新着記事一覧 | levain-mugi

ブルべりぱんとお土産ぱん＜メロン酵母＞

ブルべりぱんメロン酵母ドライブルーベリー2種カルチベート種とワイルドベリー種の大きさと甘さの違うブルべりを胡桃と一緒に混ぜ込み発酵成型時にちょい甘仕立てのクリチを巻き巻き成型違いの丸発酵カゴ▼ 捏ね上げ直後＆発酵完了の図▼生地からもメロンの香りがします^^フルーティ～ **** 先日お店に来てくださったましごんさんのお土産ぱん♪バリエーション豊富なパンとお菓子^^* 一番気になっていた野沢菜の入ったパンも!!生地も美味しくってなんていっても野沢菜が大好きなんで、ワタシ♪ 紅芋とりんごのタルト▼深夜の甘い誘惑。。。完食致しました（笑）ましごんさーーーっん!!どれも美味しかったですよぉぉほんとにアリガトウ☆ 見に来て下さった皆様もアリガトウ!!ランキングに参加しております最後に応援のクリックをぉぉ<(_ _)>ほんとにいつも感謝です!! mugi

2010.11.25

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惣菜MAX＆シンプル＜酒粕酵母＞

惣菜MAXなカンパーニュ酒粕酵母 MAXって。。。とにかく惣菜系を鬼入れしてやりました言わばバジち～とベーコンちーずカシュ～のミックスチーズも3種ゴーダダイスカットにとろけるチーズとプロセスチーズ種類の違うチーズを混ぜ込むととろけ具合も異なるから面白いどアップ。具沢山にて重量700グラムなり同じ酒粕酵母の分割生地はシンプルに丸発酵カゴにて十字クープやっぱシンプルはえぇねー酒粕酵母のシンプルなカンパーニュが一番スキっ元種も水と粉だけでかけ継いでるのに未だ酒粕の香りがすごいっ元種の勢いも相変わらず強いしこの酵母だけは切らしたくないですね **** ミナミクルリミナミちゃんは相変わらず。。。冒険心が強く＆高いところが大好きベランダを開けたらいちもくさんに網戸の頂点を極めるそからの眺めは最高かい?うちは1階だよ（笑）今日もご覧いただだき感謝です▼最後に応援のひと押しをぉぉ▼<(_ _)> 今日はお店にましごんさんとお友達が来てくださいました～いろいろとお話できて楽しかったです!!お土産もたくさんいただいたのでまた明日にでも♪ mugi

2010.11.24

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和カンパ＜洋梨酵母＞

お抹茶系のカンパーニュ2種洋梨酵母こちらもお馴染みの納品ぱん抹茶パウダー3%配合の香りイイ生地黒豆甘納豆&胡桃ウェービー1本クープでこっち▼はチョコ&クルミまだ味見してないけどチョコ入りの抹茶生地って初めてかもぉぉうまほっ。やっぱり洋梨酵母さんかなり元気☆せっせと元種リフレッシュしながら状態をキープするわよ今日は飲みにお邪魔したお店LUOGOのオーナーさんとお友達が来てくださいましたのぉお友達のnaoki君がブログでご紹介して下さってますのでよかったらのぞいてみてねっLUOGOさんはオサレなイタリアンよ～ま、ワタシはビール飲みに行ってますが（笑）みなさん今日はありがとうm(_ _)m **** ミナミクルリいつものごとくなすがままに毛づくろいしてもらうクルリ君ほんと仲良し^^ 今日も遊びに来てくれてアリガトウ ←またもやシツコイこのバナーが消えない。。mugi

2010.11.23

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本日の納品ぱん＜洋梨酵母＞

いちじくと胡桃のカンパーニュ洋梨酵母ローストして細かめの胡桃は生地に混ぜ込み発酵成型時にイチジクと黒蜜胡桃を巻き巻き味見用ぱんの断面につき具が少なっ^^; こっちは同じ生地でゴルゴンゾーラと胡桃やっぱりゴルゴンは特別いい香り♪ **** 日向ぼっこクルリ君日曜日はぽかぽか日和日差しをいっぱいに浴びて　伸びまくってます^^ 今日もご覧いただき感謝ですいつも応援アリガトウ☆ mugi

2010.11.22

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雑穀ちーず＜メロン酵母＞

雑穀カンパーニュにチーズメロン酵母納品パンの残り生地で店パン雑穀シードミックス混ぜ込み生地にチーズインっメロン酵母のほろ甘い香りと雑穀の香ばしさにチーズ!!いい香り～～断面。雑穀の食感とクラストの香ばしさがたまりません^^ 只今、爆焼き中～ちょっと眠いので今から仮眠しまーーーす☆ 今日もご覧いただき感謝です最後に応援のクリックをぉぉぉ▼いつもアリガトウ mugi

2010.11.21

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いつものパン＜洋梨酵母＞

バジルとチーズのカンパーニュ洋梨酵母チーズのカンパーニュ洋梨酵母定番パン達です。何度焼いてもこの噴出すチーズは美味しそー今日もせっせと生地仕込み開始です週末爆焼きに備えます^^ 今日も見に来てくれてアリガトウいつも応援励みになります!!<(_ _)> mugi

2010.11.20

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campagne＜洋梨酵母＞

久々かも。。シンプルカンパーニュ洋梨酵母洋梨酵母で初焼きが豆乳仕込みだったのでやっとシンプルなカンパーニュを焼くことができましたわぁ今のところ洋梨酵母さん不発無しっ!!なかなかイイ出気具合でございます♪ クープはまたしても丸カゴ型なのに1本で今年こそは育てかった洋梨酵母さんやっぱりウワサ通りの香りと扱いやすさ!!またラフランス買っちゃいました^^ 成型違いで黒オリーブちーず▼洋梨酵母さんハードもリッチも惣菜パンもなんでも万能な感じ♪ う～～～ん　イイ香りです今度は洋梨酵母でリッチなパンが焼きたいっまだ試してないのでね～今日もご覧いただき感謝です!!いつも応援アリガトウ☆<(_ _)><(_ _)><(_ _)> mugi

