何度見ても、割れてるし～
*＊*(T_T)階段から落ち動くのもままなりません★裏庭作り進まず
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2021.04.20
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全6件 (6件中 1-6件目) 1 グレープフルーツ酵母
2009.06.02
カテゴリ：グレープフルーツ酵母
最後のグレープフルーツ酵母を使い切るべくして 甘系パン焼きました＾＾ そう、冷蔵庫が停止していた為 常温で放置されいいたとみられるグレフル酵母さん。。。 ちゃんと焼けるか心配でしたが なんとか焼けましたね♪
グレフル酵母のような柑橘系酵母は やっぱりリッチなパンの方が相性が良いと思う。
ショコラロールのアップ＆断面 ↓
野菜室は狭いので酵母瓶の整理ができました～ グレフル酵母さんが終了したので 残るは常備している酒粕酵母くんと 出来立ての杏酵母２号です♪
ショコラロール配合めも。 ↓ リス１８０、グレフル酵母８０ 三温糖２０、ゲランドの塩３ 生クリーム＆水 分量忘れました。。 バター コチラも適当 ショコラ折込シートは既成品のコチラを使用 ↓
やっぱり折込シートは手作りの方がおいしいかも。。。 次回は頑張って作ってみよっかな～
そうそう、月末に期間限定の楽天ポイントを 使いたかったので またもやアイテムをポチリ♪ (。-∀-) コチラの３点を購入致しました～ ↓ 切らしていたホシノさん♪
前回は５００ｇ買ったんだけど今回は自家製酵母も あるので２５０ｇにしてみた＾＾
パンブロガーさん達のお墨付きの粉♪
グリストミルは以前も使用してました♪ リピです！ ワタシって、ホント『石臼挽き』って言葉に魅かれるのよね～ 今在庫でムールド・ピエールと石臼挽春よ恋もあります 我が家は、粉まみれでございます（笑） ２５キロの大袋も２つありますのでね。。。
そろそろ、アイテムが勤務先に届く予定。 楽しみですわ～(ﾉ･∀･)ﾉ
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2009.05.27
カテゴリ：グレープフルーツ酵母
今日は酵母でリッチ系です。 ハード系が続くと甘いヤツが食べたくなる そう、ワタシ以前は甘いモノ苦手なタイプでしたの。。。 なのにパン＆焼き菓子にハマってからは 甘党になっちゃいました(´w｀*) 今日は、タマゴ＆ミルク＆生クリ～ム＆バター入りの生地に マカロン生地をぬりぬり～♪ クランブルをふりふり～♪ 甘甘のフィリングをつめつめ～♪ はいっ！ ハイカロなパンの出来上がり。 ちと、ヘンテコなお姿になりましたが。。。 ↓
まさに、おやつパン～ヽ(･∀･｡)ﾉ♪ マカロン生地はノーマル・ココア・抹茶・苺さんです。 なかなか、おもろいパンになりました＾＾ コロンっ として可愛い？？ いや、あんまし可愛いとは言えませんね(-д-；)。。。
ちなみに、フィリングに甘めのクリームチーズ＆チョコ と、クリームチーズ＆オレンジピールの２種はいっておりますの～ 超。ハイカロです。
配合はテキトーなんです。 粉２５０、グレフル酵母８０、ゲランドの塩４ 牛乳、生クリーム、水、全卵、バター ハード系以外はあまり気合が入りません、ワタシ。
すんません。変なパンを作ってしまいました。。。 リピートはないかと思います。
焼いた型はいつものコレ↓ 軽くバターを塗って、ポコっと出てまいります♪ 成形するのが面倒くさい時、よく使います(・∀・)σ
明日は、またバゲでも焼きますかね～
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2009.05.26
カテゴリ：グレープフルーツ酵母
毎度毎度、バゲ＆カンパばかりで。。すんませ～ん(´-ω-｀;)ゞ コレは日曜日の夜に焼きました♪ さすがに日曜はたくさん焼いちゃったんで 月曜日は休パン日でした～ ま、生地だけは仕込みますけどね。。 今回の酵母さんは、グレープフルーツ酵母。 カンパで使うのは初めてですね～ ワタシ的には、気に入らない焼き上がりヾ(*｀Д´)ﾉ もう、柑橘系の酵母ではカンパは無いですね 今のところ、試した酒粕＆苺＆杏はＯＫ♪ 特に、苺酵母さんは一番好きですね(ノ=´∀｀=)ノ で、全貌＆十字ク～プ ↓
