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カテゴリ:フロマージュ
今日は私の大好物:ラングルについて 明るいベージュ芯は白vs全体的に白っぽい ねっとりとした塩気vs熟成感とクリーミーなコク ラングル エポワスよりクセがなくて比較的初心者でも食べやすいチーズです。 表面をベニの木から取った染料で着色し塩水で洗っています。 熟成が進むと赤褐色に変化し独特の臭いが現れます。 中央の窪みにシャンパン、マール酒を注いで食べられる通の方もいます。 価格も違うので単純に比較できませんが、 右はクリスティアン・ジャニエ=熟成士が作り上げた特別なラングルです。
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最終更新日
2011年12月16日 16時46分25秒
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