らっきょうさん☆おいしくな～れ♪

毎年　らっきょうを漬けているんですが 今年は初めて　土付きのらっきょう　に挑戦してみました 手間がかかるけど、美味しくなると信じて ひたすら皮をむくこと一時間・・・ りきは　強烈な匂いにビビってます どこまで剥いたらいいんだか一皮むけたら　白くてツヤツヤな美人ちゃん達が顔を出してくれました いろんな漬け方があるようですが 我が家では義母の伝統の　カリカリらっきょうを こんな方法で漬けています まずは粗塩で２～３日漬けて 塩を洗い流したら、普通の酢で漬け込むこと１週間。。。 うっすら表面が透明になったところで本漬けです この酢を捨て、沸騰した米酢を　らっきょうと氷砂糖の上に流し込みます シュワシュワ言ってますよ～ おいしくな～れ呪文をひとつ あっという間に氷砂糖は溶け、冷めたところで唐辛子を投入 より辛い黄色い唐辛子にしてみました たったこれだけなんですが １年経っても、カリカリ感が続くんですよ～ 料理本にも載ってないこんな漬け方してる方いるのかな～ こんなことしてると　いじけ虫が発生します こんど　その美味しさをおしえてほしいよ