riri_dokoの今日はこんな日

毎日の日課になりつつあるかけ継ぎで
すくすくと育っている酵母を使ってあげないと
どんどん増えていく・・・・。
イーストと違って時間の見当がつかない！
お昼に食べるには、いったい何時に捏ねればいいの？
逆算すればいいんだけど、気温が低いとその通りにはいかないし
朝早い時間から捏ねたとしても
この前の焼きあがりは夜の８時を過ぎていた！(-_-;)
ん～～～～～、いったいどうすればいいの？
夜遅くに捏ねて、寒い所に置いてみた
今朝６時にはちょうどいい感じに醗酵していた
そこからパンチにまた時間がかかり
焼きあがったのは１時を過ぎていました
でもなんとなく自分なりの時間をつかめたかな？
レーズンは水分を吸いやすいから
水を多めに使った方が硬くなりにくいと書いてあった
今回の水分はカンパーニュのときよりも多めにした
扱いにくかったけど、ふっくら焼けました(^^)