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Roimachisu

2018/11/25
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テーマ:讃岐うどん(1258)
カテゴリ:食*楽しみ♪

11月下旬の晩秋とは言え、
最高気温は15度前後…最低気温は5度以下になったり、
北海道では…積雪があったり、
全国的には…昨日今季1番の寒気か訪れたり…。

手足が冷え…身体が寒さの為に動きにくくなり…
持病の辛さを思い出す…
寒い冬の季節を実感するようにもなってきました。
暖冬との言葉通り…少し暖かい日もあるそうですが…。





そんな寒い時に…身体を温めてくれ、
体調が悪い時にも…消化が良く、
私には…栄養食のような存在のうどん。

風邪の時やインフルエンザの時(毎日1杯だけ)にも、
タンパク質の卵とビタミンCのネギと
炭水化物のうどん入りの"かけうどん"や"鍋焼きうどん"で、
体力を回復させてきました。





今回も…「うどん県で頂く!!
シンプルが1番?!むぎ屋&あなぶき家の讃岐うどん
」に続く…
大好きなうどんについてです…。





"うどん脳"↑のキャラクターの気持ちが理解できる程に、
大のうどん好きなので、
今回は…"釜玉うどん"の簡単な作り方や、
その時に使用した…普段使いのお気に入りのキッチン道具や、
オススメのお取り寄せ讃岐うどんの紹介も含め…
いろいろまとめて書き留めておきたいと思います。



うどんの記事は、今年で最後になると思いますし…
写真も多めですので…かなり長くなりましたが、
お時間&関心ありましたら、おつきあい下さい。





以前の記事でも、"釜玉うどん"の
美味しさの感想を…何度か綴ってきました。

「秋冬料理のスープ類同様に、
最近ハマっているお気に入りが…"釜玉うどん"。

熱々を食べると、卵かけご飯のように…
トロッとした卵と…出汁の味と…うどんのもっちり感が、
三位一体のハーモニーを奏でるように美味しくて、
「これが…"釜玉"の美味しさか!!」と実感したりも…。(=゚ω゚)ノ」





また、タマラーな(卵好き)夫は、"釜玉うどん"にすると…
3玉分を一気に食べてしまい…驚いたりもしてきました。(=゚ω゚)ノ


■ 釜玉うどんの作り方

【1】うどんを茹でる

讃岐うどんの半生麺では、
その保存状態や麺の太さにより…茹で時間が異なるので、
(細麺だと2.3分、太麺だと7-15分までと様々…)
パッケージ裏に記載されている茹で時間を…基本に茹でますが…。





私は硬めのうどんが好きなので、
記載の茹で時間の1-3分前に…チュルチュルっと1本か半分を
パスタのように試食して…うどんの硬さを確認します。



味噌汁やスープやベシャメルソース作りと…
焦げ付かないので助かる…普段使いの愛用の片手鍋↑ですが、
新しいモデルも…廃盤間際だとか…。(-_-;)
➼「日常使いの鍋&フライパンは4個で充分?!





【2】釜玉うどんの出汁を作る

後は、茹でている間に…
大きめの丼鉢の中に、釜玉の出汁を作っておきますが…。

釜玉の出汁は、ただ単に…
うどんにセットでついてくる出汁と、
卵を軽く混ぜておくだけの…超簡単!!釜玉出汁です。





濃い出汁パックの時には…卵2.3個で混ぜ合わせておくと、
出汁の濃さが薄まり…マイルドになります。

薄めに作ると、後で醤油や出汁を足して…味は調整できますが、
濃くしてしまうと、後から卵を足すと生っぽくなったり、
お湯を入れると…逆に薄まりすぎたりと、
なかなか味の調整がうまく出来ない気がして…。



➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち
➼「猛暑の夏に大活躍?!北欧iittalaの器で頂く!!作り置きおかず
➼「実りの秋を満喫!!香久山の岸上三和園&旬の秋フルーツが映える器


【3】うどんを釜玉だしに絡めて完成‼︎

ちなみに、うどんを茹でている間に…
沸騰しすぎて、湯があふれそうになりますが…。

そんな時…慌ててビックリ水を入れるより、
火加減を調節して…弱火やとろ火にし、
そのまま茹で続ける方が…美味しいうどんが茹で上げるそうなので、
それを聞いてからは…火加減を微妙に調節しながら茹でています。





そして、先に作って置いた…釜玉出汁の大きな器の中に、
茹でたてうどんを…少し湯きりしながら…
直接ドンドンダイブするかのように投入し、
混ぜ合わせるだけで…完成です。(=゚ω゚)ノ





