鶏そぼろとエリンギのヘルシーちらし・サラダ仕立て♪

こんにちわ～～！！ お越しいただき有難うございます♪ 日に日に寒くなってくる今日この頃、 昼間は晴れてくれると暖かい日が差してくれてほっとしますね 昨晩はサイゼリアにてプチ忘年会をしてまいりました フォカッチャや生ハム、ワイン＋ドリンクバーのジュース割りなどを飲み 元同僚たちとあーでもないこーでもないと話してきた２時間、少しはストレス発散？ すみません、画像ないです だってブログって何以前に家に来た友達がＰＣ見て、それ何？ パソコン ネットとどう違うの？？ の世界のかたがたなもので、何となく撮れませんでした～（笑） さて今日のレシピアップは昨日写真だけ載せた鶏そぼろとエリンギのヘルシーちらしです♪ 甘く炒りつけた鶏そぼろとたっぷりのエリンギを酢飯に混ぜて 最後にしゃきしゃきのレタスと合えてあります。 レタスで巻いて食べても♪ エリンギが４本、レタス（これはフリルレタス）１束入るのでヘルシー 炒り卵も錦糸玉子の代わりに混ぜ込んであるので栄養満点です。 甘みがありお子様も大好きな味、今晩いかがですか？ それでは約４，５人分のレシピです 主な材料です。 米２合（水２合分）酢６０ｃｃ・塩１０ｇ・きび砂糖４０ｇ 鶏むね肉（皮つきで２００ｇ） ☆醤油大３半 ☆みりん大１ ☆きび砂糖大１半 ☆酒大１ ☆しょうがのすりおろし１かけ分 エリンギ４本 ごま油小２ ★出汁８０ｃｃ ★醤油大３ ★きび砂糖大１ ★みりん大１ 卵２個・塩少々・サラダ油小２ 煎り白ごま大２ 大葉１０枚 紅しょうが大１ レタス１束 マヨネーズ適量 酢飯を作っておきます。酢・塩・きび砂糖を耐熱性の器に入れ ５００Ｗのレンジで１分１０秒ほどチンし粗熱をとります。 固めに炊いたご飯に切り混ぜていき酢飯を作ります。 （冷凍保存可です） １、鶏肉は皮をはぎ粗く刻みＦＰで粗めに挽きます。 （本当は肉屋さんで挽肉を頼んだのですが、胸肉１枚くれました・涙） ２、フライパンに☆の調味料を煮立て、１の肉を入れ、数本の菜箸で炒りつけます。 ３、ぱらぱらになったら皿に移します。 ４、エリンギは２本を薄くスライスし、２本はみじん切りにします。 ５、肉を炒ったフライパンをさっと洗い熱し、ごま油でエリンギを炒めた後 ★の調味料を入れ、水分がなくなるまで炒り煮し器に移します。 ６、卵はよく溶き塩を加え、５のフライパンをさっと洗い熱しサラダ油小１ほどで 炒り卵を作ります。 ７、大葉はせん切りにし、紅しょうがはみじん切りに、肉・エリンギ・卵は粗熱をとります。 ８、酢飯と７・白ごま・キザミねぎを混ぜます。 ９、レタスをちぎり混ぜて出来上がり～♪ お好みでマヨを絞ってくださいね レタスとちらしを別に盛って各自で巻いて食べてもパーティー気分、 年末やお正月にいかがでしょう？ エリンギのくにっとした感触と風味が又椎茸とは違い楽しいです お野菜たっぷり、見た目よりご飯の量も少ないのでちょっとダイエットにも♪ 本日もお読みいただき本当に有難うございます♪ 皆様の献立のヒントに少しでもなれば嬉しく思います。 クックパッドにもこのブログの中から作りやすいものをアップしています。 ご覧いただけたら嬉しいです♪ ２つのランキングに参加しています。 よろしければお帰りの際に足跡代わりに押して下さると嬉しいです♪ レシピブログに参加中♪ にほんブログ村 家庭料理の部門に越しました。 新入りですがよろしくお願いします♪