2010.11.18

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豆乳カンパ2種と嬉しい出会い＜洋梨酵母＞

豆乳仕込みで黒蜜配合のカンパーニュ洋梨酵母またまた登場です、豆乳好きなんで^^黒蜜を5%配合してちょい甘な感じ豆乳仕込みはとにかくクラムがもっちり&しっとり大好き☆ 成型違いで▼豆乳黒蜜生地に黒いちじくとクリチさらに甘いかなぁ～　って思うけど黒いちじくって大人な甘さだから大丈夫両方とも成型時に巻き込んだので焼き上がりボロボロ落ちる（笑） **** 今日（昨日）はお店にぐーちゃんとmamin*さんが遊びに来てくださいましたのぉぉぉいつもブログを拝見しての想像通りの素敵なお二人♪ワタシは仕事中の為、ゆっくりお話できなかったのが残念。。。^^; ちゃっかりお土産までいただいちゃいました～まずはぐーちゃんから▼バターケーキ2種に胡桃とバナナのぱん♪ こっちはmamin*さんより▼マフィン♪ まだ食べてないんだけど甘いモノが食べたかったからすんごく嬉しーーーっ!!大切にいただきますね今日はほんとにアリガトウ。見に来てくださった方もアリガトウ～最後に応援のクリックをぉぉぉ感謝!! mugi

2010.11.17

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パン・オ・オランジェとカゴ猫＜メロン酵母＞

オレンジピールのヴィエノワーズメロン酵母じ、実は本当はメロン酵母でメロンパンの夢を果たすべく生地作り。。。時間がなくってくじけました（笑）なんともシンプルなパン・オ・オランジェに落ち着く^^; お手軽なホワイトチョコ入りも♪ 断面。やっぱりメロンの香りは健在!!今度こそメロンぱん焼いてやるぅぅやっぱり酵母のリッチぱんの生地は美味しーーーっ今日も洋梨酵母さんで生地仕込み～元種の様子▼香りもイイし　元気よく網ってます **** ミナミクルリカゴ猫ミナミちゃんカゴって言ってもゴミ箱なんですけど。。。そこ。。。彼女のお気に入りの場所の1つ^^ カメラ目線　可愛いぃぃぃ今日もご覧頂き感謝でございます!!最後にクリックしてやって下さいましぃぃm(_ _)mいつもありがとう☆ mugi

2010.11.16

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雑穀シードミックス＜メロン酵母＞

雑穀とシードミックスのパンメロン酵母クラストにもシードミックスをまぶして食感アーーーップ!!メロン酵母の芳香な香りと雑穀の香ばしさ結構マッチします^^ クープは1本でズバっと昨日、徹夜して焼いたおかげで珍しく朝陽のもとで写真が撮れたぁ～やっぱり自然光はキレイよねっ生地に混ぜ込んだ雑穀は雑穀ミックス。黒豆やら黒米いろいろミックスのモノとシードミックス&黒ゴマですメロン酵母元種は20%生地作りから焼きまでの時間は24時間いつもワタシはこの時期でも冷蔵発酵です納品ぱんの為　断面は無しぃ **** ミナミクルリにゃんこって何見てんのぉ　ってよく思う。。。天井見てるんだけど　何か!??非常に気になる（笑）そんな眼差しで見つめられると　て、テレるぅぅぅ(´ε｀*)ゝ今日もご覧いただき感謝です応援クリックをぉぉ<(_ _)> mugi そうそう!!先日、satukiさんと東京からのお友達のきょうきょさんがお店に来て下さいましたのぉぉsatukiさんはパン教室からお久しぶりの再会♪やっぱり素敵な方です!!あんまりお話できなかったのでまたゆっくりお話しましょうねっブログから始まるヒトのつながりってほんとに素敵!!

2010.11.15

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洋梨酵母で初焼*豆乳ハード。

豆乳100%の黒蜜カンパーニュ洋梨酵母デビュー作出来立てほやっほや～の洋梨酵母さん元種もかなりイイ感じすんごいグルテンが強くってプルプル早速初焼きはカンパーニュで黒糖と水を煮詰めて黒蜜にしてから豆乳とあわせる豆乳黒蜜カンパーニュ　＞納品ぱんなかなか好みの焼き上がり腰高・ワサワサ・パックリと～（笑）とりあえずこの3拍子揃うとテンションあがります洋梨酵母さん。初仕込みだったのですがとってもイイ香り、そして元種もイイ感じまだあるうちに増量決定な酵母ですね♪ まだまだ焼成中～そろそろ遅い?　もう朝なので短めに。。。就寝いたします（笑）今日も見に来ていただけて感謝です最後に応援クリックして下さいましぃぃいつもコメントに応援アリガトウ☆ mugi

2010.11.14

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酒粕酵母で2種。

シンプルなカンパーニュ酒粕酵母そろそろ酒粕の時期ですねぇなんて言いながらワタクシは万年酒粕酵母は常備してます^^やっぱり酒粕酵母の香りと味わいが一番スキっ美容と健康にいいからね～今日も納品パンですまだまだ焼成続行中ですがとりあえず焼きあがった2種をこっちは黒オリーブとチーズ▼個人的にオリーブは大好きそのままパクパク食べちゃいますけどオリーブオイルとアンチョビで炒めるとめっちゃ美味しい♪ うまほっ。只今、洋梨酵母さんで初焼きしております!!時間がないので　また後ほど～～今日も見に来ていただき感謝です☆いつもアリガトウ mugi　＜お店HP＞↑　自家製天然酵母パンのお店levain-mugiのリンクあります　↑