■ 釜玉うどんの簡単+美味しさ

こんな感じで作る…我が家の釜玉は、
茹で時間が早いものでは…3分、
茹で時間が長いものでも…10分と、
時短でファーストフード的に食べれる美味しいうどんとして、
この平成最後の夏・秋に定番化した次第です。



茹で野菜や茹でうどん等の湯切りに…
使い勝手が良くて、大活躍のお気に入りトング↑です。
➼「デザインと機能性に優れた!?柳宗理の片手鍋
➼「インダストリアルなキッチン道具で作る!!粥好きの?!春の七草粥
➼「ようやく購入!!柳宗理のインダストリアルなキッチン道具たち

また、讃岐うどんに限らず、"釜玉うどん"はタマラーなら、
冷凍うどんであれ…細麺であれ…どんなうどんでも…
好みで愉しめる食べ方だと感じていたりも…。





そして、シンプルな"釜玉うどん"に飽きてきたら、
粉チーズを振りかけ…黒胡椒をガリガリ削り入れて、
"カルボナーラ"風に食べても絶品‼︎だし、
ワカメを入れて一緒に茹でて…海苔を散らして、和風にするも良し。

元々"卵かけごはん"や"カルボナーラ"が好きな私も、
タマラーの夫同様に…癖になる釜玉うどんなのでした。(=゚ω゚)ノ




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温かく美味しいお料理の…
冬の食卓を見るだけで、満足な幸せ気分に…♪

素敵な器やお料理のアドバイスが、
とても参考になる…管理人さんのブログ↑も必見です♫



■ 釜玉うどんのお供に…

うどんと卵だけの…炭水化物とタンパク質の
シンプルな食材の"釜玉うどん"だったので、食べ合わせのおかずには…。

蓮根が安くて購入できた時の…我が家の定番、
"フライド蓮根"≒
別名"レンコンチップ"(勝手に命名!!)も作りました。





始めに…豚肉を炒めて、
そこから出た脂で…"フライドポテト"のように…
カリカリになるまで蓮根を炒めて、
塩・胡椒で味付けしただけの簡単料理です。



➼「外も内も福?!鬼!!の節分の恵方巻作り

通常なら…塩・胡椒をして小麦粉を振ってから、
焼いていくかもしれませんが、
"フライドポテト"の時にも…その手間は一切なしで、
とことん…表面がカリカリになるまで…炒めるのみ。




購入して半年以上経った…今も、
焦げ付きなしの優れたフライパン↑↓です。
➼「一生に一度は使用したい?!手入れが簡単!!Vita Craftフライパン




ですが、蓮根のホックリした甘みや
カリカリの焼けた美味しさが味わえる上、
低血圧の私には…交感神経の活動を活発に高めてくれる、
食物繊維と蓮根の栄養で、
やる気を引き出してくれる…身体にも美味しく1品なのです。





■ 2017・2018年に購入した器たち…

➼「2017年見つけた!!長崎HASAMIの器たち&Xmas🎄ジュエリー
➼「2017年購入した!!北欧iittalaのお気に入りの器たち
➼「2017年出会った!!沖縄やちむんの器たち&Kamanyの意味
➼「2018年沖縄の旅で購入した!!私の好きな民藝 やちむん

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■ オススメ讃岐うどん通販

今年2018年…平成最後の猛暑の夏は、
食欲もなく…料理の手間要らず…時短にもなる
そうめんやそばやうどんといった…
ツルツルっと食べることが出来る麺類に、ハマっていましたが、
うどん熱は冷めない感じで…秋も、
"釜玉うどん"に…ハマって食べていました。





…というのも、夏のお中元に頂いたうどんや、
伊藤忠で購入してきたうどん(勝手に夫が…(-_-;))に、
秋旅で訪れたうどん県=香川で、
お土産にもらったり…購入してきた…
美味しい讃岐うどんがたくさんあったからです。
➼「猛暑だからこそ?!食欲がない時の救世主!!天ぷらぶっかけうどん





そんな讃岐うどんもお取り寄せも、
最近では…当たり前にできるので、
そんな讃岐うどんも紹介しておきたいと思います。

私が作った"釜玉うどん"の映えない写真ばかりだと…
讃岐うどんの美味しさが伝わりにくいので、
秋旅で訪れたホテル内で食べた…
ホテルのスタッフ手作りのうどん+
セルフで茹でたり…トッピングできるランチの写真も載せておきます。





【半生麺】

国産の讃岐うどんであり…余計な食品添加物が入っておらず、
安くて美味しい定番が、
最近…"伊藤忠ファミリーセール"で、
夫がたくさん購入してきた(-_-;)
小麦倶楽部「瀬戸の誉 讃岐うどん包丁切り(12袋)」↓に似た商品でした。





