riri_dokoの今日はこんな日

このパンを作るのは何ヶ月ぶりだろう。
工程もすっかり忘れてしまい
テキスト片手に思い出しながらの作業。
粉の温度を計り仕込み水を調節したつもりだったのに
やっぱり室温が低かったからかな、捏ね上げも少し低めだった。
やっぱり忘れている事がかなり多い。
パンチのやり方もかなりいい加減！
全体に「パン・パン」と書いてあっても
力の入れ加減が分からなくなってしまった。
それでもどうにか焼きあがりました。
やっぱり思った通りの釜伸びは期待できず
なんだかガッカリ・・・・。