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Roimachisu

2016/03/23
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日中は暖かく春らしくなり、
多くの植物の新芽が芽吹き、
毎日のように…桜の開花宣言が聞こえてきました。

週末は"花冷え""催花雨"と云われる言葉がぴったりの、
寒の戻りのような…冬の寒さや雨が降るようですが、
その後の桜が咲き誇る春の季節を楽しみにしています。


2菜の花花4501.jpg


相変わらず、花粉症&リウマチ悪化状態が続き、
体調も今一つですが、
平日は誰も助けてはくれないので、
薬が効き少し調子の良い時に…家事は頑張り、
仕事もミスが起きやすいので、気を引き締めて頑張っています。



2菜の花辛し和え4501.jpg


先取りの春野菜が店頭で、
並び始めるや否や…我が家では買い物好きで買い物担当の夫が毎週毎に、
旬の春野菜を買ってきてくれる為、
私は料理は苦手ながら、考える余地もなく黙々と作り続けています。

もっと楽しみながら作れれば、どんなに楽しいのかなとも思いながら、
何年経っても…料理は本当に苦手だなと実感する日々…。

ですが、夫や家族がいるからこそ…料理を作り…食べ…
私も…ある程度の健康を保っているのかもしれないと思え、
感謝する気持ちを持たないといけないなぁと感じています。


2菜の花料理5000.jpg


特に、1月下旬頃から我が家の周辺では、
菜の花(栽培農家では菜花(なばな)と呼ばれています。)が販売され、
毎週のように、塩茹でしたり…焼いたりし…
"おひたし"や"肉巻き"を作ってきました。




➸「旬の果物を入れる?!STAUBのラウンドボール


私が一番おいしく感じ、夫にも好評(一番安心??)なのが、
サ~と塩茹でしただけの…茎がしっかり歯ごたえのある"おひたし"なので、
わさび和え・からし和え・胡麻和えと…味を少しずつ替え、
黒ゴマや白ごまや鰹節をかけてきましたが、
大抵がこのバリエーションでした。


2菜の花料理ゆで450.jpg


ちなみに、"おひたし"は…
1度に2束程作り、2.3皿に分けて置き、
常備菜として、ラップをして冷蔵庫でストックし、
帰宅後、夫が夕食で…取り分けもせず、
すぐにそのまま食べたりできるようにしています。




➸「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋


今の季節であれば、
ブロッコリーやロマネスコの"茹で野菜"や、
(できれば、蒸し茹でが一番その野菜の栄養成分が失われず良いようです…。)
春菊や菜の花やほうれん草の"おひたし"等、
アトピー夫の為に、常に野菜は何らかの形で、常備してもいるのです。


2ロマネスコ4501.jpg


夏は、トマトやきゅうりやレタスにカニカマの"野菜サラダ"や
モズクとワカメとじゃこやトマトやきゅうりの"酢の物"等も
我が家では、定番の常備菜と言えるのかもしれません…。

"肉巻き"は、
通常人参やアスパラガスやいんげん豆等を巻きますが、
この季節は、"菜の花"はそのまま塩胡椒したバラ肉で巻き、
巻き口をして上下焼いたのち、
サ~とポン酢をかけ煮詰めるだけ!!の簡単料理です。

甘みが足りない時に最近では、
グラニュー糖やはちみつや、沖縄から持ち帰った黒砂糖も使用したりして…。


2菜の花肉巻き4501.jpg


"菜の花"が出荷された当初は、
「春が来た!!」と…春の兆しを感じさせてくれる"菜の花"は珍しく、
花の明るい色を見るだけも喜ばしく感じて…

黄色の開きかけの蕾をつけた"菜の花"は、
食用から急遽花として楽しむ為に…キッチンに飾り、
花を見て…新鮮な気分で、新しい春を感じるひと時も好きでした…。

(以前には、こんなおもてなし料理をしていた時期も…。
別ブログ➸「春の兆し 菜の花パスタ」)


2菜の花花4502.jpg


他にも寒い冬から春先にかけて栽培される旬の春野菜は、
(季節ごとに美味しい野菜はありますが…)大好きなモノが多く、
中でも"春キャベツ"は軟らかくて甘みも強く、
何を作ろうかと少しワクワクする野菜の一つなのですが、
"菜の花"はと云うと…おひたしや焼き物くらいしか頭に浮かばず…。

料理は苦手な上に、
レパートリーも少ないので、
毎週のように買い物係の夫が買ってくる"菜の花"は、
実際はなんだか悩みの一つにすらなっていました…。


2菜の花焼き鳥4501.jpg


ですが、先日見ていた関西TV番組
よ~いドン!-産地の奥さんごちそう様!-』で、

以外にも"菜の花"は
「βカロテン・ビタミンC・ビオチン・葉酸・ビタミンK・カリウム・カルシウム・リン」
とマルチビタミンやミネラルを含む栄養パワーがある事を知り、驚きました。
サプリメントより、私には吸収力もよく旬の野菜が良いようにも感じ…。




➸「外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り


山の山菜だけでなく、旬の春野菜には、
冬の間に土から吸収された養分が蓄積され、
四季のある日本人に必要な栄養素が含まれ、
万葉の時代から?!好んで食べられてきた歴史にも、
この季節は思いを馳せてしまうのでした。

詳しい説明がありましたので、よろしければどうぞ。
➸『SlowBeauty-【菜花】菜の花の効果-


2菜の花料理5002.jpg


春野菜が旬のこの季節…
とりわけ春野菜の代表のような"菜の花"料理を、クックパッド等でも見て、
大袈裟ですが、この春はレパートリーを1つでも増やせたらなと思っています。
次回、挑戦するのは➸菜の花の塩麹マヨネーズ和え

自分が食べたいもの…外食してみたいもの…
家族に食べてもらいたいもの…身体が喜ぶものを、
自宅で作り食べれる…この有難さや美味しさを実感しながら、
毎日の食や素材の持つ栄養素を大切に、
料理の失敗や無駄な野菜を出さないようにしていきたいなと思っています。


2菜の花花4503.jpg


長くまとまりがなく綴ってしまいましたが、
最後までご覧いただき、聴いて下さってありがとうございました。





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Last updated  2016/04/06 01:05:47 PM
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