あらま～、全く照明の色が違いますね そうなんです、まだキッチンの蛍光灯が切れてます（笑） 左がキッチンの暖色系の照明。 右が寝室の蛍光灯の白色の照明。 皆さん、どっちの照明の色が好みですぅ～？？
コチラが断面。コレは翌朝、自然光にて♪ ↓
ベリーカンパ。配合めも ↓ 今回は酵母で中種法で焼いてみました ＊発酵種＊ リス１２５、グレフル酵母元種８０ ↑ ホントは元種５０のところ、ドバーっと入ってしまった。戻せず。 三温糖１０、水８２ 発酵種を常温で２倍程度まで放置
＊本捏ね生地＊ リス９０、ライ麦（中挽）２５、全粒粉１０ グレフル酵母元種２０ 上記の発酵種全量 ゲランドの塩５、水８２ クランベリー＆ブルーベリー
今回のカンパ、何が気に入らないかって言うと 一番は十字クープ。もっと割れてるところの生地が 毛羽立っているというか、わさわさ？ してるというか。。 言葉で表現しにくいですわ～ 酒粕、苺、杏酵母に比べてクラムのシットリ感に欠ける と、そんな気がしました。
あ、そうそう皆さんも購入されました？？ コレ↓ やっと今日手元に届きましたで～ もちろん、不在になるのがイヤなんで勤務先に送付♪ 意外にも楽天ブックスさん早かったわ～ ５月３１日まで全品★送料無料でっせぇ～ 本日、じっくりと読ませて頂きますm(_ _)m
本日もお立ち寄りいただきまして ありがとうございますっ！ 応援のポチ★ 今日も(｡ゝ∀･)ゞﾖﾛｼｸｩ♪ ↓ ↓ ↓
2009.05.17
カテゴリ：グレープフルーツ酵母
こんにちは～（*´∀｀*）ﾉ。 今日は朝からパソコンのモデムの交換作業があったので 早起き＆いつもの寝不足。。。 でも、仕事がお休みなので のんび～り と、パン焼きに没頭♪ でもってロールケーキまで焼いちゃいました～
まずは、惣菜バゲシリーズ。雑穀チーズバゲ！ グレープフルーツ酵母に金柑酵母エキスをプラスした元種使用。 ま、同じ柑橘系だしぃ いっか～ という感じでＭＩＸしてみた。 ↓ ↓ こんな感じっす！
加水低めで焼いたワリに好きな感じの内層♪ 酒粕酵母で惣菜バゲを焼くと、クラムはもっちりと縦長の気泡。 グレフル酵母だと、軽ぅ～く焼き上がり気泡も比較的出来る。 と、かってに思い込んでます。
雑穀チーズバゲ。配合めも ↓ リスドォル２５０、グレープフルーツ酵母１００ ゲランドの塩５ 水１６７ 元種含む吸水率７２％ 雑穀６０ｇ（ローストしたものを１次発酵前に混ぜ込み） チーズ適量（成形時に巻き込み） 使用した雑穀はコチラ ↓ そのまま使えるんだけど、冷蔵庫に保存しておいたら 温度低すぎで、一部凍結しておりましたのでロースト。 なかなか香ばしい～♪ チーズとの相性抜群です！
最近、ロールケーキ熱なワタシ。 またまたローリングです。（笑） ↑ ワタクシの師匠♪ てっちぃサンの言い回し(。-∀-)ニヒッ でも、今回は見事に割れました。。。
まぁ、こんな感じで巻き始めが割れとります(；´Д｀) うぅっ。。 ローリング２度目にしても成功ならずっ。
でも、やっぱし美味いよー。ル～ロ～♪
クリームチーズ＊ロールケーキ配合めも ↓ 粉７０、アーモンドプードル３０、卵黄４、卵白４ グラニュー糖７０、黒蜜２０ 牛乳２０、溶かしバター２５ ＊クリーム＊ クリームチーズ１２０、生クリーム１００、レモン果汁、 砂糖 味をみながら適当に
こんな感じで今日はパン＆ケーキが焼けて満足♪ そろそろ、新しい酵母に手を出したい病が出てきました。。。 家にあるモノで何かないかなぁ～ と、また瓶詰め計画進行中で～すv(・∀・*)
ご訪問、ありがとうございますっ！ 皆様も良い週末をお過ごし下さいませ。。。 いつも応援＆コメとっても嬉しいです♪ 感謝ヽ(´∀｀*)ﾉ感激
2009.05.15
カテゴリ：グレープフルーツ酵母
n（ー_ー？）ﾝ？ クラミックとは、何ぞや？ と思う方が多いのではないでしょうか～ ワタシも、知りませんでした。 ↑ コノ本によりますと、ブリオッシュのいとこに当たるパンらしい。 ベルギーやフランス北部でよく食されてるそうな なんとま～ オサレなパンを日常で食すなんぞ セレブですな～ ま、とりあえず持ってるこの本のレシピ通りに焼いてみました♪ レシピではレーズンが入ってますが、キライなので排除！ レシピのイーストをグレープフルーツ酵母に置き換えて挑戦なり ↓
