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Roimachisu

2016/08/19
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お盆が過ぎたとはいえ…まだまだ暑い猛暑の続く関西ですが、
夏のギラギラの陽射しとは違い…
台風が次々と起こり、大雨が降ったり…少し曇り空が出たり、
少し優しい陽射しに感じたり…。

ミンミン鳴く…昼間のセミだけでなく、
夜は虫の音が心地よく、2日おきに通うプールの水が急にヒンヤリ冷たく感じ…
真夏とは違う…秋の気配を感じる…空気感に代わってきたように思います。


3スイカ 2500.jpg


ですが、まだまだお昼間は残暑が強く…
やはり"暑さ寒さも彼岸まで"の言葉通り…
もう少し?!まだまだ??9月下旬までは暑い日が続きそうですが…
残暑をなんとか乗り切りたいと思います。


3茗荷 2450.jpg


この夏は、ダイエットの為だけではなく、
熱中症予防の為に…たんぱく源であるお肉や和食を意識して摂るようにしていました。
暑くても…焼く…炒める等、
火を使う料理は、本当にしんどく感じたので、
その頑張った?!炒め物料理や夏の定番…簡単料理を書き残しておこうと思います。
暗めの写真が多いのですが、おつき合いいただけると嬉しいです。



3ナスとおくら 1450.jpg


■棒棒鶏(バンバンジー)

cookpad-バンバンジー-』を参考に…
アレンジをして作りました。
キュウリや人参の切り方は、ざっくり大きめでも…
細かく切るのもその時によってはしんどいので、
顎が鍛えられ、粗食機能が高まり、大人にはいいかなと手抜きです…。

そして、以前からですが、豆板醤は常備していなくて…
棒棒鶏のソースには、味噌を入れています。
➼『cookpad-豆板醤がないときの代用-
これは冬場はみそ汁で、味噌をよく使い…発酵食品が食べれるのですが、
夏場は味噌を使う機会が少なくなりがちなので、
ソースとして利用するのが…効果的に感じて…。
ナスのみそ焼きでも、いいのですが…なかなか暑くて作れないのです…。


4夏おかず かぼちゃ4枚650.jpg


■南瓜(かぼちゃ)の煮物

裏から切ると…案外楽に切れるのが…南瓜で、
煮汁は"茄子(ナス)の煮びたし"↓と同じもので、案外早く煮れるので便利です。
彩りに、たくさん夏には店頭に並ぶ?!万願寺唐辛子を最後に煮て、
鰹節をかけて出来上がり!!
この時は、オクラがあったので、トッピングで使ってみたり…。


4夏おかず かぼちゃ 4503.jpg


どうやらいつも硬くて…手首の負担が大きく痛みを伴うので、
切るのが億劫になっていた人参ですが、
ゆっくり包丁の先で…ノコギリを使うように、ゆっくり押し引きしながら切ると、
断面からの水分が出ず、きれいに切れて…
しかもジューシーで美味しい…人参入り野菜のシャキシャキ"野菜炒め"ができるとか。


4夏おかず かぼちゃ 500.jpg


その際の"野菜炒め"は、先に切った野菜の上から油と水を入れて、
火にかけ…弱火で炒めながら、野菜の量の8%の塩を入れて、醤油と胡椒で味を整えるだけだとか。
たまにTVで料理番組を見て、
苦手な料理も…その方法の発見や楽にできるコツが見つかると…
取り入れるようにし、少し苦手意識が克服できていくように思います。


■肉巻き

豚バラ肉と人参に、何か短冊切りのできる野菜があれば、
毎度お馴染みの…月一くらいの我が家の定番が…
今回は、ズッキーニと人参を巻いた…豚バラ肉の肉巻き。


3肉巻き 2450.jpg


詳しい?!作り方は前回の記事で…
➼「見ても食べても良し?!春野菜の代表?!菜の花
また、ズッキーニを使った料理は…
➼「たっぷり夏野菜をいただく!!常備菜おかず?!


3肉巻き 500.jpg


夫が塩・胡椒だけでもいいと言うので、半分は塩胡椒と…
残り半分は…ポン酢を煮詰めただけのシンプルな味つけです。
ポン酢がない時には、黒酢とお酢と醤油とハチミツで…。
本当なら、人参とアスパラガスの肉巻きにしたかったのですが、
買い物は夫任せの故…
なかなかぴったりと食材は揃わず…あるもので作るのが…我が家流?!