2010.11.13

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ウェービークープ*断面ショー＜メロン酵母＞

ちょいイマイチなウェービークープで昨日のWW無花果胡桃カンパメロン酵母ちょうど最後に焼きあがった眠気マックスのカンパ^^クープも味見用なのでテキト～に遊んでみるクープからはW胡桃とW無花果がチラリ～断面。その1先っちょだけカットお店用になるんで乾燥しますからねっ味見は先端部分のみです^^ 断面。その2軽い食感の胡桃と濃厚な黒糖胡桃無花果は白と黒メロン酵母のやわらかな生地にマッチしております!! 断面。その3ちょいアップで今回　黒蜜をちょい多めでからめたので生地がマーブルっぽくなってたんですめっちゃ美味っ!! 早速　今日のお客様でブルーチーズをご注文もちろんパンは3種ほど添えましたプレーンなカンパ・オリーブベーコンちーずそしてコレね♪絶対合うよね～ワタシもチーズのっけて食べたい衝動にかられましたよ洋梨酵母さんの元種も無事に完成早速2種1キロほどの粉で仕込みました♪ 今日も見に来てくれてありがとう応援のクリックをぉぉm(_ _)m▼▼ mugi昨日の記事でも書きましたがちょいとネットショップでのキャンセルで凹んでおりました。。。同じ酵母パンを焼く皆様やそうでない方々までも励ましのお言葉をいただいてなんだか落ち着きました　本当に感謝ですパンを販売するという立場上、お客様一番であるのは当たり前何がお客様にとって一番かってやっぱり美味しいパンを提供することですよねこれからも一番肝心なコトを忘れずにいたいですでも、もうちょっと迷惑がかからない程度に早く発送できるよう尽力してまいります!!

2010.11.12

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黒糖胡桃で2種焼き＜メロン酵母＞

黒糖胡桃でまず1種ダブル胡桃使用のカンパーニュメロン酵母何がダブル胡桃かってねフツーのロースト胡桃は生地の発酵から混ぜ込みベンチの前に黒蜜にからめた黒糖胡桃を巻き込んでみたの味わいの違うダブル胡桃♪ お馴染みの黒糖胡桃▼黒糖とお水で黒蜜を作り　胡桃をグツグツ（左）火からおろしてからかたまりやすいのでよぉーく混ぜてると黒糖のからんだ胡桃の出来上がり（右）このままツマミ食いしちゃうくらい美味しいオヤツパンのフィリングにもつかいやすい状態よエッジのアップ▼焼き上がり黒蜜が溶け出すイイ香り～ 2種目は同じ生地にさらにダブルいちじくをこっちのダブルは白黒のいちじくでともに納品パン只今、残り生地で味見用（お店用）を焼成中～試食＆断面は後日に。。。 **** 先日ブログ友達のnoix*さんがランチに来て下さいました!!写真もアップして下さってます♪パン教室にも参加していただいてからほんっとお久しぶりの再会でした^^ありがとうございます☆ 今日も遊びに来てくれて感謝です最後の応援のクリックをぉぉ<(_ _)>▼▼ いつも応援＆コメント励みになります、ありがとう!! mugiWEBショップ*amazonともに販売再開致しましたアマゾンのお客様より注文してから納品までが時間がかかりすぎとのこと注文をキャンセル。。。ほんとうに申し訳ない気持ちでいっぱいですショップを休止しちゃうともっと迷惑をかけちゃいますねとにかく頑張ります!!

2010.11.11

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角切りベーコンと黒オリーブのパン＜メロン酵母＞

角切りベーコンと黒オリーブちーずのパン。メロン酵母珍しくチーズ系の惣菜ハードでメロン酵母ほんのり甘い香りのするメロン酵母生地にチーズやベーコンの塩味がきいているのもいいかもブロックベーコンを角切りにして黒胡椒をきかせて軽く炒めるベンチに入る前に黒オリーブと一緒に折り込みますあとは成型時にチーズを巻き込み焼成へクープは真ん中1本に飾りクープそして断面こ、これは美味いっす!!いつもの酒粕酵母ほどの香りはなしにしてもなんといってもメロン酵母さん特有の生地の甘味ここにオリーブとベーコンのジューシ～なエキスが入り込んでます!!チーズの塩気も合わさってマジうまいっっと、久々にちゃんと自分のパンを味見しました^^自画自賛ですが（笑）今日も見に来てくれてありがとです最後にポチっとクリックして下さいませm(_ _)m▼いつもアリガトウ☆ mugi

2010.11.10

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ミックスちーずカンパと猫団子。

ミックスちーずカンパーニュ酒粕酵母ちょっと見た目イマイチ。。。またもやホイロ中にウタタネかましました^^;見事にこういう焼き上がりになりますね～あははは～チーズ３種巻き込みましたゴーダととろけるチーズとプロセスチーズ在庫のチーズまとめて投入です洋梨酵母さんも冷蔵庫で1日休ませて今日から元種作り開始です▼ワタシの元種作りはいつも瓶の中で混ぜ混ぜ1回目は洋梨酵母エキス50に粉60～70かな。。計らずに混ぜ具合で確認してますいつも全粒粉等は一切入れません今回の粉はエペのみ使用 **** ミナミクルリクルリ君、怖い。。。半目で寝ております（笑）ミナミちゃん。。。どこに顔突っ込んでるの!?今年の冬はいっぱい猫団子が見られそうです^^ 今日もご覧いただき感謝です☆最後にクリックをぉぉぉ▼いつもアリガトウ!! mugi只今、ネットショップ休業中でございますご迷惑をおかけ致しますがもうしばらく再開までお待ち下さいませ<(_ _)>

2010.11.09

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ヴィエノワーズ*ショコラ＜メロン酵母＞

チョコチップ生地にクーベルチュールを入れたヴィエノワーズ。メロン酵母昨日イイ感じに発酵終了したリッチ生地成形イロイロで焼き上げましたまずはホイロ終了の感じ▼塗りタマゴして焼きへ～チョコチップ生地にさらにクーベルチュール♪メロン酵母の生地に甘甘ですめっちゃ美味しい^^ クラム▼しっとりキレイなクラムほんっと美味しいのぉぉ久しぶりのリッチぱん☆ 粉はエペで卵黄とバター配合ですメロン酵母元種20％ **** ミナミクルリスヤスヤ　クルリ君スヤスヤ　ミナミちゃんやっぱり寝顔は可愛いね癒されるぅぅ今日もご覧いただき感謝です!!▼いつもの一押しをぉ▼←なんか消えないこのバナー^^;ありがとうございます☆mugi只今ネットショップ休業中でございますご迷惑をおかけ致しますが再開までしばらくお待ち下さいませ<(_ _)>