上手く焼けているようで、そうぢゃないんです。。。 思いっきり裂けてますの～ ほらねっ
ふっ。右のお写真が本のクラミック本来の姿ですぅ 切り込みが深すぎたのか、グレフル酵母の勢いが勝ったのか？？ ちなみに、このハサミで交互に切り込みを入れるコトを 『ナンテーズ』と言うらしっすわ～ コレ横顔 ↓
断面ショー♪
さすがにブリオッシュ系なので、美味いに決まってマス！ 柑橘系のグレフル酵母とオレンジピール。合いますな♪
クラミック（グレフル酵母）配合めも ↓ リスドォル２００、グレープフルーツ酵母８０ ゲランドの塩４、三温糖２０ タマゴ１個 水７０ バター５０ オレンジピール＆ドライマンゴー 適量
そうそう！昨日のロールケーキは焼き上がりが 深夜どころか、早朝になってしまい 睡眠時間が無いっ！ 仕事なのにヤバイ！ という、焦りのせいで まだ人肌程度の生地で強引に巻き巻きしてしまいました。。。 （ー△ー；） で、あまりにも納得いかなかったので 本日 冷蔵庫で１日寝かせてから撮り直しです！ 旦那様にも食べられたので、短くなりましたが ↓
そういえば、覚書さえ記録してないわ～ 初めて作ったぜぃ★ロールケーキ配合めも ↓ 薄力粉６０、アーモンドプードル３０、卵黄３、卵白３ 砂糖７０、牛乳大匙２、溶かしバター２５ バニラオイル 適量
＊抹茶カスタード＊ 卵黄３、薄力粉１５、コーンスターチ１０、砂糖６０、牛乳２５０ 抹茶パウダー 適量
天板の内寸が２９×２９なのに かなり隙間だらけで、真ん中にペト～と垂らして焼きました たぶん、ウチの天板だともっと生地量を増やした方がイイんだな～ 初めて焼いたので勉強になりました(*´∀｀*)ゞ でも、バターの量少ないし 焼き時間が短いのがイイわ～♪ また作ろーーっと！
本日もご訪問ありがとう～～ ランキング参加しております！ いつも応援感謝で～す♪ コメント楽しみにしております！お気軽にどうぞ(*・∀-)☆
2009.05.10
カテゴリ：グレープフルーツ酵母
今日は、母の日でしたね～ ワタクシも旦那様の実家へ久々に行ってまいりましたわ♪ 定番のお花と 徹夜してまで焼いたコレも持参致しましたよ ↓
さすがに、今回は仕事帰りから仕込んだ為 酒粕酵母では間に合わないと判断し safの力を借りました(*・∀-)☆ レシピはeーパン工房さんのモノを参考にしておりま～す。
コチラは旦那様の実家のネコさん。きなこデス♪ ↓
名前の通り、胸元がきなこ色でしょ♪ 外に出ない、ウチネコなのでおとなしい子です。 常に、ごろごろ～っ と、喉を鳴らしておりました(´w｀*)
ほんでもって、冷蔵庫にしまっておりましたバゲ生地の仕上げです。 グレープフルーツ酵母バゲのリベンジ！ のはずでしたが。。。ならず☆ヽ(o_ _)o
雑穀ゴーダチーズバゲですぅぅ。。。 ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥ 焦げすぎですよ～ この角度で見ると、かなりノッペリ具合がわかります。。↓
焼き芋ぢゃ～ないっスよ！ リベンジならず★雑穀チーズバゲ配合めも ↓ キタノカオリ１５０、リス８０、石臼挽春よ恋２０、グレフル酵母１００ ゲランドの塩４、モルト少々、水１８２ 元種含む吸水率７７％ 雑穀＆チーズ 適当
失敗に懲りずに、今日もバゲ仕込みました♪ 牛乳仕込バゲです！ 今日、旦那様の実家近くのスーパーで 『低温殺菌牛乳』なるモノをゲット！ 酒粕酵母で低温殺菌牛乳８３％で仕込みました。 パンチして冷蔵庫にしまって 明日、仕事から帰宅したら焼き上げます♪ うまく焼けますように。。。（人´∀`*）
本日もご訪問ありがとうございますっ！ 毎日、焼いてりゃ～ いつか上手く焼ける日が来るさっ♪（+´∀｀+） いつも応援＆コメ感謝です。 全6件 (6件中 1-6件目) 1 総合記事ランキング
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