七草セット１セット
　　　４人分　米　　　　２カップ
　　　　　　　 出汁　　　１０カップ
　　　　　　　 日本酒　　大さじ４杯
　　　　　　　 塩　　　　適量　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　１．たっぷりの鰹節と昆布で出汁をとる。
　　　２．七草をそれぞれを細かく刻み、（１）の出汁で軽く
　　　　　煮る。
　　　３．米を研いだ後、（１）の鍋に入れて、３０分以上浸
　　　　　す。
　　　４．日本酒を入れて強火にかける。沸騰したらとろ火に
　　　　　する。
　　　　　（ふきこぼれそうになったら、蓋を少しずらす）
　　　５．３０分ほどコトコト煮て火を止める。１５分間蒸ら
　　　　　す。
　　　６．塩で味を整え、２の七草を入れて出来上り。