2010.11.08

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酵母便り＜洋梨酵母＞

洋梨酵母マルッと1日経過です室温放置24時間イイ感じにシュワってまいりましたやっぱり香りがよろしいですなぁ早く元種を作りたいぃぃはい。コチラは只今待機中の生地▼チョコ*ヴィエノワーズ仕事で不在な為この時期微妙な気温なので室温放置もできず冷蔵庫にて長時間発酵　＞丸2日チョコチップ生地＜メロン酵母＞にクーベルチュールを成形時に巻き込みます甘ぁーーいリッチぱん♪ 今から焼成しま～す焼き上がりは後日^^ **** ミナミクルリこの真剣な眼差し。。。もちろん見つめる先はミナミちゃんバトル寸前の様子（笑）で。。。なかなかバトルってカメラぶれちゃって撮れないんだけどクルリ君の貴重なカメラ目線うふっ　やっぱ可愛い^^ 今日もご覧いただき感謝です▼最後のポチっと応援クリックをぉぉ▼いつもアリガトウ<(_ _)> mugi

2010.11.07

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洋梨酵母。

洋梨酵母を仕込む。実は洋梨、いわゆるラ・フランスって食べことなかったワタシ。。。^^;仕込む時に味見して思うなんて美味しいのぉぉぉ和梨とは全然違うのねちょっとツマミ食いしちゃったから買い足さないと（笑）酵母液には未だ元気なきおう酵母さんのエキスを投入早くシュワってくれることを祈る!! **** ミナミクルリイタズラっ子なミナミちゃん最近の呼び名は「みんみ」藤カゴのゴミ箱がお気に入りみたい^^ふふっ　クルリと違って女の子だからまだ小さいのぉぉ相変わらず毎日2にゃんずでバトルです今日も遊びに来ていただき感謝です!!最後のポチっと応援お願いしますっ更新していない間も応援☆ありがとうぉ～

2010.11.06

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またコーヒーカンパ＜メロン酵母＞

コーヒー生地のカンパーニュチョコ＆クルミ入りメロン酵母引き続きお客様からのご要望のパンを焼くコーヒー生地にチョコとクルミを投入やっぱりイイ香り～個人的にはショコラよりこっちの方が好み同じフィリングでプレーン生地バージョンもプレーンな生地にチョコとクルミも美味しそー早速コーヒー生地のカンパを試食香りはほんっとよくってクラムもしっとり生地自体は甘くしていないのでチョコとコーヒーの風味が引き立ちます!!これはリピしたい組み合わせですね～お客様からのご要望のおかげだわ^^ 今回、コーヒーは普通のインスタントを使用の3％ほど最初はドリップでいれたてのコーヒーを仕込み水として使用することも考えたんだけどどっちが香りが残るかなぁ??牛乳も入れてカフェオレもイイな♪ 今日も見に来ていただいて感謝です最後に応援のひと押しをぉぉ<(_ _)>▼いつもアリガトウ☆ mugi

2010.11.04

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オーダーメイドなパン＜メロン酵母＞

チョコとクルミのコーヒーカンパーニュメロン酵母はい。こんなパンはメニューにございません^^お客様からのオーダーですネット販売とは言うものの結構ご要望をいただくんですできる限りワタシもご希望の添えるよう努力いたします今回のご要望はチョコとクルミのカンパーニュプレーンな生地とコーヒー生地でねそれにしても初めてコーヒー生地のパンを焼いたけどなんてイイ香りなのぉぉコーヒーは毎日飲むブラック党のワタシにはたまらないっ!! まだプレーン生地にて只今焼成中。。。とりあえずコーヒー生地を早く味見したぁーーーっい味見用が焼けたら断面アップ致しますね～明日も仕事だもう就寝いたします～いつも応援アリガトウ☆mugi

2010.11.03

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ゴルゴン・ノア黒糖バージョンと新酵母＜酒粕酵母＞

ゴルゴンゾーラチーズと黒糖胡桃のカンパーニュ酒粕酵母ここ最近気温がめっきり低いので発酵も思うようにいきませんよね。。。基本、仕事でパン生地の状態をチェックできないので冷蔵発酵でゆっくり熟成させるのがワタシの基本ですこの時期、微妙な気温なので今回は元種からさらに中種を作って冷蔵発酵です冷蔵庫でもムクムク♪いい感じに発酵してくれましたわさすが中種さんっヾ( ￣▽)ゞいつものチーズ系のパンとは全く違う香り♪ゴルゴンの香りは格別っすぅ～いつものゴルゴン・ノアと違うのは胡桃を黒糖バージョンにしたのクセのあるチーズに蜂蜜を合わせたりするからきっと相性は抜群よ黒糖クルミはお水と黒糖をグツグツと煮て黒蜜にそこにクルミをからめるんだけど冷める寸前までよぉ～くかきまぜないと超かたまって取り出せなくなるくらいになります手早くからめるとパンにも巻き込みやすい黒糖クルミに♪ で。新酵母さんは。。。洋梨です!!梨系って実は初めてなんですよね～楽しみぃ♪ 今日もご覧いただき感謝でございます最後に応援のクリックをぉぉ～m(_ _)mいつもアリガトウ☆ mugi

2010.11.02

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いつものパン。＜酒粕酵母＞

いつものバジち～　酒粕酵母相変わらず納品パンを焼く毎日でございますいつも同じような画像ばかりで変わり映えしませんが^^; おなじみの酒粕酵母で。。そろそろ新しいメニューでも考えて試作にはいりたいんだけどなかなか納品パンに追われて焼けない。。。これから発酵にも時間がかかるしなんともジレンマな日々でございますま、気分転換にミナミクルリでも～癒されるぅぅミナミちゃんの肉球♪ 今日も遊びに来ていただき感謝です最後に応援のひと押しをぉ～いつもアリガトウ☆mugi

