levain-mugi

毎度毎度、バゲ＆カンパばかりで。。すんませ～ん(´-ω-｀;)ゞ

コレは日曜日の夜に焼きました♪

さすがに日曜はたくさん焼いちゃったんで

月曜日は休パン日でした～

ま、生地だけは仕込みますけどね。。

今回の酵母さんは、グレープフルーツ酵母。

カンパで使うのは初めてですね～

ワタシ的には、気に入らない焼き上がりヾ(*｀Д´)ﾉ

もう、柑橘系の酵母ではカンパは無いですね

今のところ、試した酒粕＆苺＆杏はＯＫ♪

特に、苺酵母さんは一番好きですね(ノ=´∀｀=)ノ

で、全貌＆十字ク～プ　↓

あらま～、全く照明の色が違いますね

そうなんです、まだキッチンの蛍光灯が切れてます（笑）

左がキッチンの暖色系の照明。

右が寝室の蛍光灯の白色の照明。

皆さん、どっちの照明の色が好みですぅ～？？

コチラが断面。コレは翌朝、自然光にて♪　↓

ベリーカンパ。配合めも　↓

今回は酵母で中種法で焼いてみました

＊発酵種＊

リス１２５、グレフル酵母元種８０

↑　ホントは元種５０のところ、ドバーっと入ってしまった。戻せず。

三温糖１０、水８２

発酵種を常温で２倍程度まで放置

＊本捏ね生地＊

リス９０、ライ麦（中挽）２５、全粒粉１０

グレフル酵母元種２０

上記の発酵種全量

ゲランドの塩５、水８２

クランベリー＆ブルーベリー

今回のカンパ、何が気に入らないかって言うと

一番は十字クープ。もっと割れてるところの生地が

毛羽立っているというか、わさわさ？　してるというか。。

言葉で表現しにくいですわ～

酒粕、苺、杏酵母に比べてクラムのシットリ感に欠ける

と、そんな気がしました。

あ、そうそう皆さんも購入されました？？

コレ↓　やっと今日手元に届きましたで～

自家製天然酵母のおうちパン

もちろん、不在になるのがイヤなんで勤務先に送付♪

意外にも楽天ブックスさん早かったわ～

５月３１日まで全品★送料無料でっせぇ～

本日、じっくりと読ませて頂きますm(_ _)m

本日もお立ち寄りいただきまして

ありがとうございますっ！

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