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2010.08.19
カテゴリ：ブルーベリー酵母
久々の登場 抹茶のライ麦ぱんをブルーベリー酵母で焼く。
もぉ ワタシ中では抹茶＝黒豆甘納豆なの んでもってクルミの香ばしさをプラス
今回は抹茶パウダーを3％に 以前欲張って濃い目の抹茶風味にしようと5％入れたら 見事に苦味が出たのでね^^;
こっちだとクラムが抹茶色してるのわかるかな?
丸成形もね うぅぅぅ。。断面が気になるところですが こちらも納品ぱんの為断面はナシ
ふふふ。。。 でもね、今日発送分のパンで ブログのお友達のところへ嫁入りだから きっとブログで断面は見られるはずっ またご紹介しますね^^
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たまにはいつもやってる酵母のお世話の様子を 毎日焼き続ける為には欠かせない作業 元種は一度完成してからは 使う度に継ぎます 酵母液もなくなりかけたところでリフレッシュ
只今の酵母ラインナップは 左から酒粕・ブルーベリー・発芽玄米の3種
酒粕は今ちょうど合わせたばかりで印のところ ブルベリ＆発芽玄米はもう倍近くまで膨らんでるので この後、空気を抜いてあげて冷蔵庫へ
そして酵母液 ブルベリと酒粕酵母をリフレッシュです ブルベリはそろそろ新たな素材を足します 何にしよっか考え中～ 酒粕は1年以上継ぎ足してるので瓶がすごいことに。。 瓶が発酵してます（笑）
今日も見に来ていただいて感謝です
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抹茶は味もいいし、色もきれいだし大好き^^
でも数パーセントの違いで苦味がでますよね～ もうじき、芋栗かぼちゃの季節♪ コストコで大量のくるみ購入したし 秋パンを考えるのが楽しみ (2010.08.19 08:08:18)
抹茶色キレイにでてますよー(^。^) 甘系おいしそ～♪
元種状態、すっごい参考になりますぅ。。。 私のと似てる!!! って事は元種まではあってるもんね♪ キレイなカンパ目指してコツコツ頑張りますわよぉ～!(^^)! 今日もおうえんっ!!! (2010.08.19 08:56:50)
抹茶色いい感じですね～♪ うんうん。抹茶＝黒豆甘納豆ってわかる気がするー。
断面、気になりますねっ お嫁入り先での公開楽しみにしてよーっと。 酵母ちゃん、いいですねー。 私、酵母ちゃんの瓶眺めるの好きー（←変な奴？(^^;） 酒粕酵母ちゃん、たしかに年季感じますねぇ。 私も昨日ブルベリちゃんをリフレッシュしたところです(^^)v おうえーん★ (2010.08.19 13:05:17)
今日は抹茶だ～。
抹茶ってそのまま飲んだことはほとんどないけど、 パンやお菓子には活躍してます。 この２％が味の違いなんですね。 私も元種は継ぎ足し継ぎ足しで使っています。 でも時々サボっちゃうと、後であわてるんです(^^; りっくさんのは酵母も元種も元気だからお手本にしてます(^^♪ 応援☆ (2010.08.19 14:34:42)
私ブルべり酵母失敗しました。
というか。。。軽く振って蓋開けたら噴火のように出てきて あわてて中身をブチまいてしまいました。 え～ん！！ この画像で我慢します。 ブルーベリーはまだ残ってるけど酵母起こせるかな。。。 応援！！ (2010.08.19 19:58:13)
(=・ｪ･=)ﾉ~☆ｺﾝﾊﾞﾝﾆｬ♪
抹茶のおいしそ～(≧▽≦) 数パーセントの違いで苦味が出ちゃうんだね。 いつもありがとにゃん(=^▽^=)ﾉ☆ (2010.08.19 20:53:25)
ほんのり抹茶のカンパ、美しいですね～！
あ、質問！ バジちーカンパ、クープ入れた所にバジルソースのっけて、 その上にとろけるチーズのっけて焼いたら・・・ りっくさんみたいにきれいに緑出ないんですよー。 りっくさんはどーーしてるのかしら～？ あ・・・お答えは今日じゃなくて、余裕がある時でいいんでーーよろしくお願いします<(_ _)> 応援～♪ (2010.08.19 22:40:13)
こんばんは～
やっぱり抹茶には和の組み合わせだよね～ って私も思う！この組み合わせ間違いないですよね～ 抹茶って少しの％の違いで苦みが出るんですね…ﾒﾓﾒﾓ 抹茶って高いから中々買えない（涙） 今度は奮発して買っちゃおうかな～ (2010.08.19 23:24:33)
抹茶生地の断面も凄く綺麗だよね
味、香り共に和って感じで美味しいですわ 秋には色んな素材が出てくるから 抹茶とのコラボパンもいいかもね ところで、りっくさんのお部屋には 酵母が住んでいそうだな～って 急に思ったんだけどね 元種の画像を見てそう思いました 応援！ (2010.08.20 00:13:55)
こんばんは～(=ﾟ-ﾟ)ﾉ
抹茶のライ麦ぱん、おかぁたんの もろタイプだよぉ(≧▽≦) σ(*・-・)は抹茶のパンはまだ 食べたことがないにゃ～； あっ、メッセしたからみてね♪ いつも本当に｡ﾟ+.Thanksﾃﾞｽ―ヾ(*´∀｀*)ﾉ―!!!!.+ﾟ｡ 心をこめて(=ﾟ-ﾟ)ゞﾆｬｯ☆ 素敵な1日になりますように★｡･ﾟ☆ﾟ･｡★ (2010.08.20 00:54:48) |