2010.11.01

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黒オリーブとチーズのパン＜酒粕酵母＞

黒オリーブとチーズのカンパーニュ酒粕酵母またまたチーズシリーズバジルもいいけど黒オリーブはとってもコクがあって美味しいのぉやっぱりコノ系統は酒粕酵母で香りも最高です黒オリーブはとってもジューシーなので捏ねの段階では投入せずベンチに入る前に折込みますんで、成形時にチーズをイン焼き上がり黒オリーブとチーズが均等に入って断面もキレイ☆ **** 相変わらず自宅のメインPCは起動せず。。。（涙）更新も頻繁にできない状態です毎日焼くパン達の写真はたまる一方だわ～あと、お蔭様でamazonでのご注文を沢山いただいておりましてなかなか生産が追いつかなくなってまいりましたただ今結構お待ちいただいております^^;ひとつひとつ完成度を高めていきたいのでお時間をいただきたいと思いますご了承のほど。。。m(_ _)m 今日も遊びに来てきただき感謝です最後に応援の一押しをぉぉ～▼いつもアリガトウ!! mugi

2010.10.30

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本日のパン。＜酒粕酵母＞

黒糖胡桃入りのカンパーニュ酒粕酵母黒糖にからめた甘ぁ～いクルミを成形時に巻き巻きいつもの黒糖胡桃カンパーニュこちらも納品ぱんにつき断面はナシ分割した残り生地でシンプルカンパーニュに表面にだけシードミックスを **** 珍しくこんな時間に更新。。。自宅パソコンが全く起動しなくなっちゃたのぉぉだからお店のPCからの更新ですうぅぅ　自宅のPCがメインだから困るわなんとかなおってくれるといいんだけど。。。今日もご覧頂きアリガトウ☆最後に応援の一押しをぉぉ<(_ _)><(_ _)><(_ _)> mugi

2010.10.28

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過発酵!?＜メロン酵母＞

過発酵。。。バジち～メロン酵母またしてもやらかしましたぁホイロ中にウタタネ。。。気温がすんごく低かったから助かりましたが^^;だから写真も朝です（笑） ▼はみチ～メロン酵母さんでバジち～って初かな!?ほんのり甘い香りにチーズの香ばしい香り!!この組み合わせも悪くない♪いつも酒粕酵母ばかりだからね～ ▼エッジウタタネしたワリには立ち上がってくれましたわ（笑）今日もご覧頂きアリガトウ☆応援の1クリックをぉぉぉ～～ mugi

2010.10.27

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バジち～断面。＜酒粕酵母＞

お店用にバジち～酒粕酵母今日はメロン酵母で仕込んだ生地を焼く予定だった。。。最近の気温の低さで1次発酵がイマイチで焼けないいつも深夜に仕込んで出勤前まで常温発酵で、出勤時に冷蔵庫へもともと低温発酵が好きなので冷蔵発酵は欠かせないいつもこの時期　発酵時間に困る帰宅するのは深夜だから生地から離れること16時間くらいなのよねそろそろ常温で放置しても大丈夫かしら?今日あたりから放置してみよーーーーっとんで、断面2 一番人気のバジち～は欠かせません^^ そろそろ新しい酵母を起こしたい衝動です今まで起こしたことのないモノにチャレンジしたいと思いまぁ～す♪ 今日もご覧いただき感謝です最後に応援のひと押しをぉぉぉいつもアリガトウ★ mugi

2010.10.26

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昨日の断面とメロン酵母。

昨日焼いた甘系カンパーニュメロン酵母実は残った生地で翌日におんなじ組み合わせで焼きましたのぉぉどおしてもお味見してみたかったので^^ ▼断面こりゃ　美味っ!!香りは焼き菓子そのものね生地自体はそんなに甘くないからチョコと黒糖胡桃がいい仕事してます♪ お気に入りのメロン酵母さん1日前から残りの黄色いメロンを投入してリフレッシュです1日経過してもうアワアワ～ 1リットル瓶で2個に分けて増量中～ **** ミナミクルリミナミちゃんのあんよがおもしろいところに。。。いつも猫団子になって寝ています♪ 今日もご覧頂き感謝です最後に応援の一押しをぉぉいつもアリガトウ★ mugi

2010.10.25

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甘系ハード2種。＜メロン酵母＞

ショコラ生地にチョコチップ＆黒蜜胡桃メロン酵母久々登場、甘系カンパーニュお客様からのオーダーぱんご希望が甘系でカンパーニュということで今回2種焼きましたよ～ココアパウダーを配合したショコラ生地にチョコチップを混ぜ込み発酵成形時に黒蜜にからめた胡桃を巻き巻きやっぱり　コノ黒蜜胡桃は美味しい^^ ▼同じメロン酵母でもう1種左：オレンジのカンパーニュオレンジピール入りのシンプルなカンパーニュともに甘い香りが癒されるカンパーニュです今回生地にはキビ糖を通常よりちょい多めの5％メロン酵母元種は20％甘系ハードにも合いますメロン酵母さんここまで香りの残る酵母って珍しいかもぉぉ今日から酵母液リフレッシュしてまだまだ楽しみたい酵母です今日もご覧頂き感謝です最後に応援の一押しをぉぉ▼いつもアリガトウ<(_ _)> mugi

2010.10.24

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本日のパン達。

雑穀チーズ発芽玄米酵母雑穀混ぜ込み生地にチーズインっ ▼こっちは十字クープでシンプルに雑穀はほんっと食感が良くて美味しいのぉぉ ▼酒粕酵母のシンプルカンパとまぁ　相変わらず毎日同じようなモノ焼いております^^ **** ミナミクルリスクスク大きくなるクルリ君もうかなりデカイ（笑）ミナミちゃんはまだ小さいのコノ後ろ姿が萌えるぅぅ今日もご覧いただきアリガトウ応援の一押しをぉぉぉ～ mugi