3ピーマン 1450.jpg


■万願寺唐辛子と竹輪(ちくわ)の炒め物


➼「外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り

以前の記事「夏に食べたい!!簡単ピーマン料理♪」でも紹介した…
"ピーマンと竹輪の炒め物"や
"万願寺唐辛子と竹輪の炒め物"は、毎週ほど作っています…。


3ポテト 4枚650.jpg


■茄子と胡瓜(キュウリ)の浅漬け

茄子と胡瓜をたくさん食べるには、これが一番楽でおいしいです。
市販の浅漬けの元を使うと、なすはきれいに仕上がりますが、
塩と顆粒の昆布だしやこぶ茶の素で、袋の中で1~3時間漬けて、
汁気を抜き、味の素+醤油+すりおろし生姜を混ぜて、合えて出来上がり!!
もちろん…生姜はチューブ入りで…楽に簡単が一番です…。


3ナス 0500.jpg


■茄子の煮浸し

こちらも、我が家の夏の定番…。
"煮浸し"(にびたし)とは言いますが、先に茄子は切って軽く塩をふり、
そのまま皮の方から、フライパンでゴマ油を引いて炒め、
しんなりしたら、器にとっておきます。
この塩ふりと…油で皮から炒めることで、茄子の綺麗な色は維持できる気が…。


3ナス4ミ2650jpg.jpg


同時に片手鍋↓では、天つゆを…。
近所の商店街で購入している…
添加物なしの"純ほんつゆの素"を入れて…。
(このだしの素だけで、
「おでん・茶わん蒸し・吸い物・野菜の煮物・かやくご飯・鍋料理・和風家庭料理等
アイデア次第で!色んなお料理に応用頂けます。」と、
苦手な料理が、一気に美味しい料理に変貌してくれました‼
お気に入りのお出汁があるだけで、本当に料理は変わる気がします。



➼「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋


出汁200-300ccを作り、醤油とみりんを各大さじ1
(150-200:15:15)の100:1:1の黄金比率で…
すりおろし生姜も入れて一煮立ちし、茄子にかけて…出来上がり‼


3ナス 1500.jpg


量を多めだったり、濃い味にしたい時には、調味料は微調整しますが、
大抵…水:"純ほんつゆの素":醤油:みりんは、
300:30:30:30を(水以外は各大さじ2)で、
わざわざ重い麺つゆを購入しなくても…美味しい天つゆも完成‼
(素麺の時は、麺つゆのお世話になりますが…。)

また、器によそう前に、その天つゆ=出汁に素麺を入れて冷まして食べても…
暑い中でも…夏らしくあっさりし、
おかずというより、素麺の炭水化物と一緒に食べれて主食になり、
塩分補給もでき…出汁の味で美味しく低カロリーで食べれます。


3茗荷 500.jpg


■茗荷(みょうが)とモズクの酢漬け

茗荷の甘酢漬けは、夏の定番常備菜ですが、
いつもお酒は入れていなくて、
今回は『cookpad-みょうがの甘酢漬け-』の
このレシピで作りながらも…お酒を入れ忘れましたが…
強い酢漬けが好きな方にいいかも…。


3茗荷4ミ650.jpg


おかげで、かなり日持ちがし、この"茗荷の甘酢漬け"をそのまま活かして、
+ポン酢や醤油とハチミツとモズクときゅうりと…
タコがなく缶詰のホタテで、"茗荷とモズクの酢漬け"を作りました。



昨年書いた記事もよろしければ…➼「猛暑の夏のシンプル簡単料理!!


➼「キラキラ輝く北欧ガラス食器!!iittalaのカステヘルミ

まるで、蓮の花のように見える…茗荷と、
池に浮かぶ蓮のような胡瓜やもずくと…
食感も加わり…涼しげでもあり、酸味が効いて美味しかったです。


3茗荷ともずく 500.jpg


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4夏おかず みょうが 500.jpg


8月ももうすぐ終わり…。
夏に頑張った…家事をする自分を褒めてあげ、
初秋をまた新たな気持ちで、
秋らしい料理や秋の行事を愉しみ過ごしたいとも思います。

今回もとりとめなく綴り…少し長くなりましたが、
最後までご覧いただき、読んで下さってありがとうございました。



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Last updated  2016/08/22 12:07:08 PM
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