今なら、小麦倶楽部の…
冬限定のお歳暮商品↓もあるようです。





こちらの「石丸製麺」↑は、
以前訪れたことのある人気のお店…「もり家」の
通販用のうどんを製造している工場でもあり、
香川県では…有名な大規模な工場だとか。

直接購入は➼「石丸製麺-5000円以上で送料無料の半生うどん通販サイト-」





もちろん、「もり家」↑のうどん↓も…
最近では…スーパーや百貨店で見かけた時には、
購入しても食べていますが、
半生タイプは…賞味期限が短いので要注意…。
その分、うどん県で頂くのと同じ感覚の…美味しいうどんがいただけます。
➼「うどん県で頂く!!名店もり家の絶品!!本格手打 讃岐うどん





以前夫が購入したのは、
楽天でも販売中の…「本生うどんお試しセット6人前」↑という商品。





「本格手打 もり家 楽天市場店」↓↑もあります。
直接購入は➼「もり家-通信販売ご利用案内-お取り寄せ-」


 


【乾麺】

以前紹介したことがありますが、
「うどんは、生麺が…断然美味しい!!」と、
数年前まで思っていた常識を裏切った…オススメの乾麺が、
三野製麺所の「まる8セット!
乾燥讃岐手打ちうどん8袋入(16食分/だし付)」↓!!





うどん好きな親戚の方が、
長年に渡り…探して求めてきた…讃岐うどんの乾麺だったそうです。

茹で時間は、生麺に比べると長いですが、
しっかりしたコシもあり…モチモチ感が美味し過ぎて驚きました。
しかも、食品添加物なしとは…子供さんのいる家庭でも安心です。





三野製麺所の商品説明より、
「本場香川の「讃岐うどん」の出来たてを
ご家庭で味わっていただくために独自の製法で製造しております。
手打であり、無漂白かつ良質小麦と良質塩を使用しております。
食品添加物を一切使用していませんので、
安心してお召し上がりください。」





NHKの連続テレビ小説『まんぷく』のモデルとなった…
インスタントラーメンを開発された…安藤百福さんにも、
報告したい…うどんの乾燥麺です。(=゚ω゚)ノ


 


こちら↑は、雑誌等でも取り上げられ、
好評価の太麺細麺が入って1580円で送料無料のお買い得品…
「本場讃岐手打うどん☆いっぺんたべまーせット
(ぶっかけ・釜揚げお試しセット/細麺・太麺4袋8食分・ぶっかけ醤油4ヶ付)」↑と
お歳暮やギフトにもよさそうな…「乾燥讃岐手打うどん★こみこみセット」↑です。
昨年友人にも紹介して…喜んでもらえました。


 


生麺は、特に賞味期限が短いですが、
この乾麺は、その点…長く6ヶ月間と長期保存ができ、
いつでも茹でると…本場の讃岐うどんの味が愉しめるので、
これから冬のお鍋の締めや、
身体がしんどい風邪気味の時などに…有難い一品になるかも…。
18袋や24袋入り↑もあり、お歳暮の品やギフトとしてもよさそうです。





ダイエットもしているので、極力…炭水化物は避けたい反面、
たくさんの量を食べなければ、
糖質は高いものの…カロリー的には少ないので、
卵のタンパク質で絡めて食べるようにして、
夜は…少量に量を減らして、
それでも"釜玉うどん"を食べるくらいにハマっていました。





これからは、冬になり…より寒くなるので、
"シチュー"や"ポトフ"や"カレー"や"味噌汁"等の
スープや汁物類は…すでに定番のレギュラー料理ですが、
"おでん"や鍋物も愉しみたいです。

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➼「シンプルで美しく機能的!!お気に入りの白い器

そして、最後の〆に…卵トロ~リ半熟の"おじや"も大好きですが、
讃岐うどんを入れたり…
体調が悪い時は、また"かけうどん"のお世話になりながら…
冬のうどんを味わい尽くしたいとも思っています。





今回も、かなり長くなってしまいましたが、
最後までご覧いただき、聴いて下さってありがとうございました。



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クリックをいただき…ありがとうございます!!

「うどんって、寒い時や…胃腸が弱くなり
しんどい時ほど…美味しく感じるよね。」
または…「"釜玉うどん"って、うどんと卵の半熟感がたまらず美味しいよね。」
もしくは…「同じタマラーでも、
ゆで卵のような形がある卵好きな夫と…半熟好きな私の差って……。(ΦωΦ)」
…と思われたら、クリック↑も…どうぞよろしくお願い致します。

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かなり長いので、お時間のある時に…
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Last updated  2018/11/29 01:00:37 PM


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