2010.10.23

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定番。＜酒粕酵母＞

定番中の定番バジル＆チーズ酒粕酵母さりげなく左下のパリパリのハミち～がそそる（笑）普段なら真っ先に食べちゃうところこちらも納品パンにつきハミち～付きで^^ カットご希望につき断面フタが取れないように慎重にカット～うまほっ♪ 今日も遊びに来ていただき感謝です!!最後に応援の一押しをぉぉ▼いつもアリガトウ☆ mugi

2010.10.22

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またカンパ＆動画酵母便り

シンプルカンパーニュメロン酵母またしても変わり映えのない画像。。。カンパまた1本クープ^^ ちょっとカタチくずれちゃったけどシンプルなカンパでメロン酵母って初かな!? こちらもカットご希望の納品パンにつき断面ショーほんのりメロンの甘い香り漂うカンパーニュ何度焼いても飽きないカンパやっぱり美味しそう^^ ワタシの大好きなナンバー1酵母酒粕くん液種リフレッシュ1日目のご様子を。。。ちょいと濃度が濃すぎたのでコノ後湯冷まし水を足しました1リットル瓶に満タン完成です通年、酒粕酵母だけは楽しみたいので^^ 今日もご覧頂き感謝です最後に応援のひと押しをぉぉいつもアリガトウ☆ mugi

2010.10.21

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黒糖カンパ2種＜酒粕酵母＞

ほろ甘黒糖入りのカンパーニュ酒粕酵母ただでさえ茶色いカンパに黒糖入りで濃い色のカンパを焼くぅ～ラクチン1本クープでフツーの発酵丸カゴでホイロしてズバっとド真ん中に1本!!これが豪快に開くからキモチいいのぉぉ同じ生地でミックスフルーツ入りもフィリングはありあわせのオレンジピール・ブルーベリー・イチジク黒糖の優しい甘さの生地にフルーツのジューシーさが美味しい♪ 今日も遊びに来てくれて感謝です最後の応援の2クリックをぉぉぉ<(_ _)>　いつもアリガトウ★ mugi

2010.10.20

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お抹茶ハード＜メロン酵母＞

お抹茶生地に胡桃＆黒豆甘納豆メロン酵母　＞色つながりで（笑）抹茶パウダー3％配合のカンパ生地にロースト胡桃＆黒豆甘納豆いつもの納品パンでございますメロン酵母でこのパンを焼くのは初☆メロン酵母はめっちゃ香りがいいんだけど抹茶の香りを邪魔することなくほどよい甘い香りでイイ感じぃ ▼横顔一応　ウェビ～クープなんです。。こっちは1本クープちょこっと苦味のある抹茶と黒豆の甘さがやっぱり美味しい組み合わせ♪ 今日も見に来ていただき感謝です最後に応援の2クリックをぉぉぉ<(_ _)>　いつもアリガトウ～ mugi

2010.10.19

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クッペ。＜酒粕酵母＞

シンプルなクッペ酒粕酵母これでもかってくらいな開きのクープ（笑）クッペ成形は豪快に開くクープ入れも1本ズバっと楽ちん～エッジ。何度焼いてもたまらないエッジさん^^ 全貌。断面撮り忘れ～やっぱり酒粕酵母のシンプルなお味好きです!!そろそろ酒粕酵母液をリフレッシュしなきゃなくなっちゃうぅぅぅ今日から増量作業開始でございます☆ いつも見に来て下さりアリガトウ最後に2クリックをぉぉ～<(_ _)>　 mugi

2010.10.18

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雑穀カンパーニュ＜発芽玄米酵母＞

雑穀とシードミックスもっさりカンパーニュライフレ付き発芽玄米酵母またもや　雑穀＝発芽玄米酵母の組み合わせなんかこの相性イイ気がする^^ カットご希望の納品ぱんんーーーっいい香り!!味見できないけど玄米酵母＆雑穀ってなんだかほんのり甘い香りがするんですよね香ばしい中に甘味のある香り!!完全に匂いフェチですが（笑）変わり映え無いっすが断面2 味見したいのをガマンしつつ。。。匂いだけ^^ **** 昨日のサプライズ便ダンボールから出したとたんににゃんずがチェック～うまく撮れないからヤメテよぉぉぉ手前がにゃんこのおもちゃセット♪お手紙＆カリカリ～にゃんこ用に毛布!!そして一番ビックリしたのがにゃんモックなのぉぉぉねこLOVE3さんお手製のネコ用ハンモックなのよいつもブログでいいな～　って言ってたらホントにゲットしちゃった^^ゆっくり日曜にでもお披露目したいと思います!!にゃんずの反応が楽しみぃぃねこLOVE3さん、ほんとにアリガトウ～今日もご覧頂き感謝です応援の2クリックをーーーっ<(_ _)>▼▼　いつもアリガトウ☆ mugi

2010.10.16

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豆乳ちょろっとカンパ＜酒粕酵母＞

豆乳＆黒蜜ちょろっと配合のカンパーニュ酒粕酵母いつもの納品パンは豆乳100％に黒蜜を5％配合のところお店用に残りモノのちょろっとシリーズ（笑）ほんっとに豆乳＆牛乳どちらも酒粕酵母と相性バツグンなんです!!なんのフィリングもいらないシンプルなお味が最高なカンパーニュクープはジグザクにしてみたけどイマイチ。。。カットはお店でしたんだけどなかなか好きな感じの断面で合格☆黒蜜効果でクラムはしっとりですこの乳製品と酒粕の香りはたまらない～ **** ミナミクルリいつも率先してイタズラするのはミナミちゃん最近のお気に入りは帆布製のクローゼットを一気に上ることこれ、クルリ君はできないの（笑）上から見つめる優位なお顔だこと^^ ま、結局遊び疲れてスヤスヤ。。。そんなドタバタにゃんずのミナミクルリに嬉しいお届けモノがっ!!ネコブログ友達のねこLOVE3さんからサプライズ便が今日届いたの♪めっちゃビックリしたよぉ～ネコヲタクならではの手作りの品までも!!もぉぉぉぉ　めっちゃ嬉しい～まだにゃんず達にお披露目してないので詳しくは明日にでも^^ 今日も遊びに来ていただき感謝です最後に2クリックをぉぉぉ～<(_ _)>▼▼　いつもアリガトウ～ mugi

