懐かしい味●ブルーベリーのムース

昨日、冷蔵庫でいい子に寝てもらっていたブルーベリームース。 一晩経って固まったので、本日仕上げをしました。 ナパージュにカシスリキュールを加え、表面に塗りました。 ちょっとキレイに塗れず、マダラになってしまったのは 大目に見て頂いて・・・ コレをカットして、生クリームと レアチーズの時に使って、残っていたブルーベリージャムを添えて出来上がり ホントは、生のブルーベリーを添えたかったんですが、ケチっちゃいました 以前、働いていたケーキ屋さんでは、缶詰のブルーベリーを粒のみ飾っていたんですが ムース生地に全て使ってしまったし、ジャムが残っていたので代用しました。 断面は、このようになっております。 実際に食べてみると。 私の働いていたケーキ屋さんの味と、ホボ同じ （ま、レシピが同じなんで当然と言えば当然ですが） 自分で言うのもナンですが・・・。 感動 懐かしい。 ケーキ屋さん時代を思い出します。 でも、気持ち柔らかすぎる気もするんですが、 何がいけなかったんだろう？ ブルーベリー缶がなかなか開けれず、てこずってしまったコトが関係するのかな？ ソレともゼラチンが少なかったんでしょうか？ でも、レシピ通りにちゃんと量ったんだけど・・・？ と言っても、当時のレシピをそのまま使ったら、お店用の為大量に出来てしまうので もちろん何分の１かの量でしか作っていませんけど。 しかし、柔らかすぎるコト以外は上出来だと思うので、マタ作ってみようかな ■プロフィール記入にご協力お願い致します。 　「足跡」pageへ 　　　↓ 　 ↑　　　　　　　　　↑ ポチポチッとクリックお願い致します