2010.10.15

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フルーツカンパ2種＜メロン酵母＞

左：ブルベリ×クルミ×クリチ右：白黒Wいちじく×クルミメロン酵母やっぱりフルーツカンパと言えばここ最近の活躍が著しいメロン酵母さんですあんなにも酵母に適さないと言われたメロンですがかなり美味しい（笑）カットご希望の納品パンにつき断面ショーブルーベリーの紫色が色づいてキレイ～今回もクリチは蜂蜜と合わせてちょい甘仕立てに白黒Wイチジクは成形時に巻き巻きやっぱりドライフルーツを巻き込むパンにはメロン酵母が最適!! 今日もご覧頂き感謝です応援の二押しをぉぉぉ<(_ _)>　いつもありがとうございます!! mugi

2010.10.14

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ベーコンちーずカシュ～＆断面＜酒粕酵母＞

ベーコンちーずにカシューナッツ入りカンパーニュ酒粕酵母粉はタイプERにライ麦＆全粒紛を10％酒粕酵母元種は25％くらいこちらも納品パンだけどカットご希望なのでザクザクカット～♪ だんめーーーっんこれまた好きな感じに焼きあがってよかった酒粕酵母の風味もあってかなりいい香り～今日もご覧頂きありがとうございます!!最後の応援の2クリックをぉぉ～　 mugi

2010.10.13

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超モヒカン。＜酒粕酵母＞

超モヒカンクープなカンパーニュ酒粕酵母酒粕酵母でいつものシンプルカンパーニュを焼く。クープは遊んでモヒカン（笑）でも納品パンでございますいつもカットご希望なのでこのフタ部分がカットしずらい。。。^^;でもカットできるのは嬉しーーーっモヒカン部が壊れないようにカットしてみるで。。断面好きな感じぃぃぃやっぱり酒粕酵母☆一番好きです!!納得のいくパンを納品できるが一番シアワセ～今日もご覧頂き感謝ですいつもの応援クリックをぉぉぉ～　ありがとうございます<(_ _)> mugi

2010.10.12

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三角クープのバジち～＜酒粕酵母＞

バジルとチーズのカンパーニュ酒粕酵母いつものバジち～をクープで遊ぶ丸成形でトップを三角にクープを入れるちょい歪んだ三角だけど。。。断面見事な大穴です^^;クラムの気泡の入り具合は好きな感じう～ん　こりゃ美味しそうだ **** ミナミクルリ今日はヘソ天じゃないよぉちゃんと寝相良くおねんねしてますほんとクルリ君はライオンさんみたい♪ 今日もご覧頂き感謝です応援の2クリックを押したって下さいませ<(_ _)>▼　いつもありがとうございます!! mugi

2010.10.11

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1本クープ。

豆乳黒蜜カンパーニュ酒粕酵母ズバっと1本クープ見た目クッペみたいだけど上から見るとこんな感じ横から見ると反対豆乳と黒蜜の甘い香りに酒粕酵母さん!!この組み合わせも、めっちゃいい香りなんですちっこいヤツに黒豆を入れてみる豆乳生地に黒豆ってのも合う～今日も見に来てくれて感謝です応援の2クリックをぉぉぉ<(_ _)>　ありがとうございます!!

2010.10.10

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蜂蜜ベーグルとヴィエノワーズ＜きおう酵母＞

蜂蜜ベーグルきおう酵母（りんご酵母）蜂蜜入りでコンガリなベーグルほんのり甘く全粒紛入りなかなか酵母ベーグルにしては軽く焼けたいつものCAFEへの納品ベーグルおほほほぉ～こんな時しかベーグルは焼きません（笑）こちらはヴィエノワーズ＜きおう酵母＞オレンジ＆チョコブリオッシュよりも軽いので食べやすい^^ 納品パンにつき味見はナシっここ最近納品パンが多くってコメントのお返事もできずスンマセンランチ営業を再開してディナーの時間も今までより２時間ほど遅くなり帰りはさらに遅く。。。深夜です^^;その中で毎日パンを焼き続けるのってまさに根性好きじゃないとできない仕事でも毎日焼かないともっとツライ（笑）そんなこんなでパンのご注文は注文日から日数をいただく場合もございますのでご了承願います<(_ _)> 納得のいくパンが焼きあがらず配達日を遅らせていただくことも　しばしば。。。^^;それなのにいつもご注文いただく皆様ありがとうございます!! **** ミナミクルリこのヒト、いやネコだった。。　クルリ君って寝相が豪快いつもヘソ天（笑）大股開きもいいとこよちなみにミナミちゃんは女の子だからかちゃんと丸まって寝てます^^ 今日も見に来てくれて感謝ですいつもの2クリックをぉぉぉ▼▼　いつも応援ありがとうございます☆ mugi<お店HP>WEB*SHOP<店頭お受け取りのお客様はコチラ>@amazon

2010.10.09

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元種MIXバジち～＜酒粕＆玄米＞

元種MIXのバジち～酒粕酵母＆発芽玄米酵母こっちは1本クープ酵母のいいとこ取りを期待してミックスしてみたまたまた納品パンの為　味見はできず。。。香りだけでチェック（笑）こっちは若干　過発酵気味なクルミぱんメロン酵母焼き上がりかなり軽く焼けたなぁって、思ったけど単なる発酵過多と思われる荒い気泡。。おうちパンにて消費です^^ **** 先日納品させていただいたパンをご紹介してくださいましたましごんさん!!　ありがとぉぉ～今日もご覧頂きありがとう最後に応援の2クリックをぉぉ～<(_ _)>　↑　ココ押していただくとポイントなりま～す　↑ mugi**こちらからwebショップ＆amazonへのリンクあります**

2010.10.08

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フィグノア＜メロン酵母＞

イチジクとクルミのカンパーニュメロン酵母メロン酵母さんやっぱりフルーツ系のパンにはもってこい!!メロンの甘い香りとシットリクラムしかもグルテンが強いのかいつも腰高に焼き上がります納品パンにつき断面はナシっ粉はタイプER使用北海道産のライ麦＆全粒紛が10％メロン酵母元種30％ **** ミナミクルリ今日は寝顔シリーズお手手が可愛い～　ミナミちゃんいつも寝てばかりの　クルリ君今日も見に来ていただき感謝です最後に応援の２クリックをぉぉ▼　クリックしていただくとランキングポイントになりますありがとうございます<(_ _)> mugi

2010.10.07

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チョコブリオッシュ＜きおう酵母＞

チョコチップ*ブリオッシュきおう酵母こちらも納品パン１０個ほど時間差攻撃でオーブン２回転んもぉ～　バターの香りがすごいっやっぱりこの季節濃厚なお味が恋しくなりますよね^^バターは粉に対して45％投入バターと卵黄、少しの牛乳のみの水分で捏ねる超リッチ生地成形はお決まりのブリオッシュ・ア・テッドこのアタマが残ってくれて焼きあがるのが何より嬉しいアタマが残ってないものも。。。^^; ブリオッシュは焼きたても美味しいけど冷たくてもシットリ美味しいからほんと焼き菓子よね今年こそは去年できなかったクロワッサン修行に励もうと思っております　＞たぶんきっと（笑）今日も見に来ていただき感謝でございます!!最後の応援の２クリックをぉぉ～▼　いつも応援＆コメントありがとうございます mugi

2010.10.06

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雑穀ちーず＆モヒカンクープ＜酒粕酵母＞

雑穀たっぷりのチーズ入りのカンパーニュ　＞ライフレ付き酒粕酵母いつもアリガトぉぉぉ～　ましごんさんへの納品パンの１つ雑穀は黒胡麻に黒米ベースの黒雑穀シードミックスもプラスクラストにはライフレークをカットできないけど中身はチーズたっぷり～やっぱりこのパンは酒粕酵母です!! ▼横顔　コレ、結構デカイっす。。断面はきっとましごんさんが紹介してくれるハズ♪ こちらはモヒカンクープ（笑）だってモヒカンに見えるんだもんっ(´ｪ｀*) **** ミナミクルリミナミが東急ハンズの紙袋に夢中。。。ちょっと落ち着いたところです^^ 今日も遊びに来ていただき感謝です最後に応援の２クリックをお願いしますっm(_ _)m▼▼　いつもアリガトウ☆ mugi　＜お店HP＞↑　お店のHPからWEBショップもamazonへのリンクもあります!!　↑

2010.10.05

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ブルベリぱん＜メロン酵母＞

ブルベリぱんメロン酵母メロン酵母でフルーツ系を焼く。フィリングはドライブルーベリー・胡桃・クリームチーズ今回クリチをあらかじめ蜂蜜と合わせてちょびっと甘めに仕上げてありますメロン酵母の甘い香りに相性がいいわ～お味見用をカットブルーベリーの色が付いてキレイなクラムにやっぱりこの組み合わせ大好き!! 生地はそんなに甘くないからブルベリとクリチの程よい甘さがいい感じです **** ミナミクルリ今日は動画でも～このバトルは優しい方ですいつも激しすぎて撮れません^^; 今日も見に来てくれてアリガトウ最後に応援の２クリックをぉぉ～　いつもいつも感謝です☆ mugi

2010.10.04

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無花果と胡桃のカンパ＜メロン酵母＞

無花果と胡桃のカンパーニュ　＞定番よねメロン酵母またまたメロン酵母でハードぱんが続きます分解酵素で不向きなはずの酵母がやたらと美味しいのだ香りとクラムのよさはピカイチフツーのメロンと違って黄色い果皮に固めの歯ざわりの良い果肉が良かったのかも実家の父が大切に育てたメロンだし美味しく焼けて何よりです!! 元種も超グルテンが強いのよ本捏ね時も生地がプリッぷり～とっても扱い易い酵母さんです（ﾟ∀ﾟ*) ちょっと横からのアングルだと腰高なのもわかる?? そして、ぴらり **** ミナミクルリキモチよさそうにスヤスヤ。。あら、こちらもそのままにしておきたいけどごめんね～　邪魔なのぉぉそこ、トイレですから。。。今日もご覧頂き感謝です最後の応援の２クリックをぉぉぉm(_ _)m▼▼　いつもアリガトウ!! mugi

2010.10.03

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胡桃とチーズのライクッペ＜メロン酵母＞

胡桃とチーズのライクッペメロン酵母　＞出来立てぇ～出来立てホヤホヤん～　のメロン酵母さんでまずはハードなライクッペを焼くもぉ　とにかく元種もザ☆メロンな香りなんです!!めっちゃ美味しそう（笑）メロンは酵母には不向きらしいですよねキウイと同じく分解酵素ですかね??　実家で採れたメロンなんで酵母にしちゃいましたがなんとかパンになってくれましたわ^^ 焼き上がりもほのかにメロンの甘い香りがするんですそしてクラムが超シットリ!!こりゃ　メロン酵母さんイケますよ～リッチなパンにももちろん相性いいと思いますクラストにはライフレークを付けて食感アップ～フィリングは胡桃とチーズ!! クラムが超シットリなのわかりますぅ?? なんだか　めっちゃ好みのお味で大満足☆メロン酵母さんでイロイロ焼いていきたいと思いますん～～　いい香り!! **** ミナミクルリおやすみなちゃい。。。今日もご覧頂き感謝です最後の応援のクリック☆よろしくですm(_ _)m▼　いつもアリガトウ～ mugi

2010